Cultura

Sem cozinha no trabalho? 6 almoços que têm um gosto ótimo à temperatura ambiente

Nem todo mundo tem a sorte de ter uma cozinha completa em seu escritório. Algumas pessoas nem mesmo têm acesso a uma geladeira ou micro-ondas, então o almoço geralmente consiste em comida para viagem ou em restaurantes. Ambas as opções podem aumentar muito rapidamente e geralmente não são muito saudáveis. Embora embalar uma sopa bem quente ou salada de folhas possa não ser as melhores opções para uma lancheira que ficará do lado de fora por algumas horas, há muitos outros alimentos que servem bem. Reunimos seis ótimas receitas para manter o seu almoço de dia da semana delicioso, sem necessidade de aquecimento ou refrigeração.

1. Salada de arroz integral com maçãs e queijo cheddar

salada de arroz, maças, ervilhas

Salada de arroz integral | iStock.com

As saladas de grãos podem ser o melhor alimento para o almoço. Têm um sabor excelente ao frio ou à temperatura ambiente, oferecem bastante nutrição e nunca ficam empapados ou pastosos. Esta receita de Comendo bem é tão bom quanto pode ser, com toneladas de sabores e texturas diferentes. Amêndoas e maçãs oferecem excelente crocância, uvas dão uma explosão de doçura e o cheddar salgado é o ideal. Este prato recebe um impulso de proteína das lentilhas, mas você também pode trocar por frango assado desfiado ou peru em cubinhos.



Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras de arroz integral
  • Sal kosher
  • ½ xícara mais 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais
  • ⅓ xícara de vinagre de cidra
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 xícara de maçãs cortadas em cubos de ½ polegada
  • 1 xícara de uvas sem sementes cortadas ao meio
  • 1 xícara de aipo fatiado com ¼ de polegada de espessura
  • 1 xícara de lentilhas marrons cozidas
  • 1 xícara de queijo cheddar em cubos
  • ¾ xícara de amêndoas torradas picadas
  • ¼ xícara de salsa fresca picada

Modo de tomar: Lave o arroz em água fria e escorra. Leve 7 xícaras de água para ferver em uma panela de 4 litros em fogo alto. Adicione ¾ colher de chá de sal e depois o arroz. Reduza o fogo para ferver e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio, cerca de 20 a 25 minutos. Pode ser necessário adicionar mais água fervente de vez em quando para manter o arroz coberto. Escorra o arroz e lave em água fria.

Transfira o arroz para uma assadeira forrada com papel alumínio e bordada. Regue com 1 colher de sopa de óleo. Misture levemente para revestir. Espalhe o arroz uniformemente e deixe esfriar completamente.

Coloque o vinagre em uma tigela pequena. Gradualmente, acrescente a ½ xícara de óleo restante. Prove e tempere com sal, pimenta e óleo adicional ou vinagre.

Coloque o arroz resfriado em uma tigela grande e desfaça os grumos jogando. Adicione maçãs, uvas, aipo, lentilhas, queijo, amêndoas, salsa e ½ xícara de vinagrete. Misture, experimente e ajuste o tempero com sal, pimenta e molho. Servir.

2. Frango com Cuscuz e Laranja

Frango desfiado

Picar frango | iStock.com

Poucas sobras podem fazer a transição do jantar em um dia para o almoço no dia seguinte sem alguma magia de cozinha, mas este prato de frango e cuscuz do Everyday Food de Martha Stewart é uma exceção. O cuscuz fica cozido em poucos minutos e as aves só precisam ser desfiadas, então essa refeição chega em tempo recorde. Você pode aumentar a fibra escolhendo um cuscuz de trigo integral ou tente adicionar algumas ervilhas fatiadas.

Considere esta receita como uma diretriz e, em seguida, adapte-a com base nos ingredientes de sua preferência. Experimente usar as sobras de carne de porco desfiada em vez do frango. Frutas diferentes, desde cerejas sem caroço a ameixas fatiadas, funcionam e você pode substituir o pistache por qualquer noz.

Ingredientes:

  • 1 xícara de cuscuz
  • 1 xícara de frango assado picado, pele e ossos descartados
  • ⅓ xícara de pistache, torrado e picado grosseiramente
  • 1 laranja de umbigo, descascada e picada grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta

Modo de tomar: Em uma tigela média, despeje 1 xícara de água fervente sobre o cuscuz. Cubra e deixe descansar até ficar totalmente cozido, 5 minutos. Polvilhe com um garfo e reserve. Em outra tigela média, misture o frango, as nozes, a laranja, a hortelã, o óleo e o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Misture o cuscuz com a mistura de frango. Servir.

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3. Pan Bagnat

Sanduíche de Atum, Tomate, Alface

Sanduíche Pan bagnat | iStock

Este clássico sanduíche francês é basicamente um primo sofisticado da salada de atum americana. A melhor parte de um pan bagnat é que ele realmente fica melhor quanto mais tempo permanece, uma vez que os sabores têm uma chance de se fundir. Nós gostamos Versão fácil de Alton Brown , apresentado na Food Network. Faça a receita completa, guarde as porções restantes na geladeira durante a semana, e você almoçará por quatro dias.

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher de chá de mostarda Dijon
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 baguete (16 a 18 polegadas)
  • 12 onças de atum enlatado embalado em óleo ou água, drenado e em flocos
  • 1 pimenta verde pequena, cortada em rodelas
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas
  • 2 ovos cozidos em fatias
  • 1 xícara de azeitonas Kalamata picadas
  • 1 tomate, em fatias finas

Modo de tomar: Em uma tigela pequena, misture o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. Enquanto mexe constantemente, passe o azeite de oliva até que o molho esteja emulsionado e todo o óleo tenha sido adicionado. Deixou de lado.

Fatie a baguete horizontalmente em duas partes. Rasgue um pouco do pão interior, deixando um poço no meio de cada metade do pão. Em ordem, cubra a metade inferior do pão com atum, pimenta, cebola, ovos, azeitonas e tomate. Regue com vinagrete e cubra com a outra metade do pão. Embrulhe firmemente em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.

Corte o sanduíche em quatro porções e sirva.

4. Muffins de ovo com salsicha, espinafre e queijo

copos de muffin de ovo

Queques de ovo | iStock.com

Há alguns anos, as pessoas perceberam que suas formas de muffin podiam ser usadas para mais do que apenas guloseimas assadas no café da manhã. Tornou-se um sensação , e as coisas ficaram um pouco fora de controle. Assar tortas minúsculas com crosta treliça pode ser adorável, mas também é muito mais trabalhoso do que fazer tortas normais.

Ainda assim, a ideia não é de todo ruim. Usar uma forma de muffin para alguns alimentos assados ​​é realmente inteligente, porque reduz o tempo de cozimento e deixa você com refeições fáceis de porções. Nós gostamos particularmente de comida italiana para sempre copos de ovo , especialmente se você adicionar um pouco de salsicha italiana cozida. Embale alguns destes para uma refeição portátil para um almoço que é muito mais saboroso do que um embrulho triste de uma delicatessen da esquina.

Ingredientes:

  • 8 ovos grandes
  • 1 xícara de leite
  • Sal e pimenta
  • 1 xícara de espinafre picado e refogado
  • ¾ xícara de cogumelos salteados e picados
  • 3 colheres de sopa de tomate seco picado
  • 3 onças de queijo de cabra macio

Instruções: Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit e unte levemente uma forma de muffin antiaderente. Bata os ovos com o leite e despeje em xícaras.

Divida uniformemente o espinafre e os cogumelos pela mistura de ovos e, em seguida, polvilhe uniformemente os tomates e o queijo. Asse por cerca de 25 minutos ou até que os centros estejam firmes e as bordas dourem levemente. Deixe esfriar em formas por 5 minutos e depois inverta sobre uma travessa. Deixe esfriar completamente e sirva.

5. Carne de Porco, Espargos e Soba

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Soba macarrão com carne de porco | iStock

Qualquer pessoa que já ouviu falar de Mark Bittman o conhece como um campeão do revolução da alimentação saudável , mas ele também é um campeão de cozinhar super rápido . Embora muitas vezes pensemos nesses conceitos como mutuamente exclusivos, não precisa ser assim. Bittman's macarrão soba com carne de porco e vegetais a partir de O livro de receitas VB6 , que ele compartilhou com Serious Eats, é um exemplo perfeito. É uma receita saborosa, repleta de proteínas, fibras e vitaminas. Ele também vem junto em apenas 30 minutos.

Ingredientes:

  • 1 ½ colher de chá de sal, dividido
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
  • 1 libra de ombro de porco, cortada em tiras
  • ½ colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1 pequena pimenta picante seca, como tailandesa, ou uma pitada de pimenta em flocos
  • 8 onças de macarrão soba
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1½ libra de aspargos, aparados e cortados em fatias finas em ângulo
  • 1 colher de sopa de molho de soja e mais
  • 2 cebolinhas em fatias finas

Modo de tomar: Leve uma grande panela com água para ferver e adicione 1 colher de chá de sal. Coloque uma frigideira grande em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal, agitando para revestir a assadeira. Adicione imediatamente a carne de porco e polvilhe com o sal e a pimenta restante. Cozinhe, sem mexer, até que os pedaços dourem e soltem da panela. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até a carne não ficar mais rosada e os vegetais amolecerem, 3 a 5 minutos. Retire a mistura de carne para um prato e retire a panela do fogo.

Cozinhe o macarrão até ficar macio, verificando após 3 minutos. Escorra e reserve 1 xícara de água do cozimento. Misture o macarrão com óleo de gergelim.

Volte a mesma frigideira para o fogo médio-alto. Adicione os aspargos e ¼ xícara de água e mexa, raspando os pedaços dourados. Cozinhe até que a água evapore e os aspargos comecem a dourar, 5 a 10 minutos, adicionando mais água, se necessário.

Junte o molho de soja, o macarrão e um pouco de água do cozimento. Adicione a carne de porco e mexa, adicionando mais água para evitar que grude. Cozinhe até ficar bem quente, cerca de 1 minuto. Prove e ajuste o molho de soja, conforme necessário. Enfeite com cebolinha. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

6. Salsicha e lentilhas com espinafre

lentilhas, salsicha, folha de louro

Salsicha e lentilhas | iStock.com

Lentilhas e salsichas são uma combinação clássica para o jantar, então achamos que é hora de aproveitar a dupla no início do dia. Como os grãos, as lentilhas são um almoço nutritivo que é forte o suficiente para ficar em temperatura ambiente por horas. Receita de Bon Appétit obtém toneladas de sabor de alguns cogumelos saborosos e kielbasa. Adicionar um pouco de espinafre torna a refeição completa. Experimente as lentilhas antes de sair pela porta, porque você pode descobrir que elas precisam de um pouco mais de sal depois de esfriar.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 libra de salsicha kielbasa, cortada transversalmente em fatias de ½ polegada de espessura
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 pacotes (6 onças) de cogumelos cremini fatiados
  • 3 dentes de alho prensados
  • 2 colheres de chá de tomilho seco
  • 1 libra de lentilhas marrons secas, enxaguadas
  • 2 folhas de louro
  • 6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio e mais
  • 2 pacotes (5 onças) de espinafre bebê

Instruções: Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a salsicha e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a salsicha para um prato. Adicione a cebola e os cogumelos à panela, tempere com sal e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos. Adicione o alho e o tomilho. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione as lentilhas e as folhas de louro, mexendo para revestir. Adicione 6 xícaras de caldo, leve para ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cubra com a tampa, deixando ligeiramente entreaberta. Cozinhe até que as lentilhas estejam macias, mexendo ocasionalmente, cerca de 18 minutos. Retorne a salsicha para a panela. Adicione o espinafre aos poucos, mexendo para murchar. Tempere com sal e pimenta. Servir.