Cultura

Receitas mais saudáveis ​​para seus alimentos sulistas favoritos

Quer seja uma manhã quente e ensolarada ou uma noite animada, o South irá trazer-lhe porções decadentes de deliciosos clássicos como macarrão com queijo, quiabo frito e torta de nozes. Embora esses alimentos sejam saborosos e devam ser saboreados de vez em quando, você pode se sentir culpado por comer toda aquela manteiga, creme e óleo. Felizmente, existem maneiras de iluminar as receitas favoritas do sul e recriá-las com ingredientes mais frescos e saudáveis. Experimente essas alternativas mais saudáveis ​​aos seus clássicos favoritos sem sacrificar nenhum dos sabores. Você vai adorar essas receitas tanto que talvez nunca mais volte aos originais.

1. Macarrão de brócolis com frango e queijo com bacon

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Macarrão e queijo com bacon e frango | iStock.com

Esta receita de Cozinhar luz tem tudo o que você deseja de um prato sulista saudável. É extravagante e delicioso, e o frango e os brócolis adicionam nutrição que seu macarrão com queijo embalado comum não tem. Você também pode controlar a quantidade de queijo que deseja adicionar à receita e usar leite com baixo teor de gordura para controlar ainda mais as calorias.



Ingredientes:

  • 6 onças de macarrão de cotovelo cru não cozido
  • 3 xícaras de floretes de brócolis pré-picados
  • 3 fatias de bacon picado grosseiramente
  • 350 gramas de peitos de frango sem pele e sem ossos cortados em pedaços de ½ polegada
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa de alho fresco picado
  • ⅛ colher de chá de açafrão moído
  • 1¼ xícaras de 1% de leite desnatado
  • 1 xícara de caldo de galinha sem sal
  • ¼ xícara e 1 colher de chá de farinha multiuso
  • 5 onças de queijo cheddar ralado

Instruções: Pré-aqueça seu frango ao alto. Cozinhe seu macarrão em água fervente. Durante os últimos 2 minutos de cozimento do macarrão, adicione os floretes de brócolis à água para cozinhar. Escorra a mistura de brócolis e macarrão e reserve.

Coloque o bacon em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto. Cozinhe o bacon por 4 minutos ou até dourar. Retire o bacon e reserve 1 ½ colher de chá dos respingos de bacon na panela. Tempere o frango com ¼ colher de chá de sal kosher e coloque o frango na frigideira com as gotas de bacon. Enquanto o frango vai cozinhando, acrescente o alho e a cúrcuma. O frango levará cerca de 4 minutos para cozinhar e tome cuidado para não queimar o alho.

Em uma tigela separada, misture ¾ colher de chá de sal, leite, caldo de galinha e farinha e mexa a mistura com um batedor. Adicione a mistura de leite à panela e leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Cozinhe até engrossar por cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de macarrão e brócolis e 2 onças de queijo, mexendo tudo junto. Cubra a mistura com os 3 onças restantes de queijo e bacon. Grelhe por 2 minutos ou até que o queijo derreta e comece a dourar.

2. Costeletas de porco com cobertura de Bourbon e Hoppin ’John

Costeletas de porco grelhadas com ervas servidas com batata e feijão verde

Costeleta de porco grelhada com ervas | iStock.com

Hoppin 'John pode ser a quintessência da comida sulista, então agora é o momento perfeito para experimentar este prato de ervilhas e arroz. Esta receita de Comendo bem incorpora ingredientes frescos com costeletas de porco com osso para uma tonelada de sabor. As ervilhas para o acompanhamento também não decepcionam. Esta é uma comida sulista saudável no seu melhor.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de melaço
  • 1 colher de sopa de bourbon (ou suco de maçã)
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 4 costeletas de porco com osso, aparadas
  • ¾ colher de chá de sal, dividido
  • ¾ colher de chá de pimenta moída, dividida
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 pimentão verde grande picado
  • 1 cebola grande em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata (15 onças) de feijão fradinho, enxaguado
  • ¾ colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de tomilho seco

Instruções: Combine melaço, bourbon ou suco de maçã e mostarda em uma tigela pequena para criar um esmalte. Tempere as costeletas de porco com ½ colher de sopa de sal e pimenta e pincele com metade da cobertura de melaço. Deixou de lado.

Posicione a grade do forno na área do terço superior e pré-aqueça a grelha.

Em uma frigideira grande de ferro fundido ou própria para frangos de corte, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de porco e cozinhe até dourar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

Na panela, adicione a colher de sopa restante de óleo. Adicione o pimentão, a cebola e o alho e cozinhe até que os vegetais estejam macios por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o feijão-fradinho, a páprica, o tomilho e o ¼ colher de chá restante de cada um de sal e pimenta. Cozinhe por 2 minutos. Coloque as costeletas de porco por cima das ervilhas e despeje o suco acumulado. Pincele as costeletas de porco com o resto da cobertura e coloque a frigideira sob a grelha. Grelhe por 2 a 5 minutos e verifique a temperatura das costeletas com um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 145 graus Fahrenheit.

3. Frango Frito no Forno

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Frango assado no forno combinado com couve | iStock.com

Se você adora frango frito, mas não gosta da ideia de ele tocar em uma frigideira, experimente esta receita de Rede de comida para frango que é crocante, delicioso e simples de preparar. Uma fritada leve do lado de fora do frango dá aquele crocante clássico que você adora, e terminá-lo no forno dá um ótimo sabor. Você nunca mais terá vontade de comer frango frito depois de experimentar esta versão saudável de um clássico sulista.

Ingredientes:

  • 2 frangos (3 libras), cada um cortado em 8 porções
  • 1 quarto de leitelho
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
  • Óleo vegetal ou gordura vegetal

Modo de tomar: Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande e cubra com leitelho. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira durante a noite

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Combine a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Retire da tigela o frango que está embebido em leitelho e cubra bem cada pedaço com a mistura de farinha. Despeje o óleo em uma panela grande de fundo grosso a uma profundidade de 1 polegada e aqueça a 360 graus Fahrenheit, usando um termômetro de cozimento para verificar o calor.

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Com cuidado, coloque vários pedaços de frango no óleo e frite levemente por cerca de 3 minutos de cada lado até dourar. Não sobrecarregue sua panela - você precisará trabalhar em lotes para fritar cada pedaço de frango. Retire o frango dourado do óleo e coloque cada pedaço em uma assadeira de metal que é colocada sobre uma assadeira para coletar os pingos. Certifique-se de que o óleo em sua frigideira voltou a 360 graus Fahrenheit antes de fritar cada lote.

Quando todo o frango estiver crocante por fora, asse por 30 a 40 minutos ou até que esteja cozido por dentro.

4. Tomates verdes fritos

Tomates Verdes Fritos

Tomates verdes fritos acabados de fazer | iStock.com

Tomates verdes fritos são os favoritos atemporais do sul, e você não precisa comprar uma frigideira para fazer este prato. Você também não precisa de todas as calorias extras dos óleos pesados. Experimente esta receita de Southern Living para uma versão saudável desta guloseima saborosa que pode preparar em qualquer noite da semana.

Ingredientes:

  • 4 tomates verdes médios
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 1 xícara de mistura de fubá branco com fermento
  • ½ xícara de pão ralado de panko (pão ralado japonês)
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • 4 claras de ovo
  • 3 colheres de sopa de azeite

Instruções: Corte os tomates em fatias de ½ polegada de espessura e polvilhe cada fatia com sal e pimenta. Deixe repousar por 10 minutos.

Combine a mistura de fubá e pão ralado panko em um prato raso ou prato de torta. Coloque a farinha em um segundo prato raso ou prato de torta. Bata as claras em uma tigela média até obter um creme claro e espumoso. Passe primeiro as rodelas de tomate na farinha, sacudindo o excesso, e depois mergulhe nas claras de ovo e na mistura de fubá.

Aqueça 1½ colheres de sopa de óleo quente em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe metade das fatias de tomate no óleo por 4 a 5 minutos de cada lado ou até dourar. Tempere com sal. Repita o processo para o resto das fatias de tomate. Para manter as fatias de tomate aquecidas, coloque em uma panela em um forno a 225 graus Fahrenheit. Sirva imediatamente.

5. Limpe o Crumble de Pêssego

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Crumble de pêssego assado para sobremesa | iStock.com

O torta de pêssego é uma maneira doce e maravilhosa de terminar uma refeição deliciosa, mas normalmente vem com uma carga de gordura e calorias que o farão se sentir pesado. Este crumble de pêssego limpo de Amy’s Healthy Baking tem a doçura dos pêssegos frescos e maduros que você deseja, com uma cobertura mais leve. Você não vai perder a versão completa deste clássico do sul depois de experimentar este sabor saboroso.

Ingredientes:

  • 4 pêssegos extra grandes, cortados em cubos
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1½ colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 colher de chá de canela em pó, dividida
  • ¾ xícara de aveia à moda antiga
  • ¼ xícara de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de agave
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou margarina derretida

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Cubra levemente uma assadeira de 20 x 20 cm com spray de cozinha antiaderente.

Em uma tigela média, misture os pêssegos em cubos, o amido de milho, o extrato de amêndoa e ¼ colher de chá de canela até ficar bem misturado. Em uma tigela separada, misture a aveia, a farinha e o restante da canela. Adicione o agave e a manteiga na mistura de aveia e farinha e misture até incorporar completamente.

Espalhe a mistura de pêssego na panela e cubra com a mistura de aveia. Asse por 35 a 45 minutos ou até borbulhar e a cobertura dourar. Para melhores resultados, deixe esfriar por 2 horas antes de servir.