Cultura

7 receitas que todo homem deve saber fazer

Você não precisa dominar uma tonelada de receitas para impressionar as pessoas com suas habilidades culinárias, mas você precisa saber algumas noções básicas (e não queremos dizer apenas ferver um ovo). Todo cozinheiro doméstico precisa de uma biblioteca de pratos simples e versáteis aos quais possa recorrer para tudo, desde refeições rápidas durante a semana a jantares inesperados. Eles podem não ser as misturas culinárias mais elaboradas, mas depois que você aprender a fazer algumas receitas com desenvoltura, ninguém precisa saber que você não conhece um bechamel de uma bisque.

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Aqui está nossa lista de sete receitas que todo cara deveria saber cozinhar, de um simples café da manhã clássico a uma sobremesa de dar água na boca.

1. Omelete

fritada com espargos

Frittata | Fonte: iStock



A fritada é o primo mais fácil de fazer da omelete (não é necessário virar ou dobrar). Esta receita de Alton Brown , que requer 'nenhuma prática real', exige aspargos, presunto e salsa, mas você pode ser criativo e substituir quaisquer ingredientes que tenha em mãos e achar que ficariam bem juntos (por exemplo, você pode substituir os aspargos por brócolis ou o parmesão com Asiago).

Ingredientes:

  • 6 ovos bem batidos
  • 1 onça de queijo parmesão ralado
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pitada de sal kosher
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • ½ xícara de aspargos torrados picados, picados
  • ½ xícara de presunto picado, picado
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca, picada

Instruções: Aqueça o frango ao alto. Coloque uma grade no terço superior do forno.

Coloque os ovos, o queijo, a pimenta e o sal em uma tigela média e mexa com um garfo. Aqueça uma frigideira antiaderente de 25 cm que possa ir ao forno em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos. Quando a frigideira estiver quente, coloque a manteiga na frigideira e pincele a superfície da frigideira. Adicione os aspargos e o presunto à frigideira e refogue por 2 a 3 minutos, até aquecer completamente. Despeje a mistura de ovos na panela e mexa com uma espátula de silicone. Cozinhe por 4 a 5 minutos, até que a mistura de ovos assente no fundo e comece a assentar no topo. Polvilhe com a salsa.

Coloque a assadeira sob a grelha por 3 a 4 minutos, até que esteja levemente dourada e inchada. Retire a fritada da assadeira e corte em 6 fatias. Sirva imediatamente.

2. Sopa de Macarrão de Frango

Tigela de sopa de macarrão de frango

Sopa de macarrão de frango | Fonte: iStock

Basta dizer não à sopa de macarrão de frango enlatada. A versão caseira é mais saborosa e saudável, com menos sal e menos conservantes. Além disso, é simples de fazer. Prepare um lote da próxima vez que alguém que você ama estiver doente, e você terá a gratidão eterna dele.

Esta receita fácil de fazer de Rachael Ray pode ser feito com caldo comprado em loja ou caseiro e leva menos de 30 minutos para cozinhar. Depois de dominar este prato simples, experimente estas seis outras formas criativas de preparar canja de galinha.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 cenouras médias, descascadas e picadas
  • 1 pastinaga, descascada e picada
  • 1 cebola média, picada
  • 2 costelas de aipo picado
  • 2 folhas de louro, frescas ou secas
  • Sal e pimenta
  • 6 xícaras de caldo de frango de boa qualidade
  • 1 libra de peito de frango, picado
  • ½ libra de macarrão de ovo de largura
  • Um punhado de salsa fresca picada
  • Um punhado de endro fresco picado

Modo de tomar: Coloque uma panela grande em fogo moderado e adicione azeite de oliva extra-virgem, 2 voltas ao redor da panela. Trabalhe perto do fogão e, na ordem em que estão listados, coloque os vegetais na panela enquanto pica.

Adicione as folhas de louro e tempere os legumes com sal e pimenta, a gosto. Adicione o caldo à panela e aumente o fogo para fazer o líquido ferver. Adicione os filés de frango em cubos, volte a ferver a sopa e reduza o fogo para moderado. Cozinhe o frango por 2 minutos e adicione o macarrão. Cozinhe a sopa por mais 6 minutos ou até que o macarrão esteja macio e retire a sopa do fogo.

Junte a salsinha e o endro, retire o louro e sirva.

3. Vinagrete Balsâmico

uma variedade de vinagretes

Vinagrete | Fonte: Thinkstock

Um bom molho pode fazer ou quebrar uma salada. Você pode transformar até mesmo verduras simples em algo saboroso, completando com a mistura certa de azeite, vinagre e temperos. Esta receita de vinagrete balsâmico de The Kitchn é muito fácil de fazer e vai durar várias semanas.

Algumas dicas: Você pode adicionar mais sabor a este molho misturando qualquer um dos seguintes: uma colher de mostarda, chalotas picadas, alho picado, ervas frescas picadas, uma colher de chá de ervas secas ou uma colher de mel ou açúcar mascavo. Se quiser fazer uma quantidade maior ou menor de molho, basta seguir a proporção de 3 partes de óleo para 1 parte de vinagre.

Ingredientes:

  • ¾ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ¼ xícara de vinagre balsâmico
  • Sal
  • Pimenta moída na hora

Modo de tomar: Misture o azeite de oliva e o vinagre balsâmico em uma jarra de geléia ou outro recipiente com tampa bem vedada. Adicione uma pitada grande de sal e alguns grãos de pimenta-do-reino. Enrosque a tampa e agite vigorosamente. Mergulhe um pedaço de alface no vinagrete e prove. Ajuste o sal, a pimenta ou a proporção de azeite e vinagre a seu gosto.

4. Bife grelhado

bife e salada

Bife grelhado | Fonte: iStock

Se você adora bife, mas só come em restaurantes, é hora de mudar. O bife é uma refeição impressionante que na verdade é bastante fácil de preparar, uma vez que você domine a técnica básica. Certifique-se de escolher um corte de carne de qualidade se você planeja experimentar este receita de Chow.com , já que a carne é a principal atração por aqui.

Nota: Use uma frigideira ou frigideira de fundo grosso para esta receita, não uma frigideira antiaderente.

Ingredientes:

  • 1 (1¼ a 1½ polegadas de espessura) bife de tira de Nova York (cerca de 8 onças)
  • 1 ½ colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de azeite

Modo de tomar: Retire o bife da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 a 45 minutos.

Tempere o bife dos dois lados com sal e pimenta. Esfregue os dois lados com azeite e reserve.

Aqueça uma frigideira de fundo grosso médio em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar, cerca de 3 a 4 minutos. Coloque o bife na frigideira e deixe cozinhar sem mexer até que se forme uma crosta escura no fundo, cerca de 3 a 4 minutos.

Vire o bife usando uma pinça ou uma espátula e cozinhe até que esteja mal passado, cerca de 3 a 4 minutos mais. Para verificar o cozimento, use o dedo para pressionar o bife: ele deve estar firme nas bordas, mas ainda cedendo no centro. Você também pode usar um termômetro de leitura instantânea; deve ser de cerca de 125 graus Fahrenheit a 130 graus Fahrenheit. Para um bife mal passado, reduza o tempo de cozimento em um minuto.

Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.

5. Frango e brócolis salteados

frango e brócolis

Frango e brócolis refogados | Fonte: iStock

Um refogado de cozimento rápido é um ótimo jantar durante a semana e uma maneira fácil de adicionar mais vegetais à sua dieta. Esta receita cheia de proteínas de Toda a comida pede frango, brócolis e cenoura e contém cerca de 440 calorias por porção. Depois de se familiarizar com a técnica de refogado, você pode misturá-la adicionando seus próprios vegetais favoritos.

Ingredientes:

  • 8 onças de linguine de trigo integral
  • ¾ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola prensado por bagaço, dividido
  • 1 libra de lombinhos de frango desossados ​​e sem pele, cortados em tiras
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado
  • 3 xícaras de florzinhas de brócolis frescos (cerca de 1 coroa grande)
  • 1 cenoura, descascada e cortada em tiras finas

Modo de tomar: Cozinhe o linguine de acordo com as instruções da embalagem, escorra e mantenha aquecido. Enquanto isso, misture o caldo, a soja, o vinagre, a pimenta e o amido de milho em uma tigela.

Aqueça uma wok ou frigideira pesada em fogo alto. Quando bem quente, adicione 1 colher de sopa de óleo. Adicione o frango e frite até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Retire da wok e reserve. Adicione o óleo restante, o alho e o gengibre; frite por 30 segundos. Adicione brócolis e cenoura; frite por 2 minutos. Adicione a mistura de soja e o frango, mexa bem e tampe. Abaixe o fogo para médio e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 3 minutos. Misture com o linguine e sirva.

6. Xarope Simples

Mojito

O xarope simples é um ingrediente essencial em muitos coquetéis | Fonte: Thinkstock

O xarope simples é um ingrediente essencial em muitos coquetéis, incluindo mojitos e uísque azedo, e também pode ser usado para adoçar chá gelado e limonada. Você pode levar o seu bartender em casa para o próximo nível, tendo um pouco deste adoçante fácil de fazer à mão. Esta receita de Comida e Vinho guarda até um mês na geladeira.

Ingredientes:

  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar

Modo de tomar: Em uma panela pequena, leve o açúcar e a água para ferver; cozinhe até que o açúcar se dissolva, 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente

7. Brownies

Brownies, bolo de chocolate

Brownies | Fonte: iStock

quanto Jerry Seinfeld ganhou por episódio

Quem não ama sobremesa? Mesmo que assar não seja sua praia, é difícil dar errado com um brownie descomplicado. E se você está cozinhando o jantar para uma pessoa especial, você vai impressionar mais com uma guloseima doce que você mesmo fez, em vez de algo que você comprou na padaria. Esses brownies de cacau de Bon Appétit são simples de preparar e pronto em menos de uma hora.

Ingredientes:

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1¼ xícara de açúcar
  • ¾ xícara de cacau em pó natural sem açúcar
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • ⅓ xícara de farinha multiuso

Instruções: Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira de vidro de 20 x 20 cm com papel alumínio, pressionando firmemente na forma e deixando uma saliência de 5 cm. Cubra a folha com spray antiaderente; reserve a assadeira.

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Deixe esfriar um pouco. Bata o açúcar, o cacau e o sal em uma tigela média para incorporar. Despeje a manteiga em um fluxo constante nos ingredientes secos, mexendo constantemente para misturar. Junte a baunilha. Adicione os ovos um de cada vez, batendo vigorosamente para misturar após cada adição. Adicione a farinha e mexa até incorporar. Raspe a massa na assadeira preparada; topo liso.

Asse até que o topo comece a rachar e um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, 25 a 30 minutos.

Transfira a assadeira para uma gradinha; deixe esfriar completamente na panela. Usando a folha saliente, retire o brownie da assadeira; transferir para uma placa de corte. Corte em 16 quadrados.

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