Cultura

A melhor carne de porco puxada de todos os tempos: a única receita de carne de porco puxada que você vai precisar

sanduíche de porco puxado

Sanduíche de carne de porco desfiada | iStock.com

Pare de perder tempo na cozinha. Encontramos as melhores receitas para suas comidas favoritas, de hambúrgueres a burritos para o café da manhã, para que você possa cozinhar com confiança.

Claro, carne de porco desfiada cozida lentamente faz sanduíches perfeitos, especialmente quando combinada com molho barbecue picante e salada de repolho crocante. Mas os sanduíches são apenas a ponta do iceberg no que se refere a usos para essa deliciosa carne. Carne de porco desfiada também pode servir como o recheio perfeito para tacos ou enchiladas, uma cobertura para nachos, uma pasta saborosa para macarrão com queijo ou proteína para arroz frito. Você pode até espalhar em cima da pizza, usar para animar uma salada ou adicioná-la a uma panela de chili.



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Além de ser versátil, a carne de porco desfiada também é incrivelmente fácil de fazer. Tudo o que você precisa fazer é cozinhar lentamente um pedaço duro de carne de porco em uma temperatura baixa até que produza uma carne macia e sem osso. Os tradicionalistas preferem usar um defumador para preparar sua carne, mas se você não tiver um, seu forno ou uma panela elétrica funcionarão da mesma forma.

O tempo é o ingrediente mais importante se você quiser carne de porco desfiada perfeita e tenra à mão, mas também quiser obter os temperos certos. Alguns cozinheiros optam por uma versão sem tempero para que possam usar a carne cozida em uma variedade maior de pratos. Caso contrário, ingredientes típicos de churrasco como açúcar, pimenta em pó, cominho e páprica são populares. Mas você também pode fazer uma carne de porco puxada com ervas com orégano e tomilho ou um toque asiático com um pó de cinco especiarias chinesas, de acordo com The Kitchn .

Como acontece com muitos pratos populares, a questão de o que torna a carne de porco desfiada melhor tende a gerar um intenso debate, e os fanáticos provavelmente discutirão o assunto até o fim dos tempos. Mas se você é novo na culinária de porco desfiado, você poderia fazer pior do que começar com esta receita de Chowhound , que produz uma carne tenra e saborosa que você pode usar para fazer sanduíches e praticamente qualquer outra coisa.

Receita de carne de porco desfiada

Ombro De Porco

Ombro de porco cru | iStock.com/DronG

Fazer carne de porco desfiada de dar água na boca é fácil com esta receita de Chowhound , que serve 6. A preparação é incrivelmente fácil - basta esfregar um ombro de porco de 4½ a 5 libras com uma mistura de açúcar, pimenta em pó, sal, cominho e canela e cozinhar na panela elétrica por 8 a 10 horas com um pouco cebola, alho e caldo. O resultado é uma carne tenra e suculenta, perfeita para sanduíches, tacos, nachos e outras refeições.

Ingredientes:

  • 2 cebolas amarelas médias, cortadas em fatias finas
  • 4 dentes de alho médios, cortados em fatias finas
  • 1 xícara de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de sal kosher e mais conforme necessário
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 (4½ a 5 libras) espádua de porco desossada ou com osso (também conhecida como bunda de porco), fio ou rede removidos
  • 2 xícaras de molho barbecue (opcional)

Modo de Preparo: Coloque a cebola e o alho em uma camada uniforme na panela elétrica e acrescente o caldo ou caldo. Combine o açúcar, a pimenta em pó, o sal medido, o cominho e a canela em uma tigela pequena. Seque a carne de porco com papel toalha, esfregue a mistura de especiarias por toda a carne e coloque a carne por cima da cebola e do alho. Cubra e cozinhe até que a carne de porco esteja macia, cerca de 6 a 8 horas em alta ou 8 a 10 horas em baixa.

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Desligue a panela elétrica e remova a carne de porco para uma tábua de cortar. Defina uma peneira de malha fina sobre uma tigela média à prova de calor. Despeje a mistura de cebola da panela elétrica pela peneira e coloque os sólidos de volta na panela. Reserve o líquido coado.

Se a carne de porco tiver osso, retire e descarte. Usando dois garfos, desfie a carne em pedaços pequenos, descartando os pedaços grandes de gordura. Retorne a carne desfiada à panela elétrica, acrescente o molho barbecue, se for usar, e misture bem. Se você não estiver usando molho barbecue, use uma colher para retirar e descartar a gordura da superfície do líquido de cozimento coado e, em seguida, adicione ¼ xícara do líquido de cada vez à panela elétrica até que a carne de porco esteja umedecida. Prove e tempere com sal conforme necessário. Servir.

Dicas de receita

Porco desfiado com purê de batata

Carne de porco desfiada com purê de batata | iStock.com/martinturzak

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Você pode usar ombro de porco desossado ou com osso para esta receita. Se você usar o último corte, considere separar o osso após o cozimento para usar por um caldo de porco ou caldo para ramen.

Ombro de porco às vezes também é rotulado como bumbum de porco ou bunda de Boston, caso você esteja tendo problemas para encontrar o primeiro em seu supermercado local. (Cozinheiros melindrosos podem relaxar. Apesar de às vezes ser chamada de 'bunda', a carne é, na verdade, vista pela frente do porco, não por trás, Fazendeiro Moderno explicado.)

Se você tiver sobras de carne de porco desfiada, saiba que a carne cozida congela bem. O molho de churrasco é opcional nesta receita. Se adicionar, use sua variedade favorita comprada em loja ou faça o seu próprio. Este é altamente avaliado Rede de comida receita faz 3 ½ xícaras e seria o acompanhamento perfeito para sanduíches de porco desfiado.