Cultura

O melhor jantar de lasanha de todos os tempos: 5 receitas para a refeição perfeita

Hospedando um jantar de festa pode ser uma situação de alta pressão. Você precisa montar a lista de convidados perfeita, deixar sua casa apresentável, escolher um menu que irá agradar a todos, e coloque tudo na mesa sem parecer muito esgotado. É um pedido difícil, que é uma das razões pelas quais você pode ficar tentado a ficar com um clássico testado e comprovado como a lasanha como prato principal no próximo encontro que você hospedar.

No entanto, tradicional não precisa ser entediante. Com um pouco de esforço, você pode preparar um delicioso jantar de lasanha que agradará tanto os gulosos quanto os exigentes. Combine sua caçarola com queijo com uma salada fresca, pão de alho e uma sobremesa italiana clássica e você terá a refeição perfeita.

quanto Scott Disick herdou de seus pais

Para ajudá-lo, reunimos todas as receitas de que você precisa para o banquete italiano ideal, de aperitivos a sobremesas. Algumas dessas receitas, como crostini com tomate e manjericão, levam apenas alguns minutos para serem preparadas. Outros, como a lasanha e o tiramisu, exigem um pouco mais de tempo e esforço. No entanto, o prato principal e a sobremesa podem ser preparados em etapas ou com um dia de antecedência, para que você não tente fazer muitas coisas ao mesmo tempo. Assim que seus convidados chegarem e a lasanha estiver no forno, abra algumas garrafas de vinho - Desfrute de sua refeição sugere tintos da Campânia e da Puglia para acompanhar a lasanha - e prepare-se para comer.



Menu de jantar de lasanha

amigos em um jantar

Amigos em um jantar | iStock.com

  • Canapés de tomate e manjericão
  • Salada italiana
  • Lasanha
  • Pão de alho
  • Tiramisu

1. Crostini com tomate e manjericão

tomates vermelhos na videira

Tomates amadurecidos na videira | iStock.com

Você vai querer dar a seus convidados algo para mordiscar enquanto dá os últimos retoques no jantar. Estes crostini de tomate e manjericão de Delish são fáceis de preparar e montar - você pode até fazer a cobertura do tomate com antecedência para economizar tempo. Além disso, eles são tão leves que as pessoas podem comer alguns sem se preocupar em estragar o jantar. Para obter os melhores resultados, certifique-se de usar tomates frescos e de alta qualidade. Esta receita dá 30 crostini.

Ingredientes:

Para o crostini

  • 1 baguete
  • ¾ xícara de azeite
  • Sal grosso
  • Pimenta moída

Para a cobertura

  • 1 litro de uva picada ou tomate cereja
  • ½ xícara de folhas frescas de manjericão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • Sal grosso
  • Pimenta moída

Instruções: Para fazer o crostini, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Disponha as fatias de baguete em duas assadeiras grandes de borda; pincele os dois lados com azeite e tempere com sal e pimenta.

Asse até dourar, 15 a 20 minutos, girando as assadeiras até a metade (se a parte de baixo não estiver dourando, vire o crostini uma vez durante o cozimento). Deixe esfriar em assadeiras.

Em uma tigela, misture os tomates, as folhas de manjericão, o azeite e o vinagre de vinho tinto; Tempere com sal e pimenta. Top crostini com cobertura. Servir.

2. Salada Italiana

salada

Salada | iStock.com

Você vai querer começar seu banquete com uma salada. As verduras e vegetais crocantes e frescos nesta receita de Comida e Vinho fazer um híbrido de salada verde e salada de antepasto. O prato ajudará a equilibrar a lasanha mais pesada que vem no próximo prato. Esta receita faz entre 4 e 6 porções, então você precisará dobrar se estiver servindo muitas pessoas.

Ingredientes:

  • 1 dente de alho esmagado
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • Pimenta moída na hora
  • 1 coração alface grande, picado
  • 1 pequena cabeça de radicchio, cortada ao meio, sem núcleo e picada grosseiramente
  • ¼ cabeça de alface americana, picada grosseiramente
  • 1 costela de aipo tenro, em fatias finas
  • ½ cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • ½ xícara de tomate cereja
  • ¼ xícara de azeitonas verdes sem caroço, de preferência sicilianas
  • 8 pimentas
  • 2 onças de queijo Parmigiano-Reggiano, raspado

Modo de tomar: Em uma tigela grande, amasse o alho até formar uma pasta com uma pitada generosa de sal. Junte a maionese, o vinagre e o orégano e, em seguida, o azeite de oliva. Tempere com pimenta. Adicione todos os ingredientes restantes e mexa bem. Sirva imediatamente.

Sobre a lasanha

lasanha

Lasanha | iStock.com

Esta é a melhor lasanha de todos os tempos? Você terá que ser o juiz disso, mas Regina Schrambling acha que há um caso a ser feito para sua versão, uma combinação de duas receitas diferentes de autores de livros de culinária italianos. É feito com três carnes (pancetta, lombo moído em forma de almôndegas e linguiça italiana), bem como macarrão fresco.

“[I] sua beleza era mais do que uma camada de queijo”, ela escreve em O jornal New York Times . “Esta foi a melhor lasanha que já comi. O molho tinha um sabor intenso, os queijos derretiam e ficavam cremosos como se fossem bechamel, a carne era apenas grossa e o macarrão não resistia ao garfo. Mais importante, o equilíbrio entre macarrão e molho era positivamente italiano ”.

Essa receita leva 4 horas para ser preparada e rende de 8 a 10 porções.

3. Receita de lasanha

lasanha feita com carne picada

Lasanha | iStock.com

Ingredientes:

Para o molho

  • 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 cebolas vermelhas médias, finamente cortadas
  • 2 dentes grandes de alho picado
  • 8 onças de pancetta, picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ½ xícara de bom vinho tinto, de preferência italiano
  • 2 latas de tomate ameixa italiano
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • ¾ libra de lombo à terra
  • ¼ xícara de pecorino romano ralado na hora
  • 2 ovos
  • 10 raminhos de salsa fresca, apenas folhas, lavados e secos
  • 2 dentes de alho inteiros grandes
  • ½ xícara de farinha
  • 1 quilo de salsicha italiana, uma mistura de quente e doce

Para a lasanha

  • 1 recipiente (15 onças) de queijo ricota
  • 2 ovos extragrandes
  • 2 xícaras de pecorino romano ralado na hora
  • ½ xícara de salsa picada
  • 1 libra de mussarela ralada
  • 16 folhas de macarrão de lasanha fresca

Instruções: Para o molho, aqueça ½ xícara de óleo em um grande forno holandês ou chaleira em fogo baixo. Adicione a cebola, o alho picado e a pancetta e cozinhe, mexendo, por 10 minutos, até que as cebolas murchem. Tempere generosamente com sal e pimenta. Aumente o fogo um pouco, acrescente o vinho e cozinhe até que esteja quase reduzido, cerca de 20 minutos. Esmague os tomates na frigideira e acrescente o suco. Adicione a pasta de tomate e duas xícaras de água morna. Cozinhe por 1 hora.

Combine o lombo, o queijo e os ovos em uma tigela grande. Pique a salsa com o alho inteiro até ficar bem e junte à mistura de carne. Tempere abundantemente com sal e pimenta. Usando as mãos, misture até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Molde em almôndegas e reserve.

Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Polvilhe as almôndegas levemente com farinha, sacudindo o excesso, e coloque no óleo quente. Doure as almôndegas de todos os lados (não cozinhe bem) e transfira para o molho.

Em uma frigideira limpa, doure as linguiças em fogo médio-alto. Transfira para o molho. Cozinhe por 1 hora e meia.

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em uma tigela grande, misture a ricota, os ovos, o pecorino romano, a salsa e apenas uma xícara de mussarela. Tempere bem com sal e pimenta. Homogeneizar.

Retire as almôndegas e a salsicha do molho, deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente. Coloque uma camada grossa de molho no fundo de uma assadeira de lasanha de 23 x 30 cm. Cubra com uma camada de macarrão. Coloque mais molho por cima e adicione um terço da carne e um terço da mistura de queijo. Repita por mais duas camadas, usando toda a carne e o queijo. Cubra com uma camada de macarrão e cubra com o molho restante. Polvilhe a mozzarella reservada uniformemente por cima. Asse por 30 minutos. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.

Dicas de receita de lasanha

um casal faz um jantar na cozinha

Um casal fazendo o jantar | iStock.com/Jari Hindström

Usar macarrão de lasanha fresco é a chave para o sucesso deste prato, de acordo com Schrambling. Estes não requerem pré-cozimento, o que também torna a montagem da caçarola um pouco mais fácil. Se você se sente ambicioso e tem o equipamento certo, você pode até faça o seu próprio Macarrão.

O marinara carnudo leva mais tempo, mas você pode fazer com antecedência. Os sabores perfeitamente equilibrados do molho cozido lentamente são melhores do mundo do que as coisas em frasco, e seus convidados notarão a diferença quando derem a primeira mordida.

Ao tirar a lasanha do forno, deixe-a descansar por pelo menos 10 minutos conforme as instruções. Isso dará tempo ao prato para endurecer e facilitará o corte em pedaços perfeitos ao servir.

4. Pão de alho

dentes de alho

Cravinho de alho | iStock.com

quanto ryan reynolds recebeu pelo deadpool

Depois que sua lasanha estiver no forno, é hora de fazer seu pão de alho. Esta receita simples do Rede de comida O Ina Garten fica pronto em 20 minutos e cozinha na mesma temperatura da lasanha, então você pode colocá-la no forno enquanto o prato principal assa. Rende de 4 a 6 porções.

Ingredientes:

  • 6 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de salsinha picada
  • ¼ xícara de folhas frescas de orégano picadas
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • ½ xícara de azeite bom
  • 1 pão de ciabatta
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Coloque o alho na tigela do processador de alimentos e processe até ficar picado. Adicione a salsa, orégano, sal e pimenta e pulse duas vezes. Leve ao lume o azeite numa frigideira média e acrescente a mistura de alho. Tire a panela do fogo.

Corte o pão ciabatta ao meio horizontalmente e espalhe a manteiga na metade. Espalhe a mistura de alho na outra metade do pão e junte as metades. Embrulhe o pão em papel alumínio.

Coloque o pão no forno e leve ao forno por cinco minutos. Abra o papel alumínio e continue assando por mais cinco minutos.

5. Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu | iStock.com

Não há melhor maneira de encerrar seu banquete italiano do que com um tiramisu. A popular sobremesa com sabor de café é feita com biscoitos ladyfinger mergulhados em café expresso e licor, e então cobertos com creme. É um prato de aparência impressionante que, na verdade, é muito fácil de preparar. O bolo precisa esfriar na geladeira por várias horas, mas o preparo leva apenas 30 minutos. Receita de epicurioso .

Ingredientes:

  • 2 xícaras de água fervente
  • 3 colheres de sopa de pó expresso instantâneo
  • ½ xícara mais 1 colher de sopa de açúcar, dividido
  • 3 colheres de sopa de licor de café
  • 4 gemas de ovo grandes
  • ⅓ xícara de Marsala seco
  • 1 libra de queijo mascarpone
  • 1 xícara de creme de leite gelado
  • 36 ladyfingers (ladyfingers italianos crocantes)
  • Cacau em pó sem açúcar para polvilhar

Modo de tomar: Misture a água, o expresso em pó, 1 colher de sopa de açúcar e a Tia Maria em uma tigela rasa até que o açúcar se dissolva e, em seguida, esfrie.

Bata as gemas, o Marsala e a ½ xícara de açúcar restante em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente, usando um batedor ou batedeira de mão, até triplicar de volume, 5 a 8 minutos. Retire a tigela do fogo. Bata o mascarpone até incorporar bem.

Bata o creme em uma tigela grande até que fique firme. Dobre a mistura de mascarpone em chantilly com cuidado, mas completamente.

Mergulhe os dois lados de cada ladyfinger na mistura de café, forre o fundo de uma assadeira de 13 por 9 por 3 polegadas com 18 ladyfingers em três fileiras, aparando as bordas para caber, se necessário. Espalhe metade do recheio de mascarpone por cima. Mergulhe os 18 ladyfingers restantes no café e arrume-os sobre o recheio na assadeira. Espalhe o recheio de mascarpone restante por cima e polvilhe com cacau. Refrigere, coberto, por pelo menos 6 horas.

Deixe o tiramisu repousar em temperatura ambiente 30 minutos antes de servir e polvilhe com mais cacau.

Dicas de receita de tiramisu

ovos

Ovos iStock.com

Fazer tiramisu não é difícil - não há cozimento envolvido - mas há algumas coisas para manter em mente. Um, a receita pede gemas de ovo cruas. Embora suas chances de contrair salmonela de um ovo cru sejam relativamente baixas, Preventio explica , você pode querer considerar a compra de ovos orgânicos, caipiras ou criados a pasto, uma vez que alguns estudos mostraram que eles têm menos probabilidade de serem contaminados. Você também pode comprar ovos pasteurizados, que foram tratados para matar bactérias.

quanto dinheiro jaclyn hill ganha

O café é uma parte essencial de um bom tiramisu. Esta receita pede o uso de café expresso em pó instantâneo, mas se você tiver uma máquina de café expresso em casa, pode substituí-lo por duas xícaras de café acabado de fazer. Alguns cozinheiros também usam uma cafeteira Moka para fazer o café do tiramisu.

Por fim, você pode preparar o seu tiramisu com até dois dias de antecedência. Apenas certifique-se de mantê-lo refrigerado na geladeira até a hora de servir.

Digestivo

amar

Garrafa de amaro | Fabrizio Villa / AFP / Getty Images

Depois de se empanturrar no jantar, considere abraçar outra tradição italiana: o digestivo após o jantar, uma bebida alcoólica que acredita-se que ajuda a digestão. Grappa é um dos mais populares. Você pode saborear sozinho ou adicionar um pouco a uma dose de um expresso para fazer um caffe correto. Ou você pode derramar um pouco de amaro, um licor de ervas amargo frequentemente servido como digestivo. Fernet-Branca é uma marca popular, embora existam muitas outras.

Receita bônus: Correta Caffe

Café e feijão

Café em grão | iStock.com

A receita para esta bebida de café é de Rede de comida É Michael Chiarello.

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de grappa
  • Chantilly, para cobertura

Instruções: Faça um expresso de acordo com a recomendação do fabricante da máquina. Coloque 1 colher de chá de açúcar no fundo de uma xícara de café expresso e cubra com o expresso quente. Cubra com 1 colher de sopa de grappa. Cubra com um pouco de chantilly e sirva imediatamente.