Cultura

Cozinhe para cortar: 5 receitas de alho-poró saudáveis ​​e saborosas

Quando você está procurando emagrecer, o exercício é apenas metade da equação. Você pode fazer todas as flexões do mundo, mas os alimentos que ingere são igualmente importantes. Como parte de nossa série Cook to Get Cut, mostraremos como usar alguns dos alimentos mais saudáveis ​​para esculpir seu físico sem sacrificar o sabor. Ficar em forma nunca foi tão bom.

A família allium raramente vem à mente quando você está cozinhando de forma saudável. Alho, cebola e alho-poró são geralmente usados ​​como blocos de construção para adicionar sabor a diferentes proteínas e vegetais, não como os ingredientes principais. O alho-poró provavelmente é o que menos aproveita de todos, o que é uma pena. Esses parentes da cebola têm um sabor suave e doce quando cozidos. Você pode substituí-las por cebolas na maioria das aplicações, o que é uma maneira fácil de sacudir algumas de suas receitas regulares. Eles também são embalados com vitaminas, e você pode cavar em uma xícara inteira cozida por apenas 32 calorias . Comece a dar um pouco mais de amor ao alho-poró com essas cinco receitas.

1. Fritada de alho-poró e queijo de cabra

quiche de alho-poró

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Muitas fritadas usam pelo menos oito ovos para criar um prato substancial, por isso pode parecer surpreendente esta receita de Cozinha fina contém apenas seis. A razão? Grande quantidade de alho-poró. Não se deixe assustar pela quantidade, porque o sabor torna-se extremamente suave depois de cozido. Um pouco de queijo de cabra dá a este prato um pouco de sabor e uma textura cremosa que tem um sabor decadente, mas sem exagerar.

Muitas pessoas começaram a incluir mais ovos inteiros em sua dieta desde que os especialistas em nutrição deram luz verde às gemas no início deste ano, argumentando que elas não contribuíam para o colesterol alto. Adicionar alho-poró à equação pode realmente tornar o café da manhã básico ainda melhor para sua saúde. Alguns estudos descobriram que o kaempferol, um flavanoide encontrado no alho-poró, pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 3 alho-poró grande, dividido ao meio no sentido do comprimento, cortado na diagonal com ½ polegada de espessura e enxaguado
  • Sal kosher
  • 6 ovos grandes
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 3 onças de queijo de cabra, esfarelado

Instruções: Posicione uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente refratária de 25 cm em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter, adicione o alho-poró e tempere com sal. Cozinhe, mexendo, até que o alho-poró esteja macio e levemente dourado, cerca de 6 minutos. Transfira para um prato e espalhe em uma camada uniforme. Deixe esfriar.

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Em uma tigela grande, bata os ovos com 1 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta. Adicione o alho-poró, o tomilho e o queijo de cabra. Mexa delicadamente para combinar.

Limpe a frigideira limpa e aqueça 1 colher de sopa de manteiga restante e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-baixo. Quando a manteiga derreter, adicione a mistura de ovos e agite suavemente a panela para distribuir uniformemente. Cozinhe até que os ovos comecem a assentar nas bordas, cerca de 5 minutos. Agite suavemente a panela para garantir que a fritada não grude, usando uma espátula de borracha, se necessário. Transfira para o forno e cozinhe até o centro firmar, cerca de 5 minutos. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 2 minutos. Deslize cuidadosamente a fritada em um prato de servir, corte em fatias e sirva.

2. Alho-poró refogado com vinagrete de mostarda

Cortando alho-poró, cogumelos

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Na França, alho-poró refogado é um prato bastante comum. Embora possa parecer estranho comer o que é essencialmente uma pilha de vegetais semelhantes à cebola, esta preparação é tão deliciosa quanto qualquer outra receita francesa clássica. Experimente este método simples de morango ameixa para sentir o gosto. Gostamos da textura que os ovos cozidos adicionam, mas você pode deixá-los de fora, se preferir. Não pule o molho de mostarda, no entanto. É uma maneira fácil de adicionar uma boa dose de acidez e ainda mais sabor. Para um jantar simples, sirva o alho-poró com um pouco de peixe e um pouco de pão crocante.

Ingredientes:

  • 4 alho-poró
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de frango ou vegetal
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada

Instruções: Pré-aqueça o forno a 450 graus. Corte a raiz do alho-poró e remova as porções verdes escuras, deixando seções de cerca de 15 centímetros para trabalhar. Corte cada alho-poró ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, enxágue em água corrente, usando os dedos para separar as camadas e remova toda a areia.

Derreta a manteiga em uma frigideira refratária em fogo médio. Adicione o alho-poró com o lado cortado para cima e tempere com sal e pimenta. Cozinhe o alho-poró até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho, aumente o fogo e cozinhe até que a maior parte do vinho tenha reduzido. Adicione o caldo de frango e leve ao fogo baixo, depois transfira imediatamente a assadeira para o forno. Refogue o alho-poró até ficar macio, cerca de 20 minutos.

Enquanto o alho-poró está cozinhando, coloque o ovo em uma panela pequena com água fria e salgada o suficiente para cobrir. Leve a água para ferver, retire do fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Transfira o ovo para água gelada até esfriar. Descasque, corte ao meio e separe a clara e a gema. Pique a clara e a gema e reserve.

Em uma tigela pequena, misture a mostarda e o vinagre. Enquanto mexendo constantemente, regue com azeite até emulsionar.

Para servir o alho-poró, arrume-o em pratos ou travessas grandes. Deite por cima um pouco do caldo de refogar, regue com vinagrete, salpique com claras e gemas de ovo picadas, cubra com salsa e sirva.

3. Ensopado de Cevada com Alho Francês, Cogumelos e Verduras

sopa de cogumelos cevada

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Para uma refeição sem carne de que você realmente goste, experimente o Bon Appétit's guisado de cevada saboroso . Você obterá bastante sabor de carne com os cogumelos, e os grãos darão uma dose de fibra para ajudar a mantê-lo satisfeito. Se você realmente não consegue viver sem um pouco de carne, comece o ensopado dourando um pouco de salsicha italiana.

Esta receita deve ser considerada o prato ideal para a saúde óssea, com alho-poró e couve. Cada um desses vegetais fornece uma grande dose de vitamina K. De acordo com o nutricionista de hoje, esse nutriente ajuda a ativar a osteocalcina, uma proteína que permite que os ossos absorvam cálcio . Uma vez que a vitamina K é solúvel em gordura, não economize no azeite nesta receita. Você pode até querer adicionar um lado do pão de trigo integral com um pouco mais regado por cima.

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite, dividido
  • 1 ½ xícara de alho-poró picado
  • 1 recipiente (8 onças) de cogumelos cremini fatiados
  • 2 dentes de alho prensados
  • 2¼ colheres de chá de alecrim fresco picado
  • 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos no suco
  • 1 xícara de cevada pérola
  • 4 xícaras de caldo de vegetais e mais
  • 1 cacho de couve aparada, caules removidos e folhas picadas

Instruções: Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o alho-poró, tempere com sal e pimenta e refogue até que o alho-poró comece a amolecer, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Adicione cogumelos, alho e alecrim. Aumente o fogo para médio-alto e refogue até os cogumelos amolecerem e começarem a dourar, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos a mais. Adicione os tomates e os sucos. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione a cevada e 4 xícaras de caldo. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que a cevada esteja quase macia, cerca de 20 minutos. Adicione a couve e mexa até murchar, cerca de 1 minuto. Cubra e cozinhe até que a couve e a cevada estejam macias, adicionando ¼ de xícara de cada vez, conforme necessário, cerca de 10 minutos. Servir.

4. Frango assado na frigideira e alho-poró

frango e alho-poró

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Sinta o sabor do jantar de domingo - embora seja um formato mais rápido e menos formal - com Barbara Damrosch's receita de seis ingredientes , que ela compartilhou com Food & Wine. Comece cozinhando o alho-poró em um pouco de manteiga e óleo, depois use a mesma frigideira para dourar os pedaços de frango. Adicione alguns ramos de alecrim, transfira tudo para o forno em uma assadeira, e você terá um jantar impressionante em nenhum momento.

A maioria dos atletas abraçou o papel que os carboidratos e as proteínas desempenham na construção muscular, fornecendo energia e auxiliando na recuperação. O alho-poró pode em breve se juntar a eles como um alimento importante e energético. O vegetariano contém uma boa dose de quercetina, um tipo de flavonóide. Um estudo de 2010 conduzido na Universidade da Carolina do Sul descobriu que atletas que receberam doses regulares de quercetina experimentaram um aumento no VO2 máximo e resistência em comparação com o grupo controle. Lembre-se de que é um pequeno estudo, então mais pesquisas são necessárias.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 10 alho-poró médio, aparado, cortado ao meio e lavado com areia
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 (4 libras) de frango, cortado em 8 pedaços
  • 3 ramos de alecrim

Instruções: Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe o alho-poró virando-o até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira o alho-poró para uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Tempere com sal e pimenta. Asse por 10 minutos ou até começar a amolecer.

Limpe a mesma frigideira e derreta a manteiga restante no azeite restante. Tempere o frango com sal e pimenta. Adicione o frango e os raminhos de alecrim à frigideira e cozinhe até que o frango esteja dourado, cerca de 10 minutos. Coloque o frango por cima do alho-poró, com a pele para cima e adicione o alecrim. Asse por 20 minutos ou até que o frango esteja cozido e o alho-poró esteja macio. Servir.

5. Alho-poró verde e camarão picante refogado

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Alguns caras poderiam alegremente regar Sriracha em todas as refeições. Esta camarão e alho-poró frito da Edible Feast é a receita perfeita para eles, pois usa uma boa quantidade do condimento picante para construir um molho saboroso. Nós gostamos particularmente deste prato porque ele faz uso de copas mais escuras de alho-poró. A maioria das receitas simplesmente descarta esta parte do vegetal, por isso é uma ótima maneira de dar um segundo uso ao alho-poró.

Se a promessa de um sabor excelente por si só não é suficiente para fazer você fazer este prato, considere a sua saúde. Embora o chá seja geralmente considerado a melhor forma de se abastecer de antioxidantes, os vegetais de alho também são carregados com os compostos que combatem o câncer. Alguns estudos sugerem que comer alimentos da família da cebola, incluindo alho-poró, pode ajudar reduzir o risco de câncer de próstata .

Ingredientes:

Molho

  • ¼ xícara eu sou molho
  • 1 colher de sopa de Sriracha
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de açúcar

Fritar

  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 4 xícaras de alho-poró picado, apenas partes verdes escuras
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 (1 polegada) pedaço de gengibre picado
  • 1¼ libra de camarão grande, descascado e limpo

Instruções: Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho para combinar. Aqueça uma wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Agite o óleo em volta da panela e adicione o alho-poró, espalhando em uma única camada. Cozinhe sem tocar até que comecem a murchar e dourar nas bordas, cerca de 2 minutos. Mexa e continue cozinhando até que o alho-poró esteja macio, cerca de 2 a 3 minutos a mais. Adicione o alho e o gengibre, mexendo para evitar que queime. Adicione o camarão e cozinhe até que os dois lados fiquem rosados, 3 a 4 minutos. Despeje o molho e mexa até ficar revestido. Retire do fogo e sirva.

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