Cultura

Batalha dos melhores ovos mexidos - Gordon Ramsey, Anthony Bourdain e outros chefs famosos compartilham suas receitas

Apesar de Guy Fieri se recusa a comer ovos , os obstinados indulgentes com a iguaria o considerariam a minoria. O amado ovo mexido é um alimento básico positivamente delicioso no café da manhã nos lares americanos. Mas você provavelmente está se perguntando como pode haver tantas versões de tal tradição, mas as receitas desses chefs famosos estão aqui para lembrá-lo de que sempre há uma maneira de ajustar uma receita e torná-la melhor.

No entanto, a versatilidade do ovo surpreende o foody em nós. Descubra aqui como alguns dos seus chefs famosos estão escolhendo embaralhar seus ovos matinais.

Bobby Flay

Chef Bobby Flay

Flay mistura com um pouco de creme fraiche. | Larry Busacca / Getty Images para Hellman’s

Interpretação de Bobby Flay Esta forma de arte de mexer ovos usa um ingrediente que pode não ser um alimento básico para todos - creme de leite. Lembre-se de que esta receita é mais sobre sensação do que medidas exatas. Aqui estão todos os seus ingredientes:

  • Ovos
  • Nata
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Manteiga fria

Pouco antes de a manteiga fria e o creme de leite derreterem na frigideira antiaderente (em fogo médio), Flay despeja seus ovos batidos e apimentados. Uma vez que os ovos caem na frigideira, sua chave é mexer constantemente para criar ovos “sedosos, fofos e leves” e salgar seus ovos antes de terminarem de cozinhar. Bom apetite!

Próximo: Você não vai economizar calorias com esta receita.

Paula Deen

Paula Deen está agachada segurando um prato de comida.

Ela não retém calorias. | Aaron Davidson / Getty Images

Em toda a sua glória sulista, Paula Deen não está reduzindo as calorias com esta receita. Em vez disso, ela os aplica. Aqui estão seus ingredientes:

  • 8 ovos
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de água
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 a 3/4 xícara de cheddar picado

Depois de bater os ovos, o creme de leite, a água, o sal e a pimenta até a perfeição, coloque-os em uma frigideira antiaderente bem aquecida. Mexendo periodicamente, você vai querer adicionar o queijo cheddar picado e retirar do fogo quando atingir a consistência perfeita. Para nenhuma surpresa, Deen recomenda saborear seu ‘Allrighty Then Scrambled Eggs’ com alguns biscoitos quentes.

Próximo: O chef magnata lança sua obra-prima.

Wolfgang Puck

O chef Wolfgang Puck participa da 5ª Noite Anual de Nomeados do Hollywood Reporter

Ele não faz nada básico. | Valerie Macon / AFP / Getty Images

Quando se trata de criações do chef magnata dos restaurantes, Wolfgang Puck , eles são tudo menos básicos. Sua grande habilidade de reinventar as rodas do sabor se aplica a quase tudo que ele toca, incluindo seus ovos mexidos. Então, se você está no mercado para alimentar um exército, experimente esta receita. Caso contrário, corte ao meio. Aqui estão seus ingredientes:
  • 12 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de ervas finas picadas (cerefólio, salsa, estragão e cebolinha)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 ou 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 tomates pequenos, descascados, sem sementes, cortados em cubos e escorridos
  • 1 colher de chá de cebolinha picada

Numa tigela grande, misture todas as gemas, exceto duas, com as ervas, o sal e a pimenta. Mas não jogue essas duas gemas - você vai querer em um minuto. Adicione a mostarda e o creme de leite à mistura de ovos, continuando a mexer. Depois de derreter a manteiga em sua frigideira resistente (fogo médio a baixo), despeje a mistura de ovos, certificando-se de não parar de mexer. Quando os ovos ficarem grossos e cremosos, acrescente as duas gemas e os tomates que sobraram e retire imediatamente do fogo. Continue mexendo até que o calor residual cozinhe as gemas. Enfeite com cebolinhas, se desejar, e viola.

Próximo: Ele fala rápido e sua receita de ovo mexido está certa.

Gordon Ramsay

Gordon Ramsay posa no restaurante do palácio Trianon

Gordon Ramsay é outro fã de creme fraiche. | Stephane de Sakutin / AFP / Getty Images

o ator nicolas cage é sobrinho de qual famoso diretor de cinema?

Há atrevimento em seu sangue escocês, o que torna a observação de suas habilidades na cozinha ainda mais divertida. Enquanto Gordon Ramsay tem algumas versões diferentes do prato, para o bem da base, seu ovo mexido mais básico prato está sendo destacado. Aqui estão seus ingredientes:

  • 6 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga fria em cubos
  • 1 colher de sopa de creme fraiche
  • Cebolinha picada
  • Pimenta moída fresca

Pegue uma frigideira, quebre todos os ovos nela e misture a manteiga. Cole a panela em fogo médio, permitindo que os ovos comecem a cozinhar. Em seguida, retire os ovos do fogo e mexa por 20 segundos antes de devolvê-los ao fogo. Assim que notar que os ovos estão começando a se misturar, tire-os do fogo mais uma vez e acrescente o creme de leite. Pela última vez, coloque a frigideira de volta ao fogo enquanto simultaneamente mistura o creme de leite com os ovos. A chave, de acordo com Ramsay, é evitar cozinhar demais os ovos, então retire-os do fogo assim que os ovos estiverem bem aglomerados, mas moles. Pimenta e enfeite com cebolinha a gosto.

Próximo: A abordagem de um purista para o ovo mexido.

Anthony Bourdain

Anthony Bourdain

É extremamente simples. | Paul Zimmerman / Getty Images para Turner

O sempre tão suave Anthony Bourdain se aproxima de seus ovos como um purista. Não há nenhuma fritada extravagante acontecendo aqui. Aqui estão os ingredientes:

  • Ovos
  • Manteiga inteira

Segundo Bourdain, o truque para os verdadeiros ovos mexidos na batida, ou na falta dela. Quebre os ovos em uma tigela que está sobre uma superfície plana. Vença-os até o ponto em que haja uma 'ondulação de branco e amarelo por toda parte'. Nenhuma mistura amarela pura é permitida. Em seguida, coloque os ovos em uma panela com manteiga quente e espumosa. Refine os ovos em forma de oito e depois dobre. Sal e pimenta a gosto.

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Próximo: É hora de aumentar o nível.

Emeril Lagasse

Emeril Lagasse dá uma demonstração de culinária no palco da Goya Foods

Apenas uma dica de Baby Bam. | Gustavo Caballero / Getty Images

Os ‘Kicked Up Scrambled Eggs’ de Emeril Lagasse são nada menos que saborosos. Qualquer um que esteja familiarizado com Lagasse pode atestar, ele endossa o Baby Bam - e todas as coisas relacionadas ao Bam. As boas notícias? Você pode fazer o seu próprio Tempero Bam com ervas e temperos que você provavelmente já tem em sua cozinha. Aqui estão os ingredientes do ovo mexido:

  • 3 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de leite integral
  • 1/2 colher de chá de Baby Bam
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de manteiga sem sal
  • 1/4 xícara de queijo cheddar ralado suave

Basta bater os ovos com o leite, o Baby Bam e o sal, certificando-se de combinar tudo completamente. Coloque a manteiga em uma panela em fogo médio a alto e deixe os ovos cozinharem enquanto você mexe constantemente. Todo o processo de cozimento deve levar apenas cerca de 30 segundos.

Próximo: Por último, mas não menos importante, Rachael Ray.

Rachael Ray

Rachael Ray visita a Fox & Friends no FOX Studios

Ela mede tudo a gosto. | D Dipasupil / Getty Images

Quando se trata de uma abordagem direta para fazer comida, Rachael Ray acerta . A abordagem de Ray para ovos mexidos é mais 'a gosto', então faça esta receita sua. Aqui estão seus ingredientes:

  • Cubos frios de manteiga
  • 2 ovos
  • Respingo de leite
  • Toque de molho apimentado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolinhas frescas

É muito fácil. Bata todos os ingredientes e despeje a mistura em uma frigideira antiaderente, ligeiramente aquecida, coberta com um pouco de EVOO (azeite de oliva extra virgem). Certifique-se de mexer continuamente os ovos até que a consistência desejada seja alcançada, e é isso. Aproveitar.

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