Cultura

7 receitas saborosas de maçã que fazem deliciosos jantares de outono

As maçãs ainda estão maduras para a colheita, então pegue-as enquanto estão boas. Não importa a variedade de maçã que você preferir, há uma boa chance de você ter uma favorita, e é aquela que você pode saborear sozinho, com manteiga de amendoim, em sobremesas ou até mesmo como parte do seu jantar. Isso mesmo - embora as maçãs sejam geralmente associadas a lanches e guloseimas, elas também podem estrelar em pratos salgados. Oferecendo um sabor naturalmente doce aos almoços e jantares, as maçãs podem levar seus pratos do básico ao brilhante, e adicionar uma nova camada de sabor e textura. Confira essas sete receitas saborosas que empregam maçãs e veja o que queremos dizer. Você nunca mais jogará fora maçãs maduras demais e verá que elas combinam especialmente bem com proteínas.

1. Sopa de Macarrão de Porco, Maçã e Miso

Cesta de maçãs | Fonte: iStock

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Estamos começando fortes com duas receitas de sopa, como todos sabem que, quando a temperatura baixa, nossos desejos por sopa quente esquentam. O primeiro é um Comendo bem receita de carne de porco, maçã e sopa de macarrão missô. Esta receita de ceia criativa combina maçãs azedas e miso suave com macarrão udon de trigo integral e carne de porco moída salgada. É uma usina de sabores complexos e pode ser feito tudo em uma panela grande. Sirva esta sopa com salada de agrião e surpreenda-se com as suas qualidades apetitosas.



Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 12 onças de carne de porco moída magra
  • 2 maçãs azedas, firmes, descascadas e picadas
  • 2 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 4 xícaras de água
  • 8 onças de macarrão udon, de preferência de trigo integral
  • ¼ xícara de missô branco

Instruções: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que não fique mais rosa por fora, cerca de 2 minutos. Junte as maçãs e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, cerca de 2 minutos mais. Adicione o caldo e a água; leve para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, mexendo ocasionalmente.

Quando o macarrão estiver quase pronto, retire cuidadosamente cerca de ½ xícara do líquido do cozimento da panela e misture com o missô. Junte a mistura de missô à sopa e retire do fogo. Sirva imediatamente.

2. Abóbora Butternut e Sopa de Maçã

Sopa de abóbora com maçãs | Fonte: iStock

A seguir vem outra sopa de outono e inverno de Ina Garten, apresentada no Rede de comida . Esta é a estação tanto da abóbora quanto das maçãs, então é melhor combiná-las em uma refeição reconfortante, que tem um gosto ótimo e é boa para você também. Abóbora butternut e maçãs são naturalmente doces com um toque de saboroso, por isso combinam perfeitamente neste prato de almoço ou jantar que está mais no lado salgado do espectro, graças à adição de manteiga, azeite, cebola e temperos . Não há razão para não tentar esta sopa quando você pode colocar o jantar na mesa em 40 minutos ou menos.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de azeite bom
  • 4 xícaras de cebola amarela picada
  • 2 colheres de sopa de curry leve
  • 5 libras de abóbora
  • 1 ½ libra de maçãs doces, como McIntosh
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de boa cidra de maçã ou suco

Modo de tomar: Aqueça a manteiga, o azeite, a cebola e o curry em pó em uma panela grande, descoberta em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que as cebolas estejam macias. Mexa ocasionalmente, raspando o fundo da panela.

Descasque a abóbora, corte ao meio e retire as sementes. Corte a abóbora em pedaços. Descasque, corte em quartos e retire o caroço das maçãs. Corte em pedaços.

Adicione a abóbora, as maçãs, o sal, a pimenta e 2 xícaras de água na panela. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até que a abóbora e as maçãs estejam bem macias. Processe a sopa em um moinho de alimentos com uma lâmina grande ou bata grosseiramente na tigela de um processador de alimentos com lâmina de aço.

Despeje a sopa de volta na panela. Adicione a cidra ou suco de maçã e água suficiente para fazer a sopa com a consistência que você gosta; deve ser ligeiramente doce e bastante espesso. Verifique o sal e a pimenta e sirva quente.

3. Salada de Quinoa e Maçã com Molho de Curry

Quinoa, abóbora

Quinoa com maçã e abóbora | Fonte: iStock

Passando para os grãos, chegamos a esta receita de Quinoa e Salada de Maçã da Martha Stewart . Este almoço ou jantar leve é ​​farto e saudável graças à quinua, nozes, groselhas e maçãs de sua lista de ingredientes, e a salada é temperada com um molho de curry criativo, dando um toque extra à sua já saborosa refeição. A doçura das maçãs e groselhas complementa perfeitamente a saborosa quinua e nozes, e o toque inesperado do curry une tudo isso. Jogue suas maçãs maduras em cima de alguns grãos e mime-se com uma refeição fresca e sazonal.

Ingredientes:

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  • ½ xícara de amêndoas inteiras cruas
  • 1 xícara de quinua branca
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • ¼ colher de chá de sal grosso
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de passas secas
  • 1 pequena maçã McIntosh, cortada em fatias de ⅛ de polegada de espessura
  • ¼ xícara de folhas de hortelã fresca fracamente embaladas, picadas grosseiramente, e mais para enfeitar

Instruções: Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Espalhe as amêndoas em uma assadeira com borda; torrar no forno até ficar ligeiramente tostado e perfumado, cerca de 7 minutos. Deixe esfriar; Pique as nozes grosseiramente.

Passe bem a quinua em uma peneira fina; ralo. Leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela média. Adicione quinua; volte a ferver. Mexa a quinua; cubra e reduza o calor. Cozinhe até que a quinoa esteja macia, mas ainda em borracha, cerca de 15 minutos. Fluff quinua com um garfo; Deixe esfriar.

Misture o mel, a chalota, o curry em pó, o sal e o suco de limão em uma tigela grande. Tempere com pimenta. Mexendo constantemente, despeje o óleo em um fluxo lento e constante; bata até que o molho esteja emulsionado. Adicione quinua, groselha, maçã, hortelã e nozes; jogue bem. Enfeite com hortelã.

4. Hambúrguer com Frango e Maçã

Hambúrguer vegetariano de peru

Hambúrgueres de frango | Fonte: iStock

Ousa colocar frutas em seus hambúrgueres? Confira esta receita de Boa arrumação e veja se você consegue entender a ideia. Como o nome sugere, esses hambúrgueres combinam maçãs com frango moído, sal, pimenta e temperos de aves, e ainda são temperados com molho de cranberry de frutas silvestres inteiras. É uma mistura doce e salgada que é surpreendentemente boa e, como a lista de ingredientes é curta e o tempo de preparação mínimo, não há razão para você não dar uma chance a esses hambúrgueres.

Ingredientes:

  • 2 maçãs Granny Smith
  • ½ colher de chá de tempero de aves
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 libra de frango moído
  • ¼ xícara de aipo picado
  • 4 pães de hambúrguer
  • ½ xícara de molho de cranberry inteiro

Modo de tomar: De cada maçã, corte 6 fatias finas em cruz a partir do centro. Do restante, desfie grosseiramente ¾ xícara de maçãs. Pulverize a assadeira estriada com spray de cozinha antiaderente; aqueça a panela em fogo médio-alto até ficar bem quente.

Em uma tigela média, misture a maçã ralada com o tempero de aves, ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída até misturar bem. Misture o frango e o aipo apenas até incorporar, mas não misture demais. Transforme a mistura de frango em quatro hambúrgueres de ½ polegada de espessura, manuseando a mistura o menos possível.

Coloque os hambúrgueres na assadeira; cozinhe por 10 a 12 minutos ou apenas até o frango perder a cor rosa por completo, virando uma vez. Sirva hambúrgueres em pãezinhos com rodelas de maçã e molho de cranberry.

5. Frango salteado com maçãs

Frango com maçãs | Fonte: iStock

As maçãs também funcionam bem para dar sabor aos peitos de frango, especialmente quando combinadas com cebola, alho e tomilho. Real Simples tem uma receita de Frango Refogado com Maçãs que rende 4 porções e leva 25 minutos do tempo total de cozimento. A fórmula da comida consiste em refogar o frango em fatias de maçã, suco de maçã, cebola, alho e tomilho, e você acaba com um molho que pode despejar sobre as aves. Este prato de frango farto é aquele que você revisitará continuamente, especialmente porque parece e tem gosto muito mais difícil do que é.

Ingredientes:

  • 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 maçã firme, como Braeburn, sem caroço, cortada ao meio e cortada em fatias de ½ polegada
  • 1 xícara de suco de maçã
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas
  • 1 dente de alho picado
  • ½ colher de chá de folhas secas de tomilho
  • Sal kosher e pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon

Instruções: Coloque cada metade do peito de frango entre 2 folhas de papel manteiga e triture com um martelo de carne até cerca de ¾ de polegada de espessura.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue o frango até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.

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Adicione as fatias de maçã, o suco de maçã, a cebola, o alho, o tomilho, ½ colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de pimenta. Cozinhe, tampado, 6 a 8 minutos ou até que o frango esteja macio ao garfo.

Retire o frango, as fatias de maçã e a cebola para uma travessa e mantenha quente.

Leve o molho para ferver por cerca de 5 minutos ou até que reduza ligeiramente. Junte a mostarda. Despeje o molho sobre o frango.

6. Lombo de porco com canela e maçã

Lombo de porco assado

Lombo de porco | Fonte: iStock

Como vimos com a sopa mencionada em nossa lista, as maçãs fazem um bom trabalho complementando a carne de porco, e quando você adiciona canela em pó à mistura, as coisas ficam realmente saborosas. Experimente esta receita de Paleo Leap para porco com especiarias, e veja o que queremos dizer. Requer o uso de fogão lento, mas você também tem a opção de cozinhar sua carne no forno em uma assadeira coberta. Na referida frigideira irão a carne de porco, maçãs, mel, canela e caldo, e para fora virá uma ceia perfeitamente saborosa que é salgada, mas também tem um toque de doce graças à fruta do outono com mel de canela.

Ingredientes:

  • 2 libras de lombo de porco desossado
  • 3 maçãs médias, descascadas e fatiadas
  • ¼ xícara de mel
  • 1 cebola roxa, cortada ao meio e fatiada
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • Gordura de cozinha
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo: Tempere a carne de porco a gosto com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Derreta um pouco da gordura de cozinha em uma frigideira grande, colocada em fogo alto, e doure o assado por todos os lados. Usando uma faca afiada, corte fendas de 7 cm de profundidade na carne de porco. Insira as fatias de maçã em cada fatia de porco. Coloque metade das maçãs restantes no fundo de uma panela elétrica. Coloque o assado sobre as maçãs. Regue com o mel por cima do assado, depois acrescente a cebola e as maçãs restantes. Adicione o caldo de galinha e polvilhe tudo com canela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas.

7. Caldeirada de Maçã

Ensopado de carne | Fonte: Thinkstock

Nossa receita final de Gosto de casa rende outro prato saudável que combina perfeitamente com as estações do ano. Pegue suas maçãs do outono e transforme-as em um ensopado de maçã, que vai servir e saciar 4 comedores famintos. Este guisado terá uma aparência agradável, terá um cheiro bom e, o mais importante, um sabor agradável, e os ingredientes principais incluem carne, manteiga, maçã, cravo e pimenta da Jamaica. Este guisado é o prato perfeito para o jantar de domingo, então deixe-o ferver por 1 hora e meia antes da chegada dos convidados para o jantar. Você terá uma família e amigos felizes em suas mãos quando servir a eles este pote de comida reconfortante, e isso levará todos os 10 minutos de tempo de preparação.

Ingredientes:

  • 2 libras de carne desossada de carne assada, cortada em cubos de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 cebolas médias, cortadas em fatias
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de suco de maçã
  • 2 folhas de louro
  • 2 pimenta da Jamaica inteira
  • 2 cravos-da-índia inteiros
  • 2 cenouras médias, fatiadas
  • 2 maçãs médias, descascadas e cortadas em fatias

Modo de tomar: Em um forno holandês, em fogo médio, coloque a carne marrom na manteiga. Adicione as cebolas; cozinhe até dourar levemente. Polvilhe com farinha e sal. Aos poucos, adicione água e suco de maçã. Leve para ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos.

Coloque as folhas de louro, a pimenta da Jamaica e os cravos em uma camada dupla de gaze; traga as pontas do pano e amarre com barbante para formar um saco. Adicione à panela.

Reduza o fogo; cubra e cozinhe por 1 hora e meia ou até que a carne esteja quase macia. Adicione cenouras e maçãs; tampe e cozinhe por mais 15 minutos ou até que a carne, as cenouras e as maçãs estejam macias. Descarte o saco de especiarias. Engrossar se desejar.

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