Cultura

7 saborosas receitas de asa de frango perfeitas para sua festa de fim de semana

Sem querer ofender o resto do pássaro, mas as asas podem ser a melhor parte do frango inteiro. Quando cozinhado corretamente, você obtém pele crocante, carne suculenta e um molho repleto de sabor que é irresistível. Embora pedir comida para viagem em um restaurante possa parecer uma boa maneira de trazer a experiência para casa, todo esse tempo em uma caixa para viagem produz alguns resultados bastante grosseiros. Não se preocupe, porque você pode produzir asas fenomenais com apenas um pouco de esforço. Você pode nunca mais ir ao bar de esportes novamente.

1. Asas de Frango Pesto

Fonte: iStock

Pesto | iStock.com

Embora muitas receitas de asa contenham mel ou açúcar mascavo, nem todo mundo vai para sabores doces combinados com aves. Asas herbáceas de Sunny Anderson , que ela compartilhou em Rachael Ray , faça um ótimo lanche que definitivamente cai no final saboroso do espectro. Tudo o que você precisa fazer é assar o frango por cerca de 25 minutos enquanto mistura um pesto simples de manjericão e salsa. Jogue as asas no molho e, em seguida, mande-as para uma última viagem ao forno para ficarem ainda mais crocantes. Este lanche é perfeito do jeito que está, mas um pouco de molho marinara é uma grande concha.



Ingredientes:

  • 3 libras de asas de frango
  • Sal kosher e pimenta preta
  • ⅓ xícara de metades de nozes
  • 2 xícaras de manjericão fracamente embalado
  • 2 xícaras de salsa fracamente embalada
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • ¼ xícara de azeite
  • Rodelas de limão

Instruções: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as asas com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 25 minutos.

Enquanto as asas assam, coloque as nozes, o manjericão, a salsa e o alho no processador de alimentos. Pulsar até ficar picado grosseiramente e, em seguida, acrescente o azeite e o suco de limão enquanto a máquina está funcionando. Tempere com sal e pimenta. Raspe em uma tigela grande.

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Retire as asas do forno e misture na tigela com o pesto até obter uma camada uniforme. Coloque de volta na assadeira, espalhando qualquer pesto adicional por cima. Asse as asas por mais 25 minutos, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva enfeitado com rodelas de limão.

2. Asas de frango tailandesas doces e picantes

Asas de frango com ervas e sementes de gergelim

Asas picantes | iStock.com

O segredo para cozinhar comida tailandesa excelente é atingir o equilíbrio certo de sabores. A cozinha é construída em torno de sabores que são salgado, doce, cremoso e azedo . O calor também desempenha um papel importante, embora nem tudo precise incinerar sua língua. Os pratos tradicionais seguem este formato com ótimos resultados, por isso só faz sentido aplicar o conceito a outros estilos de cozinha.

Experimente o método por si mesmo com o Honest Cooking’s Asas de inspiração tailandesa . A receita apresenta ingredientes ousados ​​como Sriracha, molho de soja, suco de limão, além de um pouco de mel para uma doçura suave. Essas asas são tão boas que você pode até esquecer o jogo por alguns minutos.

Ingredientes:

  • 3 a 4 libras de asas de frango
  • ¼ xícara de mel
  • ¼ xícara eu sou molho
  • ⅓ xícara de molho de pimenta tailandês
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher de sopa de Sriracha
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de água
  • Cebolas verdes fatiadas
  • Coentro picado

Instruções: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Coloque as asas em uma assadeira e cozinhe por 20 minutos.

Enquanto isso, misture o mel, o molho de soja, o molho de pimenta, o suco de limão, o Sriracha, o alho e a água em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e reserve o molho.

Retire as asas do forno e misture ½ xícara do molho em uma tigela grande até obter uma cobertura uniforme. Transfira as asas para a mesma assadeira e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até ficar crocante. Se desejar, grelhe por 1 a 2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

Misture as asas com o molho restante, transfira para uma travessa e decore com cebolinha e coentro. Servir.

3. Asas de frango com chipotle e mel crocante

asas de frango glaceadas

Panela de asas | iStock.com

Algumas pessoas não suportam comer alimentos que fazem uma grande bagunça. Se você é uma dessas pessoas, esqueça de fazer esta receita doce e pegajosa com Chef Savvy . Se, por outro lado, você adora cavar com as mãos, essas asas podem ser o melhor alimento para os dedos. E com apenas seis ingredientes, eles são tão fáceis quanto parece.

Ingredientes:

  • 1 ½ libra de asas de frango
  • ¼ xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de molho de adobo de uma lata de pimenta chipotle
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • ½ xícara de ketchup
  • ½ colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
  • Queijo azul ou molho de rancho

Instruções: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e coloque uma gradinha em cima de uma assadeira grande. Seque as asas com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Coloque as asas na grelha preparada e cozinhe por 40 a 45 minutos ou até estar totalmente cozido.

Com o frango no forno, ligue a grelha. Grelhe as asas por 2 a 4 minutos, apenas até que estejam crocantes.

Enquanto isso, misture o mel, o adobo, a manteiga, o ketchup e o vinagre em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo até a manteiga derreter e mantenha quente.

Assim que as asas estiverem prontas, misture imediatamente com o molho para revestir. Sirva com molho de escolha.

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4. Asas de Frango Buffalo

asas de frango Bufalo

Asas de búfalo | iStock.com

Para alguns aficionados por ala, há apenas um tipo de estilo que vale a pena comer. Agrade os puristas do seu grupo com Epicurious ’ asas clássicas . Embora a receita inclua um método para grelhar, você obterá os resultados mais crocantes se usar a fritadeira. E não se esqueça do aipo.

Embora você possa escolher qualquer tipo de molho apimentado que desejar, é melhor ficar com algo que tenha uma boa quantidade de vinagre para obter o equilíbrio certo de sabores. Se você estiver procurando por mais calor, experimente adicionar um pouco de pimenta caiena ao molho.

Ingredientes:

Curativo

  • ½ xícara de maionese
  • ¼ xícara de iogurte natural
  • 2 onças de queijo azul esfarelado

Asas e enfeite

  • 3 libras de asas de frango
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal para grelhar ou 6 xícaras de óleo vegetal para fritar
  • ¼ xícara de manteiga sem sal
  • 3 a 4 colheres de sopa de molho picante
  • 1 ½ colher de sopa de vinagre de cidra
  • 4 talos de aipo, cortados em palitos

Modo de tomar: Em uma tigela, misture a maionese e o iogurte. Junte o queijo azul, cubra e leve à geladeira. Mergulhe o aipo em uma tigela de água gelada por 30 minutos a 1 hora.

Corte as pontas das asas e reserve para outro uso. Corte as asas de frango pela metade no local.

Para asinhas grelhadas, seque as asas e esfregue com 2 colheres de sopa de óleo e tempere com sal. Grelhe em uma gradinha untada com óleo até ficar cozido e dourado, 8 a 10 minutos de cada lado.

Para asas fritas, aqueça 6 xícaras de óleo vegetal em uma panela grande a 380 graus Fahrenheit. As asas batidas secam. Trabalhando em lotes de 6 a 7 asas, frite até dourar e cozer, 5 a 8 minutos. Use uma escumadeira para transferir as asas para bandejas forradas com papel toalha para escorrer. Repita com as asas restantes, certificando-se de que o óleo retorne a 380 graus Fahrenheit a cada vez antes de prosseguir. Tempere com sal.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Junte o molho picante, o vinagre e tempere com sal. Adicione asas e misture bem. Sirva com molho e aipo.

5. Asas de Frango Abacaxi-Teriyaki

asas de frango teriyaki

Asas Teriyaki | iStock.com

Não importa quantas vezes você tenha pedido quando criança, frango teriyaki é um daqueles pratos que nunca envelhecem. Dê ao sabor um novo visual com estes asas deliciosas de Todd Porter e Diane Cu, no Food & Wine. Certifique-se de fazer um lote duplo se você estiver recebendo convidados, porque este prato é um prazer total para todos.

Ingredientes:

  • ¼ xícara de manteiga sem sal
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • ½ xícara de molho de soja
  • ½ xícara de saquê
  • ¾ xícara de suco de abacaxi
  • ¼ xícara de vinagre de arroz
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 2 libras de asas de frango, divididas
  • Sal kosher
  • Pimenta preta
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • Óleo vegetal
  • Cebolas verdes fatiadas

Modo de tomar: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado. Adicione o molho de soja, o saquê, o suco de abacaxi, o vinagre de arroz e o açúcar mascavo. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos. Bata a água e o amido de milho e, em seguida, bata gradualmente a mistura no molho fervente. Cozinhe até engrossar, 8 a 10 minutos. Deixou de lado.

Lave as asas de frango e seque. Tempere com sal e pimenta e, em seguida, passe a farinha, mexendo para retirar o excesso. Deixou de lado.

Pré-aqueça o óleo a 375 graus Fahrenheit em uma panela grande ou fritadeira. Trabalhando aos poucos, frite as asas até dourar, 8 a 10 minutos. Remova para toalhas de papel para escorrer. Repita com as asas de frango restantes.

Jogue as asas no molho e polvilhe com cebolinhas. Servir.

6. Asas de Frango Grelhado com Limão e Alho

Fonte: iStock

Asas grelhadas | iStock.com

Se você gosta de salada Caesar, você vai enlouquecer com o Inspired Taste’s Asas de Frango Grelhado com Limão e Alho . Comece marinando o frango com um pouco de suco de limão, mostarda, alho e azeite. Em seguida, cozinhe as asas em fogo indireto para eliminar um pouco da gordura e, em seguida, mova-as sobre o fogo para ficarem perfeitamente crocantes. Um molho cremoso e uma camada de queijo parmesão em pó são os toques finais perfeitos.

Ingredientes:

Asas

  • 2 libras de asas de frango
  • 3 dentes de alho esmagados
  • Raspas de 1 limão, descascado ou ralado
  • ¼ xícara de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • Queijo parmesão ralado

Molho

  • ¼ xícara de maionese
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 3 a 6 travessões de molho picante
  • Sal e pimenta

Modo de tomar: Em um saco grande com zíper, misture o alho, as raspas de limão, ¼ xícara de suco de limão, 1 colher de sopa de mostarda, azeite de oliva, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Adicione asas, sele o saco e gire para revestir uniformemente com a marinada. Refrigere por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.

Prepare grelha para cozimento indireto. Retire as asas da marinada e coloque, com a pele para cima, na grelha. Cubra e cozinhe até que a gordura derreta e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da asa registre quase 165 graus Fahrenheit, cerca de 10 minutos.

Transfira as asas para direcionar o calor. Continue a grelhar, virando ocasionalmente, até que as asas estejam douradas e um pouco carbonizadas, mais 5 a 10 minutos. Mova as asas, conforme necessário, para evitar explosões.

Retire as asas da grelha e polvilhe com queijo.

Misture a maionese, a mostarda restante, o suco de limão e o molho picante em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta. Sirva o molho com asas.

7. Asas de Frango Tandoori

chutney de manga

Chutney de manga | iStock.com

Dê à comida clássica de bar um visual completamente diferente com Martha Stewart Living’s Asas temperadas de índio . Como a marinada é feita com iogurte, ajuda a criar uma barreira protetora que permite grelhar o frango com risco mínimo de cozimento excessivo. Esta receita recomenda servir com molho de maçã e iogurte, mas fique à vontade para usar uma variedade de condimentos.

Ingredientes:

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  • 2 xícaras de iogurte grego puro
  • ¼ xícara de pasta de tomate
  • 2 colheres de chá de masala de sal
  • ¼ colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de açafrão
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de chá de óleo de cártamo ou outro óleo neutro, além de mais
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 8 asas de frango inteiras
  • ½ xícara de chutney de manga
  • ½ de uma maçã verde azeda, ralada

Modo de tomar: Combine 1 xícara de iogurte, pasta de tomate, especiarias, gengibre, óleo e sal em uma tigela grande e misture para misturar. Corte cada asa de frango na parte inferior, logo acima e abaixo das juntas. Adicione as asas à mistura de iogurte e deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente ou até 8 horas na geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar.

Pré-aqueça a grelha e coloque a prateleira a 20 centímetros do elemento de aquecimento. Unte uma assadeira com orlas com óleo e, em seguida, adicione as asas em uma camada uniforme, com a parte de baixo voltada para cima. Grelhe até ficar ligeiramente dourado e cozido, 16 a 18 minutos, virando na metade. Retire do forno e pincele com o chutney. Junte a maçã ao iogurte restante. Sirva o molho de iogurte com asas.

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