Cultura

Esta é a razão pela qual você nunca deve mergulhar sua comida duas vezes

guacamole e batatas fritas

Certos hábitos alimentares aumentam dramaticamente sua exposição aos germes. | Fudio / iStock / Getty Images

Estamos cercados por bactérias, mas isso não nos impede de ficarmos enojados por certos alimentos ou pelos germes que espreitam em nossas cozinhas. Mas existem alguns hábitos alimentares brutos que também podem aumentar sua exposição a bactérias - e aumentar o risco de adoecer. Hábitos como mergulhar duas vezes suas batatas fritas ou compartilhar uma tigela de pipoca são algumas das coisas mais germinativas e nojentas que você pode fazer enquanto come um lanche.

Abaixo, verifique o motivo pelo qual você nunca deve mergulhar a comida duas vezes - ou pedir limão na água, ou seguir a regra dos cinco segundos ao deixar algo cair no chão.



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Hábitos alimentares brutos podem aumentar sua exposição a germes

A CNN relata que Paul Dawson, cientista de alimentos e professor da Clemson University, conduziu um estudo sobre como hábitos alimentares comuns podem espalhar bactérias e germes. O risco de ficar doente por comer salsa quando outra pessoa está mergulhando duas vezes ou comendo uma fatia de bolo em uma festa de aniversário é muito baixo. Mas o risco ainda não é zero. Alguns dos hábitos alimentares mais comuns podem aumentar sua exposição a germes e bactérias.

A imersão dupla espalha germes na comida compartilhada

vegetais com molho

O mergulho duplo aumenta os níveis de bactérias no mergulho. | iStock / Getty Images

Quer estejamos falando sobre mergulhar batatas fritas em molho ou pão em fondue de queijo, mergulhar duas vezes é um hábito de lanche bem nojento. Dawson e sua equipe colocam chips em três tipos de mergulho com diferentes níveis de pH e consistências: salsa, xarope de chocolate e queso. Eles não encontraram nenhuma bactéria na boca nos mergulhos quando as pessoas mergulharam os chips apenas uma vez. Mas quando eles mergulharam duas vezes, os pesquisadores descobriram populações bacterianas muito maiores.

Curiosamente, o tipo de mergulho é importante. Molho submetido a dupla imersão tinha cinco vezes mais bactérias do que chocolate ou queijo em que as pessoas também haviam mergulhado. Dawson explica que provavelmente é porque a salsa cai de sua batata frita e volta para a tigela, em vez de grudar na batata frita. Enquanto isso, o xarope de chocolate e o molho de queijo têm maior probabilidade de permanecer no chip - e transferir menos bactérias.

Pedir limão na água é um grande erro

água com limão

O limão provavelmente não está livre de bactérias nocivas. | iStock / Getty Images

Na próxima vez que seu servidor perguntar se você gostaria de uma rodela de limão na água, você definitivamente deveria dizer não! Muitos restaurantes deixam limões em recipientes abertos em temperatura ambiente. Alguns restaurantes até os refrigeram durante a noite para reduzir o desperdício. Muitos trabalhadores do setor de alimentos não têm as mãos limpas quando manipulam limões e, dependendo de onde o gelo é armazenado, ele também pode pegar bactérias.

Dawson testou a taxa de transferência bacteriana para limões e gelo usando E. coli. 100% das bactérias foram transferidas para limões úmidos, mas apenas 30% foram transferidas para limões secos. Para o gelo, uma média de 19% das bactérias nas mãos foram transferidas e 66% das bactérias em uma colher de gelo foram transferidas. A população bacteriana apenas aumentou em limões contaminados com E. coli e deixados em temperatura ambiente, e até mesmo as bactérias em limões refrigerados sobreviveram.

Mesmo manusear o menu o expõe a germes

mulher olhando o menu

Os restaurantes geralmente não higienizam os menus. | iStock.com/nd3000

A maioria das pessoas nem sonharia em comer em um restaurante sem verificar o menu. Mas, como relata a CNN, os restaurantes não costumam higienizar seus menus. E os cardápios podem espalhar germes e bactérias pelo restaurante. Dawson coletou amostras aleatórias de cardápios de restaurantes locais e as testou para bactérias. Os pesquisadores descobriram um baixo número de bactérias vivendo nos menus.

No entanto, eles descobriram que em horários de maior movimento nos restaurantes, os cardápios apresentavam maior número de bactérias do que em horários mais calmos do dia. Quando os pesquisadores contaminaram os cardápios com E. coli, cerca de 11% das bactérias foram transferidas para as mãos das pessoas. Apenas pequenas quantidades de bactérias poderiam sobreviver nos menus por um período de um ou dois dias.

Compartilhar pipoca expõe você a germes - mas não tantos quanto você imagina

Pipoca

A pipoca pode ser relativamente segura, embora ainda transfira germes. | iStock / Getty Images

A maioria de nós não pensa duas vezes antes de compartilhar um saco de pipoca no cinema ou no carnaval. Os pesquisadores da Clemson University testaram o quão nojento esse hábito realmente é. Você provavelmente não deve compartilhar pipoca se não quiser ser exposto a nenhum germe. Mas compartilhar pipoca, surpreendentemente, parece acarretar apenas um baixo risco de transmissão bacteriana.

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Como explica a CNN, Dawson e sua equipe espalharam uma cepa não infecciosa de E. coli nas mãos das pessoas. Em seguida, eles mediram o quanto foi transferido para a pipoca que pegaram e o quanto ficou na tigela. A bactéria se transferiu, tanto para a pipoca em suas mãos quanto para a pipoca que ficou na tigela. No entanto, a taxa de repasse atingiu apenas 0,2% e 0,0009%. E de 136 testes, 24 resultaram em nenhuma transferência bacteriana.

A regra dos 5 segundos não funciona

Sorvete caído

Não é uma boa ideia comer qualquer alimento que esteja no chão. | iStock / Getty Images

Todos já ouviram dizer que, se você deixar cair sua comida no chão e pegá-la em cinco segundos, ainda poderá comê-la com segurança. Mas não foi isso que os pesquisadores da Clemson University descobriram. Eles espalham a bactéria Salmonella em azulejos, carpetes e madeira. Em seguida, eles testaram o que acontecia se deixassem cair mortadela ou pão no chão e pegavam depois de cinco segundos.

“Houve transferência bacteriana suficiente em cinco segundos que, do ponto de vista prático, não é uma boa ideia comer comida do chão”, disse Dawson à CNN. Outro estudo , este de um microbiologista alimentar da Rutgers University, também descobriu que 'não há uma quantidade segura de tempo' para a comida ser deixada no chão. O tipo de alimento e o tipo de superfície influenciam a quantidade de bactérias transferidas. Os alimentos úmidos têm maior probabilidade de pegar bactérias, e os tapetes têm menor probabilidade de transferir bactérias.

Soprar as velas de um bolo de aniversário definitivamente transfere germes

bolo de aniversário arco-íris

Você está soprando todos os seus germes na cobertura. | iStock / Getty Images

A maioria das pessoas adora a tradição de soprar as velas de um bolo de aniversário. Mas apagar as velas pode, na verdade, espalhar bactérias da boca para o bolo. Que nojo! De acordo com a CNN, Dawson descobriu que quando você sopra as velas de um bolo, a cobertura acaba com 15 vezes mais bactérias do que antes.

Quer saber como os pesquisadores chegaram a esse número? Comeram pizza (para simular uma festa de aniversário e ativar as glândulas salivares). Em seguida, espalharam a cobertura em papel alumínio e colocaram em cima de um disco de isopor com 17 velas. Depois de apagar as velas, eles mediram o número e o tipo de bactérias na cobertura. A quantidade de bactérias varia de acordo com o quão “desleixada” alguém é ao soprar as velas. Mas a transferência de bactérias acontece e pode até fazer você ficar doente se a pessoa que apagou as velas 'estiver carregando uma doença'.

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Jogar beer pong também expõe você a toneladas de bactérias

jogo de cerveja pong

Todas as bactérias da bola irão para as xícaras. | MikeyGen73 / iStock / Getty Images

Mesmo que você não jogue Beer Pong, você pode desencorajar seus estudantes universitários favoritos de participarem do popular jogo. (Para quem precisa de um refresco, o jogo envolve jogar uma bola de pingue-pongue sobre a mesa, visando um copo plástico cheio de cerveja. Se a bola entrar, seu oponente terá que beber toda a cerveja.)

O problema é que as bolas de pingue-pongue costumam estar cobertas de bactérias, especialmente depois de quicar na mesa, cair no chão e trocar de mãos várias vezes. Dawson encontrou os níveis mais altos de bactérias, como era previsível, em bolas de pingue-pongue que foram usadas do lado de fora. Ele também descobriu que quase todas as bactérias em uma determinada bola de pingue-pongue serão transferidas para a cerveja.

A maioria das bactérias não vai te machucar

Homem doente com termômetro na boca

A doença depende do tipo de bactéria. | iStock.com/IPGGutenbergUKLtd

Esses hábitos alimentares brutos irão expor você e seus amigos ou família a alguns germes extras. Mas quanto dessa bactéria pode realmente prejudicá-lo? Como relata a CNN, Dawson explica que “o risco geralmente depende do tipo de bactéria. E isso depende principalmente de onde a bactéria veio. ”

O tipo de bactéria a que você está exposto depende da saúde das pessoas com quem você está compartilhando sua comida. Se alguém estiver doente, pode haver bactérias infecciosas na boca. Assim, apagar as velas de um bolo ou compartilhar uma tigela de molho pode espalhar bactérias patogênicas. Mas, em circunstâncias normais, suas chances de contrair uma doença por meio de um desses hábitos alimentares são, na verdade, muito baixas.

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