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Mamma Mia! Chipotle troca de faixa e tenta sua sorte na pizza

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Chipotle (NYSE: CMG) Os consumidores pensaram que encontraram ouro com os burritos 'faça seus próprios' do restaurante, mas as coisas ficaram um pouco mais extravagantes. De acordo com Wall Street Journal , A Chipotle se associou a um grupo de restaurantes que estão tentando criar uma rede de pizzarias no estilo Chipotle . A Chipotle ajudou a financiar a abertura de um restaurante Pizzeria Locale em Denver no início deste ano, e agora os funcionários do restaurante funcionam de forma semelhante aos que trabalham nas lojas da Chipotle - mas eles fazem para os clientes uma pizza personalizada em vez de um burrito personalizado.

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A ideia de uma pizzaria intermediária nasceu depois que os executivos da Pizzeria Locale reconheceram que os americanos comem muita pizza, mas há uma lacuna no mercado entre a pizza congelada que você encontra no corredor do freezer do supermercado e a pizza servido em restaurantes italianos sofisticados. O Diário relata que cerca de 75 por cento das pessoas agora relatam comer pizza pelo menos uma vez em um período de duas semanas, acima dos 66 por cento em 2003, mas a maioria dos consumidores está obtendo sua pizza no entregador ou no supermercado de sua vizinhança, o que significa que os restaurantes que servem pizza não estão não se beneficiando tanto quanto deveriam.



Mas tudo isso pode estar prestes a mudar, porque embora a Pizzeria Locale esteja apenas começando, uma vez que se expanda, consumidores de todo o país podem entrar na fila do restaurante e escolher entre coberturas enquanto assistem a sua comida sendo preparada, assim como eles agora faça em locais Chipotle. O modelo de serviço da Chipotle provou ser extremamente bem-sucedido e agora não está apenas afetando as vendas de locais de fast food de baixo custo, como McDonald’s (NYSE: MCD) e Burger King (NYSE: BKW); também está roubando negócios de cadeias de reuniões como a Olive Garden. Os consumidores estão ajudando a revelar uma tendência de que os consumidores agora querem que seus alimentos sejam feitos com ingredientes mais frescos e de melhor qualidade, mas ainda não querem sentar e esperar por isso.

O acordo financeiro entre Chipotle e Pizzeria Locale ainda não está claro, mas o Diário relata que Chipotle é um investidor em Denver Locale e tem a opção de se tornar o proprietário majoritário no futuro. Embora a Chipotle esteja confiante de que a nova cadeia de pizzarias acabará tendo sucesso, os executivos também compartilham o entendimento de que a Pizzeria Locale ainda tem alguns obstáculos a superar, e os clientes podem ficar inicialmente fixados no sabor diferente das pizzas feitas para comer. Lachlan Mackinnon-Patterson, co-proprietário do restaurante, explica que 'será um desafio' convencer os americanos a comerem pizza com pouco queijo e uma crosta ligeiramente carbonizada, mas ele afirma: 'Todos esses queijos triplos rechearam -que ”as pizzas não melhoram o sabor. “Quero que a tela da massa seja temperada como se fosse uma ótima salada. Simplesmente não é algo a que a maioria dos americanos está acostumada e nós percebemos isso. ”

Mesmo assim, a Pizzeria Locale está se firmando em suas armas e esperando que os amantes da pizza acabem por vir para desfrutar da versão fina e ao estilo napolitano de sua comida favorita. É difícil conseguir pizza rápida e premium, mas a empresa encontrou uma maneira de fazer isso com ingredientes frescos e emprega o uso de novos designs para cozinhar suas pizzas feitas sob encomenda o mais rápido possível. Consumidores famintos só precisam esperar dois minutos para que sua pizza personalizada cozinhe depois de fazerem o pedido, e eles podem assistir todo o processo se desenrolar, enquanto o Diário aponta que uma sala de fazer massa envidraçada é colocada no restaurante para facilitar a visualização.

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Quando a pizza é cozida, no verdadeiro estilo Chipotle, os clientes pagam no balcão. As pizzas individuais de 11 polegadas custam cerca de US $ 6,50 e a cobertura inclui mussarela fresca e presunto. O serviço do restaurante está muito longe da maneira de fazer as coisas de outras empresas de fast food, mas a Chipotle provou que mais fresco é melhor, e a Pizzeria Locale está pronta para esclarecer que essa realidade se estende aos ingredientes que compõem as pizzas com queijo. Agora, só teremos que esperar e ver se Pizzeria Locale consegue sair de Denver e chegar a outros locais com fome de pizza.

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