Cultura

Twinkies fritos? Receitas justas do estado tentadoras para fazer em casa

Você não precisa mais esperar a feira chegar à cidade para saborear um Twinkie frito. Agora, você pode comprar uma versão pré-embalada da guloseima no corredor do freezer no Walmart. O Bolinhos de lanche , que são mergulhados na massa, fritos rapidamente e depois congelados, só precisam ser aquecido no forno - nenhuma fritadeira ou viagem para a feira estadual exigida.

Mas e se o seu lanche favorito da feira estadual não puder ser encontrado na loja? Nunca tema. Reunimos receitas para alguns dos melhores lanches justos, de salsichas a sabugo de milho. Se você não pode vir este ano, experimente estas receitas imperdíveis da feira.

1. Cachorros de milho

Cachorros de milho com batata frita na tábua de madeira

Engrenagens de milho caseiras | iStock.com



Os cachorros-quentes são o alimento justo por excelência, e esta receita de Epicurioso pode apenas melhorar o original. Grelhar os cachorros antes de espancá-los aumenta o sabor, enquanto a cobertura de manteiga de milho é crocante por fora, mas ainda fofa por dentro. Você vai precisar de uma assadeira, palitos de picolé de madeira e um termômetro para fritar para fazer esta refeição.

Ingredientes:

  • 8 cachorros-quentes
  • ½ xícara mais 3 colheres de sopa de farinha multiuso, dividida
  • Cerca de 8 xícaras de óleo vegetal, dividido
  • 1 ½ xícaras de fubá
  • 1½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de açúcar
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ⅛ colher de chá de pimenta de caiena
  • 2 ovos grandes
  • 1 ¼ xícara de leitelho bem agitado

Modo de tomar: Grelhe com óleo a panela e grelhe os cachorros-quentes em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até ficarem ligeiramente carbonizados por todos os lados, cerca de 5 minutos no total. Transfira para um prato e deixe esfriar um pouco, depois coloque um palito de madeira em cada cachorro-quente. Coloque 3 colheres de sopa de farinha em outro prato e enrole os cachorros-quentes na farinha para cobrir, sacudindo o excesso.

Aqueça óleo de 3 polegadas a 350 graus Fahrenheit em uma panela funda de 3 quartos em fogo médio-alto.

Enquanto isso, misture o fubá, ½ xícara de farinha restante, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, o fermento em pó, o açúcar, o bicarbonato de sódio, a pimenta de caiena e ¾ de colher de chá de sal em uma tigela média. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Bata no leitelho.

Transfira um pouco da massa para um copo alto, enchendo-o quase até o topo.

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Trabalhando em lotes de dois ou três, mergulhe cachorros-quentes, um de cada vez, em um copo de massa para revestir (adicione mais massa ao vidro, se necessário) e frite, virando ocasionalmente, até que a massa esteja cozida e dourada por completo , cerca de 3 minutos. Transfira os salsichas para papel toalha para escorrer. Retorne o óleo a 350 graus Fahrenheit e reabasteça o vidro com massa entre os lotes.

2. Bolo de funil

Bolo Funil em Prato Branco

Bolo caseiro de funil | iStock.com

A massa frita em todas as suas formas, de orelhas de elefante a churros, é um produto básico em feiras e carnavais. O bolo de funil, uma das variações mais populares desse doce, é feito despejando um fio de massa em óleo quente, fritando até dourar e polvilhando com açúcar de confeiteiro. A sobremesa é comida justa em sua forma mais básica e é “quase comicamente fácil” de fazer em casa, de acordo com Deb Perelman, da Cozinha Smitten , que compartilhou esta receita.

Ingredientes:

  • 2 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 xícara de leite (leite não lácteo como leite de soja ou amêndoa também funciona)
  • 1 xícara de água
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha ou uma pequena quantidade de sementes frescas de baunilha
  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal grosso ou kosher
  • Gordura ou óleo para fritar em gordura (cerca de 1 ½ xícara para uma frigideira de 9 polegadas)
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de tomar: Bata os ovos, 3 colheres de sopa de açúcar granulado, leite, água e baunilha em uma tigela grande. Polvilhe o sal e o fermento em pó e bata até ficar homogêneo.

Adicione 1 polegada de óleo em uma frigideira resistente. A assadeira deve ter aproximadamente o tamanho que você deseja que os bolos de funil acabados tenham. Aqueça até que o óleo atinja entre 350 e 375 graus Fahrenheit.

Coloque a massa em um funil (segurando um dedo sobre a abertura inferior) ou em um saco plástico com o canto cortado. Use cerca de ½ xícara de massa para cada bolo de 20 centímetros.

Regue a massa em um padrão ondulado no óleo quente. Cozinhe por 1 a 2 minutos, até dourar. Vire e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do óleo e transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Verifique a temperatura do óleo e continue cozinhando os bolos em funil até que toda a massa acabe. Cubra com uma quantidade generosa de açúcar de confeiteiro e sirva.

3. Mini barras de chocolate fritas

Barras de doce

Barras de chocolate | iStock.com

Barras de chocolate fritas podem ser uma visão comum em feiras estaduais agora, mas essas guloseimas exageradas são, na verdade, uma importação escocesa. Os proprietários de uma loja de batatas fritas em Stonehaven, Escócia, tiveram a ideia de bater e fritar uma barra de chocolate Mars em 1995, e a ideia logo se espalhou pelo lago. Se a ideia de comer um Snickers inteiro frito é um pouco exagerada, experimente esta receita para minicarras de chocolate fritas mais administráveis Rede de comida Claire Robinson.

Ingredientes:

  • Mini barras de chocolate, como Twix, Mars, Snickers ou Almond Joy
  • 1 ovo inteiro
  • 1 xícara de leite
  • Pitada de sal
  • 1 ½ xícara de farinha com fermento
  • Óleo de amendoim, para fritar

Instruções: Congele as mini barras de chocolate.

Misture o ovo e o leite em uma tigela grande e adicione uma pitada de sal. Junte a farinha e leve à geladeira, tampado, por pelo menos 30 minutos.

Aqueça cerca de 4 xícaras de óleo em uma panela grande a 365 graus Fahrenheit.

Mergulhe as barras de chocolate congeladas na massa gelada e, em seguida, coloque-as suavemente, em lotes, no óleo. Cozinhe apenas até a cor dourada clara, em seguida, remova-os para um saco de papel marrom para escorrer e esfriar por pelo menos 1 minuto.

4. Torta de Cereja

torta de cereja

Torta de cereja | iStock.com

As feiras estaduais têm competições para tudo, desde gado até produtos de panificação, com participantes ansiosos lutando para levar para casa uma fita azul. Você pode manter o ânimo preparando uma torta premiada em casa. Esta receita de torta de cereja de Kate McDermott de Arte da Torta levou para casa as principais honras em sua feira do condado.

Ingredientes:

Para a massa da torta

  • 2½ xícaras (363 gramas) de farinha multiuso não branqueada
  • ½ colher de chá (3 gramas) de sal
  • 8 colheres de sopa (112 gramas) de Kerrygold ou outra manteiga com ou sem sal, cortada em pedaços do tamanho de uma colher de sopa
  • 8 colheres de sopa (112 gramas) bacon de folhas (opcional; veja abaixo como fazer uma crosta toda de manteiga)
  • 8 colheres de sopa (118 gramas) de água gelada (você pode precisar de um pouco mais ou menos)

Para a torta

  • 6 xícaras de ginjas, frescas e sem caroço, enlatadas e escorridas ou congeladas
  • 1 xícara de açúcar, mais algumas colheres de chá
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • Pitada de noz-moscada ralada
  • 2 a 3 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 a 2 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 clara de ovo misturada com 1 colher de sopa de água, para lavagem de clara de ovo

Modo de tomar: Para fazer a crosta, misture todos os ingredientes em uma tigela grande, exceto a água gelada. Você também pode eliminar a banha e aumentar a manteiga para 14 colheres de sopa. Depois de lavar as mãos, misture os ingredientes até obter uma mistura que se assemelhe a uma refeição grossa com alguns pedaços do tamanho de uma ervilha. Polvilhe água gelada sobre a massa. Mexa levemente com um garfo. Pegue um pouco de massa com a mão e aperte. Se a mistura não se mantiver, adicione mais água.

Divida a massa ao meio. Forme dois discos gordinhos de cerca de 12 centímetros de diâmetro. Embrulhe cada um em plástico e transfira para a geladeira para esfriar por cerca de 1 hora.

Enquanto a massa esfria, faça o recheio da torta. Combine as cerejas, 1 xícara de açúcar, suco de limão, noz-moscada, tapioca de cozimento rápido, sal e licor de laranja em uma tigela. Misture delicadamente até ficar bem revestido. Deixou de lado.

Coloque uma tábua, um pano de pastelaria, um pedaço grande de papel vegetal ou um filme plástico sobre a superfície de trabalho. Polvilhe com farinha. Remova um disco da geladeira e desembrulhe. Polvilhe o topo da massa com um pouco de farinha. Bata no disco com o rolo algumas vezes, depois vire e repita. Polvilhe um pouco mais de farinha sobre a massa e abra a crosta em um círculo que é cerca de 1 polegada maior do que sua torta.

Escove qualquer farinha extra. Dobre a massa por cima do rolo. Transfira com cuidado para a forma de torta. Se necessário, use um pouco de água para remendar a crosta. Recheie com o recheio da torta, tomando cuidado para não sobrecarregar. Salpique com 1 colher de sopa de manteiga.

Abra o círculo de massa restante. Coloque a crosta sobre a fruta ou corte tiras para fazer uma treliça no topo. Apare o excesso de massa e prenda a borda para selar. Pincele a crosta superior com a lavagem do ovo e polvilhe com 1 a 2 colheres de chá de açúcar.

Defina o forno para 425 graus Fahrenheit. Transfira a torta para a geladeira para esfriar enquanto o forno pré-aquece.

Asse a torta na grelha do meio do forno até que a crosta esteja dourada, cerca de 20 minutos. Reduza o fogo para 375 graus Fahrenheit; Asse até dourar e o recheio ficar borbulhante, cerca de 30 a 35 minutos mais. Deixe esfriar antes de servir.

5. Tortas de Frango Estilo Jamaicano

tortas de mão

Tortas assadas | iStock.com

Pam Woodberry ganhou uma fita azul na Texas State Fair 2013 por essas tortas de frango, que são temperadas com curry e servidas com chutney de frutas. A crosta fácil de fazer é criada com uma mistura para assar embalada. Receita de Receitas da Feira Estadual .

Ingredientes:

Para a massa

  • 3 xícaras de mistura de biscoito
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • ⅛ colher de chá de pimenta caiena
  • ⅔ xícara de água muito quente (120 a 130 graus Fahrenheit)

Para as tortas artesanais

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  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de jalapeño semeado e picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso crua
  • 2 colheres de chá de curry em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 pequeno frango assado no forno (sem pele, desossado e picado)
  • 1 ovo batido
  • 1 pote de chutney de fruta

Modo de Preparo: Coloque uma grade no terço superior do forno. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Para fazer a massa, misture a mistura de biscoito, 1 colher de chá de curry em pó e pimenta caiena em uma tigela. Misture na água morna até formar uma massa. Polvilhe uma superfície de trabalho com mais mistura para biscoitos, em seguida, enrole a massa na mistura para biscoitos e sove de 15 a 20 vezes. Deixou de lado.

Para fazer o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada, o jalapeño e o alho na frigideira e cozinhe até que a cebola amoleça. Adicione a farinha, o curry e a pimenta da Jamaica. Mexa por 1 minuto. Junte a pasta de tomate e a água. Cozinhe por cerca de 1 minuto mais, até a mistura engrossar. Adicione o frango e mexa até combinado. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Farinha levemente uma superfície de trabalho. Abra a massa em um retângulo de 30 x 35 cm com cerca de ⅛ polegada de espessura. Corte em retângulos de 6 por 3 polegadas (você deve ter 8). Coloque cerca de ¼ xícara do recheio em cada retângulo, dobre para envolver e pressione as bordas com um garfo para selar. Transfira para a assadeira preparada e pincele com o ovo batido.

Asse por 20 a 25 minutos, até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente com o chutney de frutas.

6. Espiga de milho estilo mexicano

Milho grelhado em espiga

Milho grelhado na espiga | iStock.com

Nem todos os alimentos da feira estadual são empanados e fritos. Espiga de milho torrada é o alimento perfeito para a feira de verão, e fica ainda melhor quando é temperada com pimenta em pó, limão e queijo cotija. Esta receita é de Barco de Sonho Doméstico pode ser feito no forno ou na grelha.

Ingredientes:

  • ⅓ xícara de maionese light
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho picado ou prensado
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 6 espigas grandes de milho, sem casca
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 onça de queijo fresco ou queijo cotija, esfarelado

Modo de tomar: Misture a maionese, o coentro, o suco de limão, o alho, a pimenta em pó e o sal em uma tigela pequena. Deixou de lado.

Para cozinhar o milho no forno, mova a grade do forno para a posição mais alta. Defina o forno para grelhar. Borrife levemente ou pincele as espigas de milho com azeite de oliva. Coloque em uma assadeira com bordas. Coloque a assadeira na grelha superior do forno. Grelhe por cerca de 10 minutos, até que as pontas do milho comecem a dourar. Vire as espigas e continue a grelhar até o outro lado dourar, mais 5 a 10 minutos.

Retire do forno e pincele a mistura de maionese sobre cada espiga de milho. Polvilhe o queijo esfarelado. Servir.

Para grelhar, coloque todos os queimadores no alto e pré-aqueça por 15 minutos. Borrife levemente ou pincele o milho com azeite de oliva e coloque em uma assadeira com bordas. Quando a grelha estiver quente, coloque o milho diretamente na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o fundo comece a dourar. Vire as espigas e continue a grelhar por mais 5 a 10 minutos.

Transfira as espigas para uma travessa. Pincele a mistura de maionese uniformemente sobre cada um, polvilhe com queijo ralado e sirva.

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