Cultura

Receitas de frutos do mar para uma só panela que você precisa experimentar

Não importa a época do ano ou o dia da semana, os frutos do mar são sempre uma boa opção. Embora você possa estar acostumado a cozinhar seu salmão na grelha ou jogar alguns pedaços de tilápia em uma assadeira, é hora de mudar um pouco e adicionar um novo sabor aos antigos favoritos. E se sujar os pratos extras para os acompanhamentos está impedindo você de experimentar novas receitas de frutos do mar durante a semana, então nós temos a resposta para você. Essas receitas de frutos do mar de uma panela simplificam as coisas, então você não vai ficar esfregando cada panela e frigideira que possui.

1. Paella de peixe de uma panela

Paella de frutos do mar com mexilhões e camarões

Paella de marisco com mexilhões e camarões | iStock.com

Este prato de Cozinheiros ingênuos tira todos os obstáculos com alho, açafrão e páprica em todo o arroz, além de seu peixe branco favorito. É um prato de arroz delicioso e fácil que adiciona muitos vegetais frescos para dar cor. Você nunca pode voltar à sua velha maneira de cozinhar tilápia depois de tentar isso.



Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 alho-poró grande, cortado ao meio no sentido do comprimento e cortado em semicírculos. Apenas metade do alho-poró será usado.
  • ½ xícara de ervilhas congeladas ou frescas
  • 1 tomate grande, fresco ou congelado, picado
  • 1½ xícara de arroz de grão curto
  • 3½ a 4 xícaras de água
  • Sal e pimenta
  • Grande pitada de açafrão
  • 1 a 2 colheres de chá de páprica quente
  • Punhado de salsa fresca picada
  • Suco de ½ lima ou limão
  • 1 a 2 filés de peixe branco, como tilápia, cortados em pedaços

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em uma panela, adicione o óleo e derreta melhor. Adicione o alho picado e o alho-poró. Tempere com sal e refogue em fogo médio-baixo por alguns minutos. Adicione as ervilhas e o tomate e misture bem.

Cozinhe a mistura por alguns minutos. Adicione o arroz e 2½ xícaras de água, açafrão, suco de limão, colorau e metade de salsa fresca. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos. Se o arroz começar a secar, coloque mais água na panela.

Esfregue sal e páprica em ambos os lados do peixe e coloque os pedaços de peixe na panela sobre o arroz meio cozido. Tampe e transfira a panela ao forno e cozinhe por 8 minutos. Vire o peixe e continue cozinhando por mais 7 a 9 minutos, até que o peixe esteja totalmente cozido.

Sirva com mais suco de limão e salsa polvilhada por cima.

2. Ensopado de Marisco Dashi Braised

Caldeirada caseira de frutos do mar

Um cozido caseiro de frutos do mar | iStock.com

Se você adora incorporar sabores asiáticos em seus pratos favoritos, experimente este ensopado de marisco refogado de Mesa de Degustação . Dashi é um caldo tradicional japonês feito de bonito (flocos de peixe seco) e kombo, e torna-se ainda mais saboroso à medida que o prato fervura. A lagosta, as amêijoas e os mexilhões adicionam riqueza e sofisticação a esta receita, e o gengibre e o pimentão adicionam notas de calor. Traga este prato para qualquer jantar e com certeza será um sucesso.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 1 quilo de camarão com cabeça, descascado e raspado com as cabeças ainda intactas
  • ½ xícara de saquê
  • 1 xícara dashi
  • 3 colheres de açúcar
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 (1 polegada) pedaço de gengibre, descascado e cortado em tiras de ¼ de polegada
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 1 bulbo de erva-doce, em fatias finas
  • 1 pimentão seco inteiro
  • ¼ xícara de cebolinha em fatias finas, dividida
  • 1 (2 a 2 libras) de lagosta viva
  • 12 amêijoas cereja, bem esfregadas
  • 1 libra de mexilhões, lavados com barbas removidas
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • Arroz de sushi, para servir

Instruções: Pré-aqueça uma wok grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e agite-o em torno da panela. Adicione o camarão em uma única camada e sele de um lado até dourar levemente, 1½ a 2 minutos. Vire e sele o outro lado por mais um minuto. Transfira o camarão para um prato e reserve.

Adicione o saquê, dashi, açúcar, molho de soja, gengibre, alho, erva-doce, pimenta e metade da cebolinha. Leve para ferver. Adicione a lagosta e cozinhe, tampado, por 1 minuto. Reduza o fogo para médio-baixo para ferver levemente a mistura e cozinhe com a tampa por 10 minutos. Desligue o fogo e transfira a lagosta para uma tábua de cortar. Quando estiver frio o suficiente para manusear, remova a carne da lagosta e divida em quatro tigelas. Adicione a cabeça da lagosta de volta à wok.

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Coloque a wok em fogo médio. Assim que o líquido ferver, adicione as amêijoas e cozinhe, tapado, durante 4 minutos. Adicione os mexilhões e cozinhe por 2 minutos. Adicione o camarão reservado de volta na wok e adicione a manteiga. Mexa o conteúdo da wok muito delicadamente até que a manteiga esteja totalmente incorporada, cerca de mais 1 minuto. Descarte as amêijoas e mexilhões que não abrirem.

Divida as amêijoas, os mexilhões e os camarões cozidos nas 4 taças. Despeje o caldo sobre os moluscos, certificando-se de colocar um pouco de erva-doce em cada tigela. Enfeite com as cebolinhas restantes e sirva com arroz de sushi.

3. Caranguejo e camarão assados

Camarão cozinhando na grelha

Cozinhar camarão | iStock.com

Esta receita fácil para um delicioso prato de camarão e caranguejo assado de The Washington Post é modificado a partir de pratos clássicos de frutos do mar da Louisiana que são comuns no jantar de domingo à noite. A cebola, o pimentão e o alho formam uma combinação clássica, e o caranguejo e o camarão adicionam uma grande dose de sabor. Você fará este prato nos próximos anos.

Ingredientes:

  • 2 costelas de aipo, cortadas em cubinhos
  • 1 cebola média, cortada em pequenos cubos
  • 1 pimentão verde médio, cortado em pequenos cubos
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 pitada grande de pimenta caiena moída
  • 1 pitada grande de pimenta em pó
  • 2 colheres de chá de farinha
  • 1 xícara de caldo de peixe ou camarão
  • 8 onças de carne de caranguejo
  • 12 onças de camarão grande cru descascado
  • 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 cacho de cebolinha
  • ½ xícara de migalhas de pão fresco simples
  • ½ limão ou lima

Instruções: Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm em fogo médio. Junte o aipo, a cebola, o alho e o pimentão verde. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até a mistura amolecer, mas não dourar, ajustando o fogo conforme necessário. Polvilhe as pitadas de pimenta caiena e pimenta em pó sobre a mistura e, em seguida, a farinha. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo, até que os vegetais estejam uniformemente revestidos.

Despeje gradualmente o caldo de peixe ou camarão enquanto continua a mexer; aumente o fogo para médio-alto para ferver, continuando a mexer. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a mistura engrosse e vire um molho que saia do fundo da frigideira quando você puxa uma espátula.

Escolha o caranguejo, descartando quaisquer pedaços de cartilagem. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a carne de caranguejo e o camarão à frigideira, junto com o creme de leite. Mexa enquanto cozinha por cerca de 2 minutos ou até que o camarão fique opaco e o caranguejo esteja bem aquecido.

Posicione uma cremalheira do forno de 10 a 15 cm do elemento da grelha e pré-aqueça a grelha. Pique finamente as partes brancas e verdes claras das cebolinhas e, em seguida, combine-as com as migalhas de pão. Espalhe a mistura sobre o conteúdo da frigideira e transfira a assadeira para o forno. Grelhe por menos de 1 minuto, observando de perto, apenas até que as migalhas dourem levemente.

Esprema o suco de limão ou lima por cima. Sirva imediatamente.

4. Macarrão de camarão com limão e alho

Camarão temperado com macarrão e ervas frescas

Camarão com massa e ervas frescas | iStock.com

Se você está procurando uma refeição fácil de uma panela única, embalada com os deliciosos sabores de camarão perfeitamente cozido, ervas frescas e parmesão salgado, então este macarrão de camarão com alho e limão do BuzzFeed é a receita perfeita. É rápido o suficiente para que você possa montá-lo quando estiver em casa para o trabalho, mas ainda é elegante o suficiente para um jantar sofisticado com seus amigos. Garantimos que você vai adorar o conforto e o sabor desta refeição.

Ingredientes:

  • 8 onças de linguine
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1¼ libra de camarão grande
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 4 xícaras de espinafre
  • ¼ xícara de queijo parmesão
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de tomar: Em uma panela grande, ferva a água e acrescente o macarrão. Cozinhe de acordo com as instruções do macarrão, mexendo sempre ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Na mesma panela, aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione o alho e a pimenta vermelha amassada e cozinhe até ficar perfumada.

Acrescente o camarão, o sal e a pimenta a gosto e mexa até que o camarão comece a ficar rosa, mas não esteja totalmente cozido. Adicione orégano e espinafre. Cozinhe até murchar. Retorne a massa cozida à panela e adicione a manteiga restante, o parmesão e a salsa. Mexa até a manteiga derreter e os componentes se misturarem.

Quando o camarão estiver cozido, acrescente o suco de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente.

5. Salmão e sopa de milho

Sopa de frutos do mar com batata e milho

Sopa de marisco com batata e milho | iStock.com

Esta refeição de uma panela de epicurioso tem uma textura rica e luxuosa com a adição de creme de leite, e as batatas e o milho são os complementos saudáveis ​​perfeitos para fazer deste ensopado a refeição quente e farta que você deseja nesta temporada. Se você não é fã de salmão, tente substituir o seu tipo favorito de peixe branco escamoso. Com certeza é o favorito para agradar ao público.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 talos de aipo, cortados em fatias de ½ polegada
  • 8 onças de batatas vermelhas pequenas com casca, cortadas em cubos de 1 polegada
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 ¼ colher de chá de pimenta branca moída na hora
  • 1 cacho de cebolas verdes picadas grosseiramente, incluindo metade das verduras
  • 1½ xícara de grãos de milho (cerca de 2 espigas)
  • 4 xícaras de peixe ou caldo de galinha
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 libras de filés de salmão, pele e espinhas removidas, cortadas em pedaços de 5 cm
  • Raspas de raspas e suco de 1 limão
  • ¼ xícara de endro fresco picado

Instruções: Prepare uma fogueira ou grelha a lenha para cozinhar com calor indireto. (Você também pode usar uma churrasqueira a gás para cozinhar com calor indireto - verifique as instruções sobre como fazer isso em Gosto de casa .) Em alternativa, use o seu fogão.

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Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio e refogue o aipo por 3 minutos. Adicione as batatas, sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Junte a cebolinha e o milho e acrescente 2 xícaras do caldo. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as batatas estejam quase macias por cerca de 15 minutos.

Adicione o creme de leite e cozinhe, sem tampar, até que as batatas estejam macias por 5 a 7 minutos. Junte o salmão e as raspas de limão e cozinhe lentamente até que o salmão esteja cozido, 3 a 4 minutos. Adicione mais caldo conforme necessário e suco de limão a gosto. Prove e ajuste o tempero. Sirva coberto com endro.