Cultura

8 receitas inspiradas em Kentucky Derby para fazer no dia da corrida

São os 2 minutos mais rápidos em esportes e quase sempre faz jus ao hype. O Kentucky Derby é uma tradição amada, realizado todos os anos no primeiro sábado de maio em Churchill Downs.

A corrida pode durar apenas alguns minutos, mas as festividades vão muito além disso. E só porque você pode não estar viajando para Louisville não significa que você ainda não pode comemorar - você pode organizar sua própria festa temática de Derby! Além de exigir que seus convidados usem chapéus de abas largas e gravatas-borboleta, você precisará ter muitos pratos fabulosos em sua festa.

De um clássico Mint Julep a Kentucky Burgoo, essas oito receitas garantirão que sua reunião transcorra sem problemas.



1. Mint Julep

Um mint julep é o coquetel clássico do Kentucky Derby. | iStock.com

Nenhuma festa Derby deve ser sem esta bebida simples e refrescante! Martha Stewart observa que Como Juleps são um dos coquetéis americanos mais antigos, originários da Virgínia, mas popularizados em Kentucky. Comece mexendo o açúcar e a água em um copo até que o açúcar se dissolva, acrescente a hortelã e amasse delicadamente. Não se preocupe se você não tiver um bagunceiro - uma colher de pau também funciona. Encha a xícara com gelo picado, acrescente o bourbon e mexa até que a parte externa da xícara esteja congelada. Enfeite com raminhos de hortelã antes de servir.

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Ingredientes:

  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de água
  • 8 folhas de hortelã fresca, mais raminhos para enfeitar
  • 1 xícara de gelo picado
  • 2⅔ onças (⅓ xícara) de bourbon

Modo de tomar: Misture o açúcar e a água em uma xícara de julep de hortelã (ou copo de 8 onças) até que o açúcar se dissolva. Adicione a hortelã e misture delicadamente, usando um misturador ou uma colher de pau. Encha com gelo picado e adicione o bourbon. Mexa até que a parte externa do copo esteja congelada. Enfeite com raminhos de hortelã.

2. Biscoitos de Iogurte com Manteiga de Mel

Biscoitos são uma boa combinação de refeição. | iStock.com

Uau puro ilumina biscoitos sem sacrificar qualquer sabor. A manteiga pesada é eliminada e substituída pelo iogurte grego, e os biscoitos ficam sutilmente doces por causa da manteiga com mel, que é pincelado logo antes de assar. Maravilhosamente macios por dentro e perfeitamente crocantes por fora, seus convidados do Derby devorarão rapidamente esses biscoitos lindamente assados. A receita rende 6 porções.

Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 ¼ xícara de iogurte grego
  • ⅓ xícara de leitelho
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • ¼ xícara de mel

Instruções: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela média, misture a farinha com o fermento e o sal. Em uma tigela pequena, misture o iogurte com o leitelho para incorporar.

Faça um buraco no centro da farinha e acrescente a mistura de iogurte. Usando uma colher de pau, misture bem. A massa ficará desgrenhada, mas totalmente umedecida. Divida a massa em 12 bolas iguais e coloque-as lado a lado, tocando-se, em quatro fileiras de três.

Em uma tigela pequena, bata a manteiga com o mel para combinar. Pincele metade da mistura sobre os biscoitos e reserve o resto. Asse os biscoitos até dourar, 25 a 30 minutos. Retire os biscoitos do forno e pincele com o restante da manteiga de mel. Os biscoitos são servidos quentes, mas podem ser preparados com um dia de antecedência.

3. Sanduíches de queijo beneditino

Os sanduíches parecem tão bons quanto o gosto. | iStock.com

Adaptado do livro de receitas Roadfood Sandwiches: receitas e conhecimentos de nossas lojas favoritas de costa a costa , Receita do PopSugar cria sanduíches para a hora do chá recheados com queijo beneditino, uma rica pasta de pepino e cebolinha. Além disso, o corante alimentar verde dá aos seus sanduíches um tom pastel, garantindo que tenham uma aparência tão boa quanto sabor.

Ingredientes:

  • ½ pepino, descascado, semeado, ralado e sem umidade
  • 1 cacho de cebolinha, partes brancas mais 5 cm de partes verdes, finamente picado
  • 8 onças de queijo cremoso, amolecido
  • 1 colher de sopa de maionese
  • 1 a 2 gotas de corante alimentar verde
  • 8 fatias de pão branco, sem crostas
  • 3 folhas de alface vermelha

Modo de tomar: Descasque o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher. Usando um ralador de microplano, rale o pepino em uma peneira e escorra a umidade. Transfira o pepino para uma tigela. Pique as cebolinhas finamente e adicione-as a uma tigela com o pepino. Na tigela, misture o cream cheese, a maionese e o corante alimentício e misture bem.

Para fazer cada sanduíche, espalhe uma camada fina, mas significativa de queijo espalhado em cada fatia, espalhando quase até as bordas do pão. Coloque uma única camada de alface em cima de uma das fatias e pressione os dois pedaços de pão juntos para que a alface fique entre as duas camadas de queijo. Corte diagonalmente em quatro triângulos e sirva.

4. Chapéu Derby Cheese

Os chapéus são o traje típico de Derby. | iStock.com

No Receita da Southern Living , o brie é coberto com queijo para barrar e decorado com fita e um buquê de ervas, criando um aperitivo em forma de chapéu que é incrivelmente fácil de preparar. Seus convidados do Derby vão se deliciar com este prato de queijo simples e delicioso.

Ingredientes:

  • 1 rodada de Brie (13,2 onças, 5¼ polegadas)
  • 1 (5,2 onças, 2¾ de polegada) redondo queijo amanteigado para barrar com ervas e alho
  • Enfeite: fita; bouquet de ervas de lavanda fresca, ramos de tomilho fresco e ramos de hortelã fresca
Modo de servir: Coloque o Brie em uma travessa. Cubra com queijo para barrar. Enfeite com fita e bouquet de ervas.

5. Ovos cozidos com bacon

Ovos cozidos são um lanche popular. | iStock.com

Receita de Bon Appétit para Deviled Eggs vai rapidamente se tornar seu favorito. Não são apenas guarnecidos com bacon, mas a gordura do bacon também é misturada às gemas, garantindo que o aperitivo seja rico e saboroso. Rende 24 porções.

Ingredientes:

  • 12 ovos grandes
  • 3 fatias de bacon
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida (se necessário)
  • ⅓ xícara de maionese
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa cheia de cebolinha picada, além de mais cebolinha, em fatias finas, para enfeitar
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de tomar: Coloque os ovos em uma panela grande; adicione água para cobrir 1 polegada. Deixe ferver, cubra e retire do fogo. Deixe descansar por 10 minutos. Ralo. Transfira os ovos para uma tigela com água gelada e deixe esfriar completamente, por cerca de 10 minutos; descasca. Divida ao meio no sentido do comprimento e remova as gemas. Pique o bacon grosseiramente. Cozinhe em uma frigideira média em fogo médio até dourar e ficar crocante. Transfira o bacon para toalhas de papel.

Coe os pingos por uma peneira de malha fina e coloque em uma tigela pequena. Adicione a manteiga derretida se necessário para medir 2 colheres de sopa. Amasse finamente as gemas reservadas, a gordura do bacon, a maionese, a mostarda e a cebolinha picada em uma tigela média; tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Transfira para um saco grande para freezer que possa ser lacrado e, em seguida, corte ½ polegada de um canto. Pipe em brancos; decore com cebolinhas em fatias finas e bacon reservado.

6. Fácil Kentucky Burgoo

O burgoo clássico é um dos favoritos. | iStock.com

Um favorito do Kentucky Derby, burgo é ainda mais fácil graças à receita do Mr. Food Test Kitchen. Combine o frango, o caldo de carne e a pimenta em uma panela de sopa, levando para ferver. Reduza o fogo, deixe ferver por 1 hora e adicione a mistura de vegetais para gumbo e a pasta de tomate. Aumente o fogo para médio-alto, voltando a ferver por 25 a 30 minutos. Se você não conseguir encontrar a mistura de gumbo, substitua por 3 xícaras de quiabo congelado, 3 xícaras de milho congelado, um pequeno pimentão verde e uma cebola pequena. Rende 6 porções.

Ingredientes:

  • 1 (3 libras) de frango, cortado em 8 pedaços
  • 1 libra de carne bovina redonda, cortada em cubos de ½ polegada
  • 6 xícaras de caldo de carne
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha moída
  • 2 pacotes (16 onças) de mistura de gumbo de vegetais congelados, descongelados
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate

Modo de tomar: Em uma panela de sopa, misture o frango, o caldo de carne e a pimenta; leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo, cubra frouxamente e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Adicione a mistura de gumbo de vegetais e pasta de tomate. Aumente o fogo para médio-alto e volte a ferver. Deixe ferver por 25 a 30 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente.

7. Peito Assado com Esmalte Bourbon-Pêssego

Você tem que trazer o bourbon. | Thinkstock

A carne é primeiro selada no fogão e depois lentamente cozida no forno, criando uma carne tenra que derrete na boca. Uma mistura de sal, pimenta, páprica e canela adiciona sabores picantes, enquanto um esmalte de bourbon e pêssego adoça o prato. Receita do Delish rende 12 porções.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de sal kosher
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher de chá de páprica defumada
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 peito chato inteiro
  • 3 colheres de sopa de óleo de semente de uva
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho
  • 2 cenouras grandes
  • 3 talos de aipo
  • 3 tomates de ameixa
  • 2 garrafa de cerveja preta
  • 1 ½ xícara de bourbon
  • 1 colher de sopa de bourbon
  • ½ xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • 8 xícaras de caldo de carne
  • 1 punhado de raminhos de tomilho
  • 1 frasco de geléia de pêssego ou conservas

Modo de tomar: Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, o colorau e a canela. Deixou de lado. Corte o peito ao meio, de cima para baixo, na contramão. Coloque em uma assadeira com borda e esfregue com a mistura de temperos reservada. Leve à geladeira por 2 horas. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Enquanto isso, em uma panela grande e rasa ou no forno holandês em fogo alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 5 minutos. Transfira para um prato com uma escumadeira. Deixou de lado.

Adicione o óleo restante à panela e aqueça até quase fumegar. Adicione o peito, os lados gordos para baixo e cozinhe, sem tocar, até dourar bem, 5 a 6 minutos. Usando pinças, vire o peito. Retorne a mistura de cebola reservada para a panela e adicione cenoura, aipo, tomate, cerveja preta, 1 ½ xícara de bourbon, molho de soja, vinagre, açúcar mascavo, caldo e folhas de tomilho. Leve para ferver em fogo alto. Cubra a panela com uma camada dupla de papel alumínio e transfira para o forno. Cozinhe por cerca de 4 horas e meia, até que o peito esteja bem macio, mas ainda mantenha a sua forma. Transfira o peito para uma travessa e tenda com papel alumínio.

Coe o líquido para refogar e descarte os sólidos. Transfira ½ xícara do líquido para uma tigela pequena e reserve; devolva o resto para a panela. Em fogo alto, cozinhe o líquido na panela por mais 15 minutos para reduzi-lo. Enquanto isso, no liquidificador, misture a geléia de pêssego, o uísque restante e ½ xícara do líquido para refogar reservado. Purê até ficar homogêneo; Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.

Depois que o peito esfriar um pouco, use uma faca afiada para marcar o lado gordo de cada metade, fazendo fendas de ¼ de polegada de profundidade em um padrão cruzado. Pré-aqueça a grelha. Assim que o líquido para refogar estiver reduzido, coloque o peito na panela com a gordura voltada para cima. A carne deve ser submersa no líquido, mas a gordura deve ser exposta; remova o excesso de líquido conforme necessário. Polvilhe o peito com 3 a 4 colheres de sopa da mistura de pêssego reservada. Grelhe por 4 a 5 minutos, até que a cobertura esteja marrom, mas não queimada.

8. Sobremesa Heide’s Kentucky Derby

Nozes são um alimento básico nas sobremesas do sul. | Thinkstock

Frequentemente referido como Pé derby , a sobremesa indulgente combina nozes com bourbon e chocolate. Nozes são primeiro torradas e depois dobradas no recheio da torta, que consiste em ovos, açúcar mascavo, xarope de milho, farinha, manteiga, açúcar, bourbon, baunilha e pedaços de chocolate. Despeje o recheio na crosta da torta preparada, leve ao forno e sirva a sobremesa do AllRecipes enquanto ainda está quente e pegajosa.

Ingredientes:

quantos restaurantes Gordon Ramsey possui
  • 1 ¼ xícara de nozes picadas
  • 4 ovos grandes
  • ¾ xícara de açúcar mascavo
  • ¾ xícara de xarope de milho leve
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de manteiga derretida e resfriada
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • 2 colheres de sopa de bourbon
  • 1½ colher de chá de extrato de baunilha
  • ¾ xícara de gotas de chocolate meio amargo em miniatura
  • 1 (9 polegadas) de crosta de torta de prato fundo não assado

Instruções: Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Espalhe nozes sobre uma assadeira. Asse as nozes em forno pré-aquecido até ficarem torradas, cerca de 1 hora, mexendo a cada 15 minutos. Verifique as pecãs após 30 minutos. Deixe as pecãs esfriarem completamente. Aumente a temperatura do forno para 350 graus Fahrenheit.

Bata os ovos, o açúcar mascavo, o xarope de milho light, a farinha, a manteiga, o açúcar branco, o bourbon e o extrato de baunilha em uma tigela até ficar homogêneo. Dobre os pedaços de noz-pecã e as gotas de chocolate na mistura de ovo até incorporar; despeje na crosta de torta preparada. Asse em forno pré-aquecido até que a torta esteja firme, 50 a 60 minutos. Sirva quente ou gelado.