Cultura

Segredos que seu açougueiro nunca lhe dirá que você realmente precisa saber

Se você se intimidar no balcão do açougue em sua mercearia local, você não está sozinho. Mas o seu açougueiro pode ajudar, especialmente se você quiser Economizar e não têm habilidades de nível especializado na cozinha.

Descubra algumas das melhores dicas para açougueiros quando se trata de comprar carne, incluindo seus conselhos mais essenciais ( página 10 )

1. Não acredite no exagero

Consumidores compram produtos de carne

Carne crua | William Thomas Cain / Getty Images



Assim como em outros departamentos, o caso da carne pode incluir alguma rotulagem sorrateira. Apesar de todo o hype, açougueiros especialistas disseram ao Reader’s Digest “Carne Angus certificada” não indica realmente melhor qualidade. Em vez disso, procure o rótulo que diz 'grau de qualidade USDA'. O rótulo “principal” representa o nível melhor e mais caro, seguido por “escolha”, “selecione” e “padrão”.

Próximo: A carne que você vê na caixa passa primeiro pelos seguintes processos cosméticos.

2. Os açougueiros fazem muitos enfeites de vitrine

Carne crua em açougue.

Contador de açougueiro | Sharif_Whitebear / iStock / Getty Images

Vamos enfrentá-lo: a carne nem sempre parece bonita. Seus açougueiros sabem disso, então trabalham duro para garantir que o produto agrade ao consumidor. Os açougueiros disseram ao Reader’s Digest que muitas vezes invertem a carne marrom, eliminam a gordura e enxugam o líquido vermelho.

A popularidade crescente de cortes incomuns e refeições focadas na cauda significa que mais pessoas se sentem confortáveis ​​com a realidade do açougue. No entanto, muitas pessoas também preferem não saber como é a sua carne acabada de sair da carcaça. Portanto, os açougueiros certificam-se de que sua carne fique bonita o suficiente para ser comida.

Próximo: A forma como a carne é embalada também faz diferença.

3. Não se deixe enganar por embalagens

Mulher compradora escolhe carne picada em uma loja

Carne à venda | sergeyryzhov / iStock / Getty Images

Se você sempre busca a embalagem da família no supermercado, talvez queira repensar isso. Os açougueiros dizem que o tamanho normal geralmente sai mais barato do que pacotes maiores. Você também não precisa se limitar ao caso. Os açougueiros ficarão felizes em cortar assados ​​maiores para você.

“Não se contente com o que está no caso - se você não vê algo, pergunte ao seu açougueiro,” açougueiro Justin Rosberg disse a The Street. “Você ficaria surpreso com a quantidade de açougueiros que gostam de cortar os pedaços de carne que eles têm nas costas.”

Próximo: Os açougueiros também podem ajudá-lo a economizar, usando o seguinte truque.

4. Você pode economizar em diferentes cortes

Uma grande perna de cavalo no açougue para carne saudável para vender

Carne de açougue | Jazz4ever / iStock / Getty Images

Sua receita pode pedir costeletas de porco, mas você pode economizar dinheiro comprando um lombo de porco inteiro e pedindo ao açougueiro que o fatie para você. O mesmo vale para muitos outros cortes, então peça ajuda ao seu açougueiro. Eles sabem quais carnes funcionam para quais receitas.

“Se você comprar carne pré-cortada para espetinhos, vai custar mais caro do que comprar um bom pedaço de lombo e cortá-lo sozinho em casa”, disse a açougueira Kari Underly ao The Street. “Um lombo com osso é caro, mas você pode pedir ao seu açougueiro para cortar um bife de olho, que é cortado da área ao lado de onde o lombo é encontrado, mas é mais acessível.”

Próximo: Todos nós queremos carne fresca, então lembre-se dos seguintes métodos.

5. Use essas dicas para carne mais fresca

homens comprando carne em mercearia

Carne à venda | Noel Hendrickson / Getty Images

Para a carne mais fresca, use a mesma técnica que você faz ao comprar leite e ovos. Pegue a carne na parte inferior da pilha ou na parte de trás, onde fica mais fria.

Além disso, não se esqueça de verificar a data da embalagem. A carne mais fresca é embalada um ou dois dias antes de ser exposta. Algumas empresas injetam monóxido de carbono na embalagem para evitar que a carne fique marrom, então você não pode confiar apenas na aparência.

Próximo: Os açougueiros também aconselham sobre que tipos de carne comprar.

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6. Sim, carne mais gorda tem melhor sabor

Um bife de carne argentina é colocado na grelha

Carne para grelhar | Miguel Mendez / AFP / Getty Images

Se você está se perguntando por que seu hambúrguer de fast food favorito tem um gosto tão melhor do que em casa, você tem que agradecer o teor de gordura. Hank Kornblut da Mister Brisket recomenda procurar marmoreio na carne, independentemente do corte. A gordura dá à carne seu sabor suculento.

“Os [bifes] com melhor sabor terão mais gordura interior. Gordura e sabor são sinônimos ”, disse Kornblut ao The Street. “Se você vir filés de lombo de vaca em exibição… compre os que têm o melhor marmoreio. Ignore aqueles que parecem muito magros. Eles terão menos sabor. '

Próximo: Ao comprar qualquer alimento, lembre-se também de ler o rótulo.

7. Sempre leia as listas de ingredientes, mesmo para carne

Frango fresco com especiarias em fundo vintage

Frango cru | iStock.com/Wiktory

Todos nós queremos a comida mais natural possível, mas nem sempre acredite na palavra do adesivo. Mesmo que uma embalagem de peito de frango diga “100% natural”, leia os ingredientes.

Os fabricantes ainda costumam injetá-los com caldo, água salgada ou extrato de algas marinhas para dar aos peitos de frango uma aparência rechonchuda. Você encontrará essa informação na lista de ingredientes, então vale a pena fazer uma pequena leitura. Quando se trata de comprar carne, conhecimento é poder.

Próximo: Mantenha sua carne fresca por mais tempo com a dica a seguir.

8. A reembalagem pode evitar queimaduras de congelamento

Homem cozinha carne em uma frigideira

Cozinhar carne | RazoomGames / iStock / Getty Images

Todos nós odiamos a queimadura de freezer, mas você pode evitá-la. Em vez de jogar a carne embalada direto no congelador quando chegar em casa, reserve um minuto para protegê-la.

Retire da bandeja e embrulhe com filme plástico ou papel alumínio. Em seguida, coloque-o em um saco para freezer e esprema o máximo de ar que puder. Esse método manterá sua carne fresca por muito mais tempo do que a embalagem da loja.

Próximo: Não tenha medo de pedir ajuda ao seu açougueiro.

9. Seu açougueiro pode orientá-lo na direção certa

açougueiro ajudando cliente

Um açougueiro ajuda um cliente. | Imagens de Tim Boyle / Getty

Você também pode ser um pouco exigente no balcão de carnes. Não tenha medo de olhar na caixa de carne embalada se você não encontrar seu corte preferido no balcão. Seu açougueiro pode ajudá-lo a ajustá-lo.

“Digamos que você queira carne moída fresca e não veja nenhuma que pareça atraente”, disse Kornblut ao The Street. “Escolha seu próprio pedaço de mandril (não muito fino ou ficará seco) e peça a eles para moer para você. Eles vão fazer isso. ”

Próximo: Finalmente, não se esqueça dos seguintes conselhos valiosos.

10. Faça amizade com o seu açougueiro

Açougueiro sorridente

Açougueiro | Imagens híbridas / iStock / Getty Images

Underly incentiva os consumidores a sempre falarem com o açougueiro. “Pense nele como seu concierge de carnes que pode guiá-lo”, disse ela ao The Street. O açougueiro faz isso para viver e sabe muito sobre cortar e preparar carne.

Se você tiver dúvidas sobre os tempos de cozimento, temperos ou até mesmo como armazenar sua compra, pergunte. Ao fazer amizade com o especialista, você pode economizar dinheiro e melhorar seu jogo de cozinha também.

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