Cultura

Receitas de aipo inesperadamente saborosas que são fáceis de fazer

Muitas pessoas lutam para comer vegetais suficientes, então muitas vezes priorizam alguns deles em detrimento de outros. Produtos como espinafre e brócolis são muito apreciados, enquanto outro vegetal verde permanece quase totalmente ignorado no setor de produtos hortifrutigranjeiros: o aipo. A maioria fica feliz em mastigar alguns palitos quando saudada com um prato vegetariano, mas isso geralmente é tanta atenção quanto este vegetal crocante recebe. É uma pena, porque o aipo é uma escolha inteligente para quem segue uma dieta saudável. De acordo com Livestrong, dois talos médios contêm apenas 12 calorias e ofereça uma boa dose de vitamina K para manter ossos saudáveis. E o aipo é particularmente bom graças ao seu efeito estimulante. Ele contém altos níveis de um hormônio chamado androsterona, que ajuda a colocar as mulheres no clima .

Para que você não ache que precisa mastigar caules crus, reunimos uma amostra de cinco maneiras completamente diferentes de cozinhar com aipo. Ele funciona em tudo, desde saladas rápidas a assados ​​lentamente cozidos, então você nunca ficará sem maneiras de usar este vegetal. Experimente essas receitas e você comerá seus vegetais com prazer.

1. Salada de aipo com queijo feta e ovo cozido

um bloco de queijo feta

Feta | iStock.com



Se você está lutando para colocar produtos suficientes em sua dieta, começar o dia com uma salada é uma das mudanças mais fáceis que você pode fazer. Embora possa parecer um pouco incomum, não é tão estranho quando você considera que cria uma base perfeita para ovos, um dos nossos produtos básicos de café da manhã favoritos. Experimente com Yotam Ottolenghi's salada de aipo para o café da manhã , apresentado no The Guardian. É uma maneira mais leve de começar o dia, mas você pode facilmente adicionar outro ovo e um pouco mais de queijo se seu estômago estiver roncando quando você acordar.

Este café da manhã também pode ser uma boa maneira de ajudar a proteger seu cérebro. Um estudo de 2010 descobriu que um composto chamado luteolina, que é encontrado no aipo e outros vegetais, pode levar a melhor saúde cognitiva Mais tarde na vida. Os ovos também desempenham seu papel graças aos altos níveis de vitamina B12, que um estudo recente vinculou a um risco reduzido de desenvolver a doença de Alzheimer .

Ingredientes:

  • 8 talos de aipo, cortados em fatias finas na diagonal
  • 2 pimentões verdes, semeados e cortados em fatias de ¼ de polegada de espessura
  • 1 cebola média, descascada e cortada em fatias finas
  • 1 colher de chá de açúcar
  • ½ colher de chá de sal
  • 4 limões
  • ¾ onça de folhas de aipo
  • ½ onça de folhas de salsa
  • ½ onça de folhas de coentro
  • 4 colheres de sopa de alcaparras
  • 2 pimentões verdes, semeados e em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de azeite e mais, dividido
  • 4 ovos
  • 7 onças de queijo feta, cortado em 4 placas grossas
  • Pimenta preta

Modo de tomar: Coloque o aipo, o pimentão verde e a cebola em uma tigela média. Polvilhe com açúcar e sal e mexa. Deixe descansar por 30 minutos para amolecer e permitir que os vegetais liberem os sucos.

Corte as pontas dos limões, depois corte a casca e a medula. Segurando os limões em uma tigela pequena, corte entre as membranas para remover os segmentos. Adicione os segmentos de limão aos vegetais e, em seguida, adicione folhas de aipo, salsa, coentro, alcaparras, pimenta, 2 colheres de sopa de azeite e um pouco de pimenta-do-reino. Misture delicadamente e experimente o tempero.

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Pouco antes de servir, coloque os ovos em uma panela com água fervente. Cozinhe por 6 minutos. Corra sob água fria até esfriar o suficiente para manusear, mas ainda quente, e retire as cascas. As gemas ainda devem estar escorrendo. Disponha a salada em quatro pratos e cubra cada um com uma fatia de queijo feta e um ovo quente. Sirva guarnecido com um fio de azeite e pimenta moída na hora.

2. Aipo e tomate refogados

vegetais refogados, tomates

Legumes refogados | iStock.com

Muitos refogados pedem pedaços grandes de carne, embora a técnica funcione da mesma forma para vegetais. O aipo é uma escolha particularmente boa para o método lento e lento, porque se transforma em algo macio e quase cremoso. Nós gostamos esta versão com tomate e panceta de Saveur, que foi adaptado de Marcella Hazan Essentials of Classic Italian Cooking. Leva algum tempo, mas o método é incrivelmente simples. Você pode servi-lo como acompanhamento uma noite e depois embalar as sobras para o almoço no dia seguinte.

Embora muitos se preocupem com a perda de nutrientes durante o cozimento ou fervura dos vegetais, este prato fará muito bem ao seu corpo. Tomates cozidos podem ser uma escolha melhor do que frescos, uma vez que nossos corpos são mais capaz de absorver o licopeno uma vez que as paredes das células foram quebradas um pouco.

Ingredientes:

  • 3 onças de pancetta, cortada em palitos de fósforo de 1 polegada
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola amarela grande, cortada ao meio, sem caroço e em fatias finas
  • 2 libras de talos de aipo, aparados e cortados diagonalmente em pedaços de 2 polegadas
  • ¾ xícara de tomates em lata descascados e inteiros com suco, esmagados à mão
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções: Cozinhe a pancetta em uma panela de 6 litros em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a gordura se formar, cerca de 12 minutos. Reduza o fogo se a pancetta dourar muito rapidamente. Usando uma escumadeira, transfira a pancetta para toalhas de papel para escorrer e reserve.

Adicione o azeite à panela e volte ao fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e levemente dourada, cerca de 10 minutos. Adicione aipo, tomate e ¼ xícara de água. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a massa fique bem macia (cerca de 1 hora e meia).

Divida o aipo e os sucos em tigelas e polvilhe com a pancetta reservada. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

3. Lombo de Porco Assado com Salada de Aipo

fatiar aipo

Corte de aipo | iStock.com

Dê um impulso de sabor a aipo cru, fazendo Every Day with Rachael Ray’s combinação refrescante de salada de repolho e carne de porco . Basta misturar os talos de aipo fatiados com um vinagrete simples, começar a selar a carne de porco no fogão e, em seguida, levá-la ao forno. Você terá tempo suficiente para fazer um pesto de rúcula e nozes enquanto a carne termina de cozinhar. É rápido, delicioso e perfeito para jantares durante a semana. Guarde as sobras para empilhar no pão integral para sanduíches no final da semana.

Ingredientes:

  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • ½ xícara de folhas de salsa, finamente picadas, mais 2 colheres de sopa de folhas inteiras
  • 2 dentes de alho, 1 picado
  • 6 costelas de aipo, cortadas em fatias finas
  • Sal e pimenta
  • 1 libra de lombo de porco, aparado, cortado ao meio e seco
  • 1 xícara de rúcula de bebê
  • 1 xícara de nozes, torradas
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Instruções: Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Em uma tigela média, misture ¼ xícara de azeite com vinagre e, em seguida, acrescente a salsa e o alho picados. Junte o aipo e tempere com sal e pimenta.

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Tempere a carne de porco com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar por completo, cerca de 5 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse até que a carne de porco marque 150 graus Fahrenheit em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 12 minutos. Deixe a carne de porco descansar por 10 minutos e depois corte em fatias finas.

Enquanto isso, pique o dente de alho inteiro em um processador de alimentos. Adicione folhas de rúcula e salsa. Pulsar até ficar bem picado e, em seguida, raspar as laterais da tigela. Adicione as pecãs e o queijo e tempere com sal e pimenta. Mistura de pulso para combinar. Com a máquina funcionando, adicione lentamente as 3 colheres de sopa de azeite restantes. Sirva o pesto com carne de porco e salada de aipo.

4. Macarrão com Grão de Bico, Aipo e Salsa

macarrão com grão de bico

Macarrão com grão de bico e aipo | iStock.com

A massa não precisa ser carregada com uma massa de molho de carne para ser satisfatória. O prato centrado em carboidratos pode ser super saudável com uma abordagem ligeiramente diferente. Esta macarrão com aipo e grão de bico do The Washington Post é um exemplo perfeito. É vegetariano, mas ainda assim satisfaz graças a uma boa dose de proteína e fibra do grão de bico. Embora seja ótimo como está, gostamos de um pouco de queijo parmesão para finalizá-lo.

As dietas à base de plantas recebem muita atenção por vários benefícios à saúde, principalmente quando se trata de manter o corpo em forma. Uma revisão de 2003 no The American Journal of Clinical Nutrition indicou que essas dietas desempenham um grande papel na reduzindo o risco de doenças cardiovasculares . O aipo pode aumentar ainda mais o efeito. Um estudo de 2013 descobriu que o extrato de aipo pode ajudar baixar a pressão arterial . Aqui está o seu coração.

Ingredientes:

  • 1 colher de chá de sal e mais
  • 1½ xícara de pedaços de aipo, cortados diagonalmente em fatias de ¼ de polegada de espessura
  • 8 onças de massa seca, de preferência penne ou outra forma de atalho
  • ¼ xícara mais 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 a 2 dentes de alho, esmagados e picados
  • 2 pimentões secos, semeados e quebrados em pequenos pedaços
  • 1 ½ xícara de grão de bico cozido, escorrido e enxaguado
  • ¼ xícara de salsa picada grosseiramente
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções: Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Adicione uma pitada generosa de sal e, em seguida, adicione o aipo. Cozinhe por 1 a 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o aipo para uma peneira e enxágue com água fria. Ralo. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.

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Quando a massa estiver 5 minutos depois de pronta, aqueça ¼ xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho estar quase dourado e os pimentões começarem a dourar. Junte o aipo e cozinhe por 2 a 3 minutos. O aipo deve ser macio, mas não piegas. Junte o grão-de-bico, tempere com 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino. Continue a cozinhar até ficar bem aquecido.

Escorra a massa, reservando ½ xícara de água do cozimento. Adicione o macarrão, a salsa e algumas colheres de sopa de água do cozimento na panela. Mexa para incorporar, certificando-se de misturar os pedaços grudados no fundo da panela. Se necessário, adicione mais líquido de cozimento. Despeje o macarrão em tigelas rasas, regue com azeite, triture um pouco de pimenta-do-reino e sirva.

5. Carne salteada com aroma de cominho e aipo

bife frito com legumes, aipo

Fritar mexendo | iStock.com

Se você gosta de carne frita com brócolis, você vai adorar O toque épico com aipo . Embora o cominho não seja um ingrediente típico nesses tipos de pratos, ele adiciona um toque de sabor defumado que vai muito bem com a carne e o molho de soja. Sirva o prato com arroz integral para absorver o molho saboroso enquanto dá uma dose de fibra.

Ingredientes:

  • 6 onças de lâmina ou bife de flanco, aparado
  • 2½ colheres de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio, dividido
  • ½ colher de chá de amido de milho, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez meio seco
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal, dividido
  • ½ colher de chá de gengibre picado
  • ½ colher de chá de alho picado
  • ⅛ colher de chá de sementes de cominho
  • ⅛ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 2 costelas de aipo, cortadas diagonalmente em fatias de ¼ de polegada de espessura, folhas picadas e reservadas

Modo de tomar: Divida o bife ao meio, no sentido do comprimento, se for grande. Divida o grão em fatias de ⅛ polegadas de espessura. Misture com ½ colher de chá de molho de soja, ¼ de colher de chá de amido de milho e uma pitada de sal. Em uma tigela separada, misture o vinho de arroz, o molho de soja restante e o amido de milho restante.

Aqueça uma wok em fogo alto até soltar fumaça, em seguida, adicione 1 colher de chá de óleo e agite para revestir. Adicione a carne em uma camada e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, menos de 1 minuto. Transfira a carne para uma tigela.

Adicione o óleo restante à wok e, em seguida, adicione gengibre, alho, cominho e flocos de pimenta vermelha. Frite por 15 segundos. Adicione o aipo e frite por mais 1 minuto. Adicione a carne e os sucos acumulados e cozinhe por mais 15 segundos. Misture a mistura de arroz e vinho, adicione à wok e frite até borbulhar, por cerca de 30 segundos. Retire do fogo, junte as folhas de aipo e sirva.

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