Cultura

Mais do que asas: 7 receitas para fazer com molho de búfalo

Os americanos comeram cerca de 1,33 bilhão de asas de frango durante 2017 Fim de semana do Super Bowl (cerca de quatro para cada homem, mulher e criança nos Estados Unidos), muitos deles encharcados com molho de búfalo. Amamos esses petiscos perenemente populares tanto quanto qualquer pessoa, mas comer um prato cheio de asas não é a única maneira de obter seu molho picante.

O molho de búfalo - uma combinação de molho apimentado, manteiga, pimenta caiena e outros ingredientes - também é o acompanhamento perfeito para uma grande variedade de alimentos, de carne bovina a vegetais e seitan. Se você está entediado com as asas ou simplesmente não consegue obter calor suficiente em sua comida, aqui estão sete receitas com molho de búfalo.

1. Molho de Frango Buffalo

Molho de Frango Búfalo

Mergulho de búfalo | iStock.com



Asas de búfalo são tão confusas quanto saborosas. Você pode manter seus dedos limpos e economizar em guardanapos fazendo um lote deste creme cremoso Molho de frango búfalo . Sirva com aipo, cenoura ou biscoitos para o lanche perfeito do dia do jogo. Receita de Claire Robinson da Food Network.

Ingredientes:

  • 8 onças de queijo cremoso
  • ½ xícara de aipo picado
  • ½ xícara de molho picante, de preferência Frank's
  • 1 frango assado, desfiado
  • 1 xícara de queijo azul esfarelado
  • Biscoitos, pão ou palitos de cenoura, para servir

Instruções: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.

Em uma panela média em fogo moderado, derreta o cream cheese até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Adicione o aipo, o molho picante e o frango e misture bem. Transfira a mistura para uma forma de torta de 23 cm e polvilhe o queijo azul esfarelado por cima. Asse até ficar bem quente e borbulhante, cerca de 25 minutos. Sirva com biscoitos, pão ou palitos de cenoura.

2. Couve-flor assada de búfalo

couve-flor de búfalo

Couve-flor assada | iStock.com

Asas fritas podem não estar no menu se você estiver tentando uma alimentação saudável, mas você ainda pode obter um pouco do sabor de Buffalo experimentando esta receita para couve-flor assada da Cozinha do Armário. A couve-flor é rica em potássio, fibra e vitamina C, o que significa que você pode comer o quanto quiser desse lanche saboroso sem estragar sua dieta.

Ingredientes:

  • 1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • ¼ xícara de molho de búfalo
  • Queijo azul ou molho ranch para mergulhar (opcional)

Instruções: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

Coloque os floretes da couve-flor em uma tigela grande e misture com o azeite, o sal e a pimenta. Espalhe a couve-flor em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar levemente.

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Retire a couve-flor do forno, deixe esfriar um pouco e misture com o molho de búfalo. Sirva com cenouras e talos de aipo, além de queijo azul ou molho rancho para mergulhar.

3. Buffalo Hummus

Buffalo Hummus

Hummus | iStock.com

Hummus cremoso e recheio ganha um impulso extra com o adição de molho de búfalo . Esta receita também inclui queijo azul, de modo que o molho oferece aquela combinação característica de picante e frio pela qual as asas de búfalo são famosas. Receita do Gimme Some Forno.

Ingredientes:

  • 2 latas (15 onças) de grão de bico, drenadas e enxaguadas
  • 5 dentes de alho, descascados
  • ¼ xícara de água (ou 2 colheres de sopa de água mais 2 colheres de sopa de azeite)
  • ¼ xícara de tahini
  • ¼ xícara de queijo azul esfarelado (opcional)
  • 4 a 8 colheres de sopa de molho picante, a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1½ colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Azeite, pimentão vermelho torrado picado, cebolinha em rodelas finas e queijo azul em pó extra para cobertura (opcional)

Modo de tomar: Misture todos os ingredientes (exceto as coberturas opcionais) no liquidificador ou na tigela do processador de alimentos. Pulsar até que tudo esteja combinado e a mistura fique cremosa. Prove e adicione mais molho picante, se desejar. Enfeite com coberturas adicionais se desejar e sirva com aipo, cenoura ou fatias de pão sírio.

4. Carne de porco desfiada do Buffalo Ranch, de cozimento lento

búfalo puxado de porco

Carne de porco desfiada | iStock.com

Se você está organizando uma festa do Super Bowl, estes Sliders de carne de porco desfiada cozida lentamente com certeza irão satisfazer seus convidados. Com apenas três ingredientes principais, este prato é muito fácil de preparar com antecedência, o que significa que você pode passar o tempo assistindo ao jogo em vez de na cozinha. Receita de Frango Simples.

Ingredientes:

  • 3 libras de bunda de porco
  • 1 garrafa (16 onças) de molho de asa de búfalo
  • 1 pacote (1 onça) de mistura de molho Ranch seco
  • Rolos deslizantes, para servir
  • Queijo azul ou molho ranch, para servir

Modo de tomar: Coloque a carne de porco na panela elétrica e regue com o molho Buffalo. Polvilhe com a mistura de molho do rancho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

Quando a carne estiver totalmente cozida, retire-a da panela elétrica e desfie com dois garfos. Volte à panela elétrica e mexa com o molho para revestir.

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Coloque a carne em pãezinhos. Cubra com queijo azul ou molho ranch, se desejar, e sirva.

5. Asas de Búfalo Seitan

asas de búfalo seitan

Asas de búfalo | iStock.com

Até os vegetarianos podem desfrutar Asas de búfalo . Nesta receita da Baked In, o seitan - uma proteína sem carne feita de trigo - é frito na frigideira e então mergulhado em molho de búfalo para um lanche que até mesmo os comedores de carne irão apreciar. Para tornar essas asas veganas, use leite não lácteo no empanado e margarina para preparar o molho.

Ingredientes:

Para o empanado :

  • 1 xícara de leite não lácteo
  • 1 colher de chá de vinagre (ou substitua o leite não lácteo e vinagre por 1 xícara de leitelho)
  • ½ xícara de pão ralado de panko
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena

Para o molho Buffalo :

  • ½ xícara de molho Frank’s Red Hot ou outro molho de pimenta caiena
  • ½ xícara de margarina ou manteiga
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de sal

Para as asas :

  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 4 onças de cogumelos cremini, fatiados
  • ¼ xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de sálvia seca
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • ½ colher de chá de salsa seca
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ xícara de água
  • 1 xícara mais 1 colher de sopa de glúten de trigo vital
  • Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo: Para fazer o empanado, misture o leite e o vinagre em uma tigela pequena e mexa. Deixou de lado. (Se usar soro de leite coalhado, apenas despeje em uma tigela e reserve.) Misture a farinha de rosca, a farinha e os temperos em outra tigela. Deixou de lado.

Para fazer o molho de búfalo, coloque o molho picante, a margarina ou a manteiga, o vinagre, o alho em pó e o sal em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a manteiga derreta e o molho borbulhe. Prove e adicione mais molho picante, se desejar. Retire do fogo e reserve.

Para fazer as asas, pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e reserve.

Adicione 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Adicione os cogumelos e as cebolas e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Transfira os cogumelos e as cebolas para a tigela do processador de alimentos e acrescente o alho. Pulse por cerca de 30 segundos, até ficar bem picado. Adicione a sálvia, a salsa, o tomilho, o sal, a pimenta e a água e processe até obter uma pasta lisa. Adicione o glúten de trigo vital e continue a processar até obter uma mistura que esteja lisa e pastosa, cerca de 1 minuto. Adicione mais 1 colher de sopa de glúten de trigo vital se a mistura parecer muito úmida.

Molde a massa em um cilindro longo de 16 polegadas. Corte em pedaços de 1 polegada, molde em tubos e, em seguida, alise ligeiramente. Coloque as asas na assadeira e leve ao forno por 5 minutos.

Adicione cerca de 1½ a 2 polegadas de óleo em uma frigideira grande. Transforme o fogo em médio-alto e aqueça até que o óleo atinja uma temperatura de 350 a 375 graus Fahrenheit. Abaixe o fogo para baixo.

Mergulhe cada asa na mistura de leite ou leitelho e passe na farinha de rosca. Deixe cair na frigideira e frite por 30 a 45 segundos, até que o empanado esteja dourado. Retire da forma com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Misture as asas cozidas com o molho de búfalo e sirva com molho de aipo e queijo azul para mergulhar.

6. Tacos de Buffalo Beef

tacos de búfalo

Tacos | iStock.com

O humilde taco recebe um upgrade com esta receita incrivelmente fácil da Relish. Tudo o que você precisa fazer é cozinhar a carne moída com molho de búfalo. Em seguida, coloque o recheio picante nas cascas e cubra com molho de queijo azul para um lanche que é pronto em menos de 15 minutos .

Ingredientes:

  • 1 libra de carne moída extra magra
  • ¼ xícara de molho estilo búfalo
  • 8 cascas de taco
  • 1 xícara de alface em fatias finas
  • ¼ xícara de molho de queijo azul com teor reduzido de gordura ou molho rancho
  • ⅓ xícara de cenoura ralada
  • ⅓ xícara de aipo picado
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Instruções: Cozinhe a carne moída em uma frigideira grande até que a carne não fique mais rosada, cerca de 8 a 10 minutos, quebrando qualquer pedaço grande de carne com uma colher durante o cozimento. Jogue fora a gordura. Junte o molho de búfalo. Cozinhe por mais 1 minuto.

Aqueça as cascas de taco de acordo com as instruções da embalagem. Divida a carne com uma colher. Cubra com alface e regue com um pouco de queijo azul ou molho de rancho. Cubra com cenoura, aipo e coentro e sirva.

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7. Almôndegas de Búfalo de Mel de Panela Lenta

almôndegas de búfalo mel

Almôndegas | iStock.com

Uma bandeja de almôndegas é o aperitivo perfeito para uma festa, especialmente quando elas são cozidas em um molho de búfalo adoçado com mel , como nesta receita do Carlsbad Cravings. Esses lanches preparados com antecedência também são uma boa aposta se você estiver alimentando uma multidão que prefere comida um pouco menos picante, já que é fácil de personalizar o nível de calor.

Ingredientes:

Para as almôndegas :

  • 2 libras de carne moída
  • 2 ovos
  • 22 biscoitos salgados, triturados
  • ⅓ xícara de cebola picada seca
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de pimenta preta

Para o molho de mel Buffalo

  • ¼ xícara de molho Frank’s Red Hot Original e mais para degustar
  • ¼ xícara mais 1 colher de sopa de mel
  • ¼ xícara de conservas de damasco
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1½ colher de sopa de amido de milho

Instruções: Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio ou papel manteiga.

Bata os ovos em uma tigela grande. Adicione a carne moída e os ingredientes restantes da almôndega. Misture até combinado. Molde em almôndegas (você deve ter cerca de 70).

Coloque as almôndegas na assadeira e cozinhe por 8 minutos ou até dourar levemente. (Dependendo do tamanho da assadeira, você pode precisar trabalhar em lotes.) Retire do forno e reserve.

Enquanto as almôndegas cozinham, misture todos os ingredientes do molho de mel Buffalo em uma tigela média.

Coloque uma única camada de almôndegas no fundo da panela elétrica. Regue com um pouco do molho de mel de Buffalo. Adicione as almôndegas restantes e regue com o resto do molho.

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Mexa suavemente após 1 hora. Quando terminar, experimente e adicione mais molho picante, se desejar. Mantenha aquecido na panela elétrica até a hora de servir.