Cultura

Receitas fáceis usando milho enlatado

milho

Milho | iStock.com

Não há nada como uma espiga de milho recém saída da grelha, untada com manteiga e polvilhada com sal em um churrasco de verão. Infelizmente, o milho doce é fresco apenas alguns meses do ano, mas gostaríamos de ter nossa comida caseira o ano todo. É por isso que sua avó enlatava todos os vegetais do planeta na cozinha em dias sufocantes de verão, e por que corredores inteiros do supermercado são dedicados a produtos enlatados. Pode não ser exatamente como as opções frescas da fazenda que temos durante os meses mais quentes, mas nos permite desfrutar desses sabores quando está tempestuoso e frio.

Não, você não pode comer milho enlatado em espiga. Mas é incrivelmente barato e ainda vai encher você, quer você esteja incorporando em seu prato principal ou usando como acompanhamento. O mais fácil de tudo é que você não terá que se esforçar muito para criar essas receitas; eles são deliciosos sem passar horas na frente do fogão. Dê uma olhada em algumas dessas idéias como seu ponto de partida e estocar um pouco de milho enlatado na próxima vez que for ao supermercado.



1. Assar Hash-Brown de frango e milho

Caçarola de brócolis de galinha

Assar frango e milho com hash brown | iStock.com

Esta receita é um exemplo clássico de por que nunca é uma má ideia manter uma lata de milho em sua despensa - uma caçarola imediatamente se torna um pouco mais emocionante, e você adicionou um vegetal sem nem mesmo tentar. (E sim, sabemos que há um debate sobre se milho é um vegetal . Mas se você tem comedores exigentes em sua casa ou você é um, vamos permitir que você chame de um e siga em frente.)

A beleza de uma caçarola é que ela é fácil de fazer e facilmente adaptada aos seus gostos e preferências. Seguir esta receita do Midwest Living uma vez e, em seguida, fique à vontade para adicionar seus próprios temperos ou condimentos.

Ingredientes:

  • 1 lata (10 oun onças) de canja de creme condensado com redução de gordura e sódio
  • 8 onças de creme de leite
  • ½ xícara de leite
  • 2 colheres de chá de endro seco ou manjericão seco amassado
  • ¾ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 pacote de 28 onças de batata hash brown congelada em cubos com cebola e pimentão, descongelada
  • 2 xícaras de frango ou peru picado, defumado ou assado
  • 2 xícaras de grãos de milho doce frescos, um pacote de 10 onças de milho inteiro congelado, descongelado (2 xícaras) ou uma lata de 15,25 onças de milho inteiro, drenado
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, cortado em cubos
  • 1 pacote (8 onças) de queijo colby ralado, cheddar ou suíço (2 xícaras)
  • 1 xícara de croutons temperados, esmagados grosseiramente (opcional)

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em uma tigela grande, misture a sopa, o creme de leite, o leite, o endro e a pimenta. Junte as batatas, o frango ou o peru, o milho, o cream cheese e ½ xícara de queijo Colby.

Coloque a mistura em uma assadeira untada de 13 por 9 por 2 polegadas (retangular de 3 quartos). Asse, coberto, no forno por 40 minutos.

Descubra e mexa a mistura. Polvilhe com 1½ xícara de queijo Colby restante. Asse, descoberto, por cerca de 40 minutos mais ou até que o topo esteja dourado e as batatas estejam macias, polvilhe com croutons, se quiser, nos últimos 10 minutos de cozimento. Deixe repousar 10 minutos antes de servir. Rende 12 porções.

2. Pão de Milho Duplo com Mussarela Defumada e Tomate Seco ao Sol

Bolo de Milho, Pão Rápido

Broa de milho | iStock.com

Há um debate de longa data sobre se o pão de milho deve ser saboroso ou se deve ser carregado com mel e tratado mais como um acompanhamento doce. Independentemente de como você preferir, você definitivamente deve experimentar esta versão saborosa. O receita original from The Kitchn pede grãos de milho frescos de duas espigas de milho, mas você pode trocá-los por 1 xícara de milho enlatado.

Ingredientes:

  • 1¼ xícaras de fubá amarelo
  • ¾ xícara de farinha multiuso
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de leitelho
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal sem sabor
  • 1 xícara de grãos de milho enlatados, drenados
  • ½ xícara mais 2 colheres de sopa de mussarela defumada ralada grosseiramente ou queijo Gouda
  • ¼ xícara de presunto fumado picado (opcional)
  • 2 colheres de sopa de tomates secos ao sol, picados com azeite de oliva, enxaguados e escorridos
  • 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada

Instruções: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 cm em fogo baixo em cima do fogão e deixe aquecer enquanto prepara a massa para o pão de milho.

Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino e mexa com um batedor padrão para misturar. Em uma segunda tigela grande, misture os ovos, o leitelho e ¼ xícara de óleo até misturar bem. Misture nesta segunda tigela o milho, ½ xícara de queijo, o presunto, os tomates e a salsa.

Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Adicione a mistura de leitelho e misture com uma espátula de borracha apenas até misturar.

Regue a frigideira aquecida com as 2 colheres de sopa de óleo restantes, inclinando a panela para revestir uniformemente. Imediatamente adicione a massa (o óleo vai chiar e borbulhar nas bordas para cobrir as laterais da frigideira) e espalhe nas bordas da frigideira, usando uma espátula de borracha. Polvilhe o topo com as 2 colheres de sopa de queijo restantes.

Asse por 25 minutos ou até que a parte superior esteja dourada e as bordas se soltem das laterais da frigideira. Sirva quente ou em temperatura ambiente, corte em fatias.

3. Milho mexicano

Milho cremoso com parmesão

Milho mexicano | iStock.com

Pode ter textura semelhante ao creme de milho, mas é temperado para lhe dar um acompanhamento delicioso. O postar no Allrecipes ganhou notas máximas para o sabor, mas alguns revisores mudaram os ingredientes para torná-lo menos picante ou um pouco mais saudável. Se você está procurando fazer o mesmo, alguns comentaristas disseram que usaram cream cheese com baixo teor de gordura ou pimentões verdes em vez de jalapeños frescos para atender aos gostos de suas famílias.

Ingredientes:

  • 2 latas (15,25 onças) de grãos inteiros de milho, drenadas
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese
  • ¼ xícara de manteiga
  • 10 pimentas jalapeño, picadas
  • 1 colher de chá de sal de alho

Modo de tomar: Em uma panela média, misture o milho, o cream cheese, a manteiga, o pimentão jalapeño e o sal de alho. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até aquecer, mexendo sempre depois que o cream cheese começar a derreter.

4. Bolinhos de milho fáceis

Fritos de milho

Bolinhos de milho | iStock.com

Se você comer Fritos de milho com compota de maçã, xarope ou guarde-os como um elemento saboroso, agora você pode prepará-los no conforto da sua casa. Eles são fáceis de misturar e têm uma lista simples de ingredientes que não impressiona nem mesmo o mais novato dos chefs.

Ingredientes:

  • 15 onças de milho (drene e reserve o suco)
  • 2 ovos médios
  • 1doiscolher de chá de sal
  • 1 xícara de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de açúcar
  • gordura de bacon ou margarina (para fritar)

Modo de tomar: Escorra o líquido do milho enlatado. Meça ¼ xícara dele e descarte o restante.

Em uma tigela média, combine o suco de milho que você acabou de medir e o ovo e, em seguida, use um batedor para batê-los bem. Adicione o sal, a farinha, o fermento e o açúcar. Misture bem, até que não haja grumos. Adicione o milho escorrido e misture novamente.

Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de gordura de bacon ou margarina em uma frigideira grande de ferro em fogo médio alto. Quando a gordura estiver quente, coloque cerca de ¼ de xícara de massa para cada bolinho, cozinhando cerca de 3 ou 4 juntos na mesma frigideira. Frite-os como se fossem panquecas, virando-os depois que a parte inferior estiver crocante e marrom. (O autor observa que isso vai demorar um pouco mais do que panquecas, pois a massa é mais espessa.)

Depois de dourar dos dois lados, coloque-os em um prato para mantê-los aquecidos. Adicione mais gordura à frigideira conforme necessário, fritando o próximo lote. Esta receita dá 8-9 bolinhos fritos e pode ser duplicada para um público maior.

5. Camarão e Ensopado de Milho

camarão grelha

Camarão | iStock.com

Para uma refeição farta que não decepcionará o sabor, experimente este ensopado que é cozido e servido com arroz. Você sentirá o sabor da Louisiana com o tempero cajun ou crioulo e obterá sua mistura de frutos do mar incorporando o camarão. Jennifer LaRose, quem enviou a receita para Del Monte, disse que é uma forma de transmitir uma tradição familiar. Se a receita fizer sucesso com sua família, ela também pode se tornar uma das suas.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 talo de aipo, picado
  • 1 pimentão verde médio, picado grosseiramente
  • 2 latas (15 onças cada) de milho integral
  • 2 latas (8 onças cada) de molho de tomate
  • 1 xícara de água
  • 1½ - 2 libras de camarão cru descascado e sem veios
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1½ a 2 colheres de chá de tempero cajun ou crioulo
  • 3 xícaras de arroz cozido quente

Instruções: Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio alto. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre com um batedor de arame, por 8 minutos ou até dourar. Escorra 1 lata de milho (não escorra 1 lata); deixou de lado.

Adicione as cebolas e o aipo; cozinhe por cerca de 8 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione o pimentão, o milho, o molho de tomate e a água; levar a ferver a fogo médio alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Junte o camarão, a salsa e o tempero crioulo. Cozinhe por 5 minutos ou até que os camarões fiquem opacos no centro. Sirva com arroz.

6. Arroz Mexicano de Couve-Flor Magro

Arroz mexicano

Arroz mexicano | Thinkstock

Se você está procurando uma receita mais leve, este acompanhamento mexicano é a solução certa. Em vez do arroz tradicional, a couve-flor serve de base para este prato, o que significa que você receberá uma dose saudável de vegetais sem realmente pensar nisso. Milho não é necessariamente o estrela desta receita de Yummly, mas adiciona outro sabor a um prato brilhante.

Ingredientes:

vindo para a amazônia em primeiro de dezembro de 2016
  • 1 cabeça média de couve-flor
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cenoura grande, cortada em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de milho congelado ou enlatado
  • ½ xícara de feijão preto
  • ½ colher de chá de cominho
  • ½ colher de chá de chili
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 ovos batidos
  • 4 colheres de sopa de molho
  • Abacate e cebola verde picada para enfeitar

Modo de tomar: Corte a couve-flor em pedaços e coloque no processador de alimentos. Pulsar até que a couve-flor se assemelhe a pequenos grãos de arroz.

Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva a uma panela e adicione as cenouras e frite até perfumada, cerca de 4 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe mais um minuto.

Junte a couve-flor, o feijão preto, o milho e a outra colher de sopa de azeite. Frite rapidamente até que a couve-flor esteja macia, mas não pastosa.

Faça um buraco no meio da mistura, abaixe o fogo e acrescente os ovos. Mexa delicada e continuamente até que os ovos estejam cozidos. Junte o molho de soja e a cebolinha picada.

Enfeite com mais algumas cebolinhas e um pouco de abacate picado e sirva imediatamente.

7. Tigelas de abobrinha, milho e quinua com frango grelhado e limão

Quinoa

Quinoa | iStock

A quinoa ainda está absorvendo seu momento de destaque e, enquanto está lá, estamos oferecendo uma maneira de ser criativo com o grão, mas também incorporar vegetais como abobrinha e milho na mistura. O queijo feta, a cebolinha e o alho darão mais sabor, e você se beneficiará de uma refeição super saudável, seja no almoço ou no prato principal no jantar. Cooking Classy postou a receita original, mas você também pode adicionar outros vegetais que você goste ao prato - essa é a beleza de uma tigela em primeiro lugar, certo?

Ingredientes:

  • 1 libra de frango, grelhado, ligeiramente resfriado e cortado em cubos
  • 1 ½ xícara de quinoa seca
  • 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 abobrinhas médias (1 libra), cortadas em 4 pedaços no comprimento e depois fatiadas
  • 2 xícaras de milho fresco ou enlatado
  • ⅓ xícara de cebola verde picada
  • 3 onças de queijo feta, esfarelado

Modo de tomar: Cozinhe a quinoa em caldo de galinha de acordo com as instruções listadas na embalagem, tempere levemente com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco depois de cozido e misture com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de raspas de limão.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue por 10 segundos, depois acrescente a abobrinha e o milho e refogue, mexendo apenas ocasionalmente para que os vegetais fiquem levemente dourados, por cerca de 8 minutos.

Despeje a quinua em uma tigela grande (ou em tigelas individuais e divida todos os ingredientes entre as tigelas), cubra com frango grelhado, mistura de abobrinha e milho, cebolinha e queijo feta. Regue o suco de limão por cima e misture. Sirva quente.