Cultura

7 pratos de arroz saudáveis ​​e deliciosos para fazer para o jantar

Qualquer pessoa que não tenha medo de comer alguns carboidratos de vez em quando tem um favorito, seja macarrão, batata ou pão. Mas ninguém parece ficar animado com o arroz, chamando-o de insosso ou enfadonho. Esse pode definitivamente ser o caso se você não fizer nada além de ferver o grão em água sem tempero. Com os ingredientes certos, o arroz pode se tornar algo espetacular. Essas sete receitas provam que o arroz tem o que é preciso para ser saboroso.

1. Arroz com Frango

Arroz e frango cubano, arroz con pollo, com pimentão e ervilhas

Frango e prato de arroz | iStock.com

Frango com arroz é uma daquelas combinações que aparece nas cozinhas de todo o mundo. Experimente a resposta de Cuba ao prato com este arroz fácil com frango da Cooking Light. É carregado com ingredientes de sabor ousado, incluindo presunto, azeitonas e especiarias.



Embora este prato certamente ofereça um grande sabor, nenhum deles é terrivelmente picante. Ao contrário da crença popular, comida cubana não depende do calor dos chiles . É mais provável que você veja ingredientes como laranja azeda, cominho e alho.

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Ingredientes:

  • 6 coxinhas de frango, sem pele
  • 6 coxas de frango, sem pele
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1½ colher de chá de orégano seco, dividido
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 xícara de cebola picada
  • ½ xícara de pimentão verde picado
  • 2 dentes de alho, extraídos
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • ¾ colher de chá de cominho moído
  • 1 ½ xícara de arroz Arborio cru
  • ½ xícara de presunto em cubos
  • 2¼ xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 914,5 onças) tomate picado em lata
  • ½ xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
  • ½ xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão picado

Modo de tomar: Tempere o frango com sal, pimenta e 1 colher de chá de orégano. Aqueça o óleo em um forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos no total. Retire o frango para um prato e regue com o suco de limão. Cubra e mantenha aquecido.

Adicione a cebola, o pimentão e o alho na mesma panela. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio. Junte o orégano restante, a cúrcuma e o cominho. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o arroz e o presunto e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Aumente o fogo para médio e adicione o caldo e os tomates. Deixe ferver, acrescente o frango, aninhando no arroz, cubra, reduza o fogo e cozinhe por 18 minutos ou até que o líquido seja quase absorvido. Adicione as ervilhas, tampe e cozinhe por 3 minutos.

Retire do fogo e deixe descansar, descoberto, por 5 minutos. Enfeite com azeitonas e sirva.

2. Arroz Frito com Bacon e Camarão

arroz frito com camarão e vegetais

Arroz frito com camarão | iStock.com

A capacidade do arroz frito de usar as sobras o torna um de nossos pratos favoritos. De Saveur torcer para a comida favorita inclui camarão e bacon, mas também poderia ser tofu e cogumelos. Considere esta receita mais como uma diretriz, então deixe sua geladeira ditar a lista de ingredientes.

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz pegajoso japonês cozido, resfriado
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de chá de pasta de feijão chinês
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 (1 polegada) pedaço de gengibre, descascado e picado
  • ¼ xícara de broto de feijão
  • 3 colheres de sopa de ervilhas congeladas
  • 4 camarões médios, descascados, estragados e picados grosseiramente
  • 1 colher de sopa de saquê
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 fatias de bacon, cozido e picado
  • 1 cebolinha picada

Modo de tomar: Misture o arroz e o ovo em uma tigela pequena e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto e adicione óleo de gergelim, pasta de feijão, alho e gengibre. Cozinhe até dourar, cerca de 1 a 2 minutos. Adicione as couves, as ervilhas e os camarões e cozinhe até os camarões ficarem rosados, 1 a 2 minutos. Adicione a mistura de arroz e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja bem aquecido, 1 a 2 minutos. Adicione o saquê e o molho de soja e cozinhe até que tudo esteja dourado, 1 a 2 minutos. Retire do fogo, acrescente o bacon e a cebolinha e sirva.

3. Rice Pilaf com Vermicelli

Arroz indiano de frango em uma travessa de prata guarnecida com hortelã

Pilaf de arroz | iStock.com

O pilaf embalado é uma maneira fácil de fazer um acompanhamento para praticamente qualquer refeição. Quando você considera todos os aditivos desnecessários e o preço, realmente não faz muito sentido comprar essas versões embaladas. Esta pilaf caseiro do Everyday Food de Martha Stewart é feito com alimentos básicos da despensa, então você pode nem ter que fazer uma viagem até a loja.

Ingredientes:

  • 30 gramas de massa de cabelo de anjo
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • ½ cebola pequena, finamente picada
  • Sal e pimenta
  • ⅔ xícara de arroz branco de grão longo
  • 1 lata (14,5 onças) de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • ¼ xícara de salsa fresca picada

Instruções: Usando uma tesoura de cozinha, corte a massa em pedaços de ½ polegada. Deixou de lado.

Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e levemente dourado, 3 a 5 minutos. Adicione o arroz, o macarrão e o óleo restante. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até a massa dourar, cerca de 3 a 5 minutos.

Adicione o caldo e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido seja absorvido, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Adicione a salsa e tempere com sal e pimenta. Fluff com um garfo e sirva.

4. Paella Rápida

shirmp e paella de chouriço com salsa e limão

Paella | iStock.com

A paella autêntica é um trabalho de amor, e descobrir a proporção correta de arroz, líquido e frutos do mar é quase impossível. Enquanto você não estiver determinado a seguir a tradição, Epicurious's versão acelerada é uma ótima opção. Com um tempo total de preparo de 45 minutos e apenas oito ingredientes, você ainda pode fazer esse prato durante a semana.

Ingredientes:

  • ¾ libra de chouriço cozido ou linguiça, cortado em pedaços
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 saco (1 libra) de arroz com açafrão
  • 1 pacote (9 onças) de corações de alcachofra congelados, descongelados e drenados
  • 1 frasco (8 onças) de pimentão vermelho assado, escorrido e fatiado
  • 2 xícaras de caldo de frango ou peixe
  • 1 libra de camarão grande, descascado
  • 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas

Modo de tomar: Em uma frigideira grande com tampa, coloque a linguiça no azeite até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos. Junte o arroz, as alcachofras, os pimentões, o caldo e 2 xícaras de água. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 20 minutos. Junte o camarão e as ervilhas. Cubra e continue cozinhando até que os camarões fiquem opacos, 5 a 7 minutos. Servir.

5. Caçarola de Brócolis-Cheddar

Caçarola De Queijo De Brócolis

Caçarola de brócolis | iStock.com

Brócolis e cheddar, embora deliciosos juntos, não são substanciais o suficiente para fazer uma refeição satisfatória. Quando você adiciona um pouco de arroz à equação, de repente você janta. Veja por si mesmo com isso caçarola cremosa em Bytes de orçamento.

Se você está tentando encontrar mais maneiras de comer refeições sem carne, esta caçarola é perfeita como está. Para as noites em que você quer algo um pouco mais forte, você pode facilmente aumentar adicionando um pouco de frango ou presunto em cubos. Está com pouco tempo durante a semana? Monte esta caçarola quando puder no fim de semana, e depois coloque-a no forno em qualquer noite em que você se sentir cansado demais para cozinhar.

Ingredientes:

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  • 1 libra de florzinhas de brócolis congeladas, picadas grosseiramente
  • 8 onças de queijo cheddar médio ou picante, ralado, dividido
  • 4 xícaras de arroz cozido
  • 1 cebola amarela pequena, finamente cortada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 xícaras de leite
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de páprica defumada
  • ⅛ colher de chá de pimenta caiena
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em uma tigela grande, misture brócolis, arroz e três quartos de queijo para combinar.

Derreta a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo médio-baixo. Adicione o alho e a cebola e cozinhe até ficarem translúcidos, cerca de 2 a 3 minutos. Junte a farinha e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Flua no leite, mexendo constantemente para evitar caroços. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até o molho ferver e engrossar. Retire do fogo.

Tempere o molho com sal, colorau, pimenta caiena e pimenta. Despeje o molho sobre a mistura de brócolis e arroz. Mexa para combinar e transfira para uma assadeira untada de 20 x 20 cm. Espalhe em uma camada uniforme e cubra com o queijo restante.

Transfira a caçarola para o forno e leve ao forno até dourar e borbulhar, 35 a 40 minutos. Servir.

6. Jambalaya

jambalaya tradicional com shirmp, linguiça e vegetais da trindade

Jambalaya | iStock.com

Com frutos do mar, linguiça picante, arroz, frango e vegetais, a jambalaya pode ser a refeição completa perfeita. Nós gostamos do Gimme Some Oven’s versão do prato cajun porque o método é simples e alimenta uma multidão. Embora você certamente possa viver com as sobras por alguns dias, este prato é uma ótima opção para o entretenimento. Seus amigos ficarão maravilhados.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 costelas de aipo picadas
  • 1 cebola branca, cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho pequeno, sem núcleo e cortado em cubos
  • 1 pimentão amarelo pequeno, sem núcleo e cortado em cubos
  • 1 pimentão verde pequeno, sem núcleo e cortado em cubos
  • 1 a 2 jalapeños, com ou sem sementes e finamente picados
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados em pedaços pequenos
  • 1 libra de salsicha andouille, finamente fatiada em moedas
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 lata (14 onças) de tomates triturados
  • 1 ½ xícara de arroz branco
  • 2 colheres de sopa de tempero cajun ou crioulo
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de tomilho seco esmagado
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 libra de camarão, descascado e raspado
  • 1 xícara de quiabo em fatias finas (opcional)
  • Sal e pimenta

Guarnições opcionais

  • Salsa fresca picada
  • Cebolas verdes em fatias finas
  • Molho picante

Modo de tomar: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o aipo, cebola, pimentão, jalapeño e alho e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que os vegetais estejam macios. Junte o óleo restante junto com o frango e a salsicha. Continue a cozinhar, mexendo, até o frango estar quase cozido, cerca de 5 minutos.

Junte o caldo, os tomates, o tempero, a folha de louro, o tomilho e a pimenta caiena. Tampe, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe até que o arroz esteja totalmente cozido, 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Junte o camarão e o quiabo. Continue a ferver, mexendo ocasionalmente, até que os camarões fiquem opacos. Tempere com sal e pimenta. Retire a folha de louro e sirva com as coberturas desejadas.

7. Risoto de cogumelos com ervilhas

risoto com cogumelos silvestres e tomilho

Risoto de cogumelos | iStock.com

Se você é um fã de cogumelos, The New York Times ' Risoto saboroso salpicado de ervilhas se tornará um favorito rápido. É rico e cremoso, perfeito para um dia frio ou chuvoso. Você pode servi-lo como acompanhamento de sua proteína favorita ou comê-lo como prato principal. A única regra real é cavar imediatamente. Se você acabar com sobras, transformá-lo em arancini .

Ingredientes:

  • 6 a 7 xícaras de caldo de frango ou vegetal
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • ½ xícara de cebola picada finamente ou 2 chalotas picadas
  • ¾ para 1 libra de cogumelos selvagens, limpos e rasgados em pequenos pedaços
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco ou sálvia picada
  • 1 ½ xícara de arroz Arborio ou Carnaroli
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

Instruções: Leve o caldo para ferver em uma panela. Mantenha em fogo baixo enquanto cozinha.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e antiaderente ou em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, 3 a 5 minutos. Aumente o fogo e acrescente os cogumelos. Cozinhe, mexendo, até que comecem a soltar líquido, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e o tomilho. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos. Tempere com sal e pimenta e continue cozinhando em fogo médio até ficar macio. Prove e ajuste os temperos.

Junte o arroz e cozinhe até começar a torrar. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até evaporar quase todo. Junte caldo suficiente para cobrir apenas o arroz. O estoque deve estar em baixa fervura. Cozinhe, mexendo sempre, até que o caldo esteja quase absorvido. Continue a colocar no caldo e cozinhe dessa maneira por 15 minutos.

Adicione as ervilhas e continue adicionando o caldo e mexendo por mais 10 minutos. O arroz deve ser macio, mas não mole. Ajuste o tempero.

Adicione outra concha ou duas de caldo. Junte a salsa e o queijo. Retire do fogo, tempere com pimenta e sirva imediatamente.

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