Cultura

A verdadeira razão pela qual o fast food tem um gosto tão bom não é o que você pensa

Nós anseia por fast food por uma variedade de razões, e nem todas têm a ver apenas com o gosto. De acordo com o Fast Food Nation , 45% das pessoas no Reino Unido e 44% dos entrevistados na pesquisa dos EUA disseram que gostaram tanto do sabor do fast food que não achavam que poderiam desistir.

As cadeias de restaurantes de fast food trabalham arduamente para criar essa lealdade e alguns dos motivos podem surpreendê-lo. Alerta de spoiler: eles investiram muito dinheiro no maior fator ( página 9 )

1. Fast food apresenta o pacote completo

Os clientes fazem fila em um McDonald

Os clientes fazem fila em um McDonald's. | TkKurikawa / iStock / Getty Images



A vontade de comer fast food depende do paladar, inicialmente. “As pessoas adoram o sabor dos fast foods”, disse Marion Nestle, professora de estudos de alimentos da New York University disse à Smithsonian Magazine . Mas esse amor não está apenas na sua língua. Os fabricantes também trabalharam muito para criar fidelidade à marca por meio de marketing e anúncios. “Estudos mostram que a preferência de marca sempre supera o sabor”, acrescentou a Nestlé.

Próximo: E muito disso também começa na infância.

2. A nostalgia também entra em jogo

Uma mulher gosta de um hambúrguer.

Uma mulher gosta de um hambúrguer. | Matthewennisphotography / iStock / Getty Images

Se você tem boas lembranças de comer um McLanche Feliz quando criança, isso se aproveita do seu desejo por fast food, quando adulto. As cadeias de restaurantes de fast food buscam as crianças como alvos de marketing exatamente por esse motivo. No livro dela Porque você come o que você come , a neurocientista Rachel Herz disse que a ciência explica as escolhas alimentares dos americanos.

Alimentos reconfortantes, diz ela, são “geralmente alimentos que comíamos quando crianças porque, quando se trata de aromas e sabores, nossas primeiras associações são as que se fixam de forma mais indelével”. Se você voltar ao McDonald's várias vezes, também pode culpar seu condicionamento.

Próximo: Os próprios restaurantes também atraem você.

3. A decoração e a embalagem do restaurante são realmente importantes

McDonald

McDonald’s | Tofumax / iStock / Getty Images

Pizza Hut, In-N-Out Burger, Wendy's, McDonald’s e Burger King usam amarelo e vermelho em seus logotipos, e isso não é por acaso. De acordo com pesquisadores da University of Rochester , esses tons chamam a atenção dos consumidores, estimulam o apetite, aumentam a velocidade e nos fazem ansiar por fast food.

A atmosfera brilhante e resplandecente cultivada em muitos restaurantes de fast food também contribui para o nosso senso de conforto. Isso, por sua vez, nos torna mais propensos a comer mais e voltar sempre. E para os aficionados do drive-thru, más notícias. As embalagens que essas empresas usam também apresentam os mesmos gatilhos coloridos.

Próximo: Se você já consegue sentir o cheiro dessas batatas fritas, isso explica o próximo fator.

4. As cadeias de fast food fazem você seguir seu nariz

McDonald

Batatas fritas do McDonald’s | Scott Olson / Getty Images

Os restaurantes sabem que cheiros pode induzir desejos , e às vezes liberam aromas artificiais para atrair você, de acordo com o site de nutrição Eat This, Not That. Uma empresa, a ScentAir, na verdade fabrica aromas artificiais que atraem seu nariz. O cheiro da fritadeira não apenas o levará até a porta, mas também tornará a comida mais apetitosa.

De acordo com o professor Tom Finger, da Universidade do Colorado , tanto o sabor quanto o cheiro contribuem para o sabor. Alguns cientistas acreditam que o cheiro cria até 90% do sabor. O cheiro de fast food aumenta seu paladar, fazendo com que a experiência também seja mais agradável.

Próximo: Os restaurantes de fast food também empregam essas técnicas para contribuir com o paladar.

5. Esses ingredientes fazem você desejar o sabor deles

Nuggets de frango

Nuggets de frango | Chris Hondros / Getty Images

Se você já fez nuggets de frango em casa e se perguntou por que eles não têm um gosto tão bom quanto o do McDonalds, não culpe sua comida. Muitos fast food contêm ingredientes que tornam os alimentos mais saborosos. Chicken McNuggets, por exemplo, contém uma substância chamado extrato de levedura. De acordo com o FDA , o extrato de levedura é um ingrediente que contém a versão natural do glutamato monossódico, ou MSG.

Esse ingrediente realça o sabor da comida, fazendo com que você volte sempre. Outros fast foods usam ingredientes semelhantes, o que também explica por que não podemos reproduzi-los exatamente e ansiamos por eles, mesmo em vez de alternativas mais saudáveis.

Próximo: A maneira como nossos corpos funcionam também tem algo a ver com isso.

6. Seus ancestrais também desempenham um papel

mulher comendo bife em um restaurante

Uma mulher come um bife. | iStock.com/Superanry

De acordo com a Science ABC , o desejo dos humanos por alimentos 'não saudáveis' remonta aos nossos primeiros ancestrais. Antes da civilização moderna, os estilos de vida nômades dos humanos conectavam nossos cérebros e o metabolismo buscava refeições com alto teor de gordura e calorias. Isso também persiste hoje, profundamente em nossa composição genética. Muitos fast foods falam com esses impulsos primários, uma vez que nossos corpos ainda pensam que precisamos mais do que precisamos.

Próximo: Sem mencionar que alguns desses sabores têm as seguintes propriedades.

7. A combinação de sabores realmente tornou os ratos viciados

Rato entre óculos de laboratório

Rato de laboratório | JanPietruszka / iStock / Getty Images

E o fenômeno não termina com os humanos. Experimentos realizados em ratos de laboratório mostraram que, quando os pesquisadores os alimentavam com uma dieta de 25% de açúcar, os ratos ficavam ansiosos quando o removiam. Seus dentes batiam e eles tremiam, assim como as pessoas experimentam quando passam por abstinência de opiáceos.

Os pesquisadores também notaram mudanças duradouras na química do cérebro quando eles alimentaram ratos com uma dieta com uma combinação de doce, salgado e gordura. Isso pode apontar para mudanças na química do cérebro das pessoas quando comem esse tipo de alimento de forma consistente.

Próximo: Certos hormônios também sustentam essa hipótese.

8. Coloque a culpa de seus desejos de fast food em seu cérebro

Comida sem qualidade

Junk food | Mukhina1 / iStock / Getty Images

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De acordo com a Science ABC , junk food contém uma lista de estrelas de ingredientes que fazem você se sentir bem. Isso inclui açúcares, calorias, gorduras trans e saturadas, mas não muitas vitaminas, minerais ou fibras. Esses alimentos liberam os neurotransmissores dopamina e oxitocina, que induzem relaxamento, prazer e alegria. Nós os chamamos de “alimentos reconfortantes” por um motivo - porque o fast food realmente nos faz sentir melhor.

Próximo: Cientistas de fast food também têm um nome para esse fenômeno.

9. Fast food atinge o ‘ponto de êxtase’

McDonald

Hambúrguer e batatas fritas do McDonald’s | Johnnieshin / iStock / Getty Images

Os profissionais da indústria alimentícia chamam o equilíbrio dos ingredientes de sal, açúcar e gordura de 'ponto de êxtase'. Livro vencedor do Prêmio Pulitzer de Michael Moss Sal, açúcar, gordura: como os gigantes da alimentação nos fisgaram explicou que os fabricantes de alimentos processados invista muito dinheiro para encontrá-lo . Isso inclui uma combinação desses ingredientes, marketing para colocá-los na boca e todos os outros fatores mencionados acima.

Em suma, a razão pela qual amamos tanto fast food não se baseia apenas em um fator. Sim, os alimentos que nos fazem sentir bem não necessariamente fazem coisas boas ao nosso corpo. Mas marketing, cor, cheiro e até mesmo nossa infância desempenham um papel. Muito pensamento - e ciência - nos faz querer fast food.

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