Cultura

6 receitas de pato surpreendentemente deliciosas

Uma pessoa só pode comer uma quantidade limitada de frango. Quando todas as refeições passam a ter carnes brancas grelhadas ou coxas salteadas, cozinhar torna-se mais uma tarefa árdua e muito menos divertida. Desperte o seu paladar substituindo a popular ave pelo seu irmão mais escuro: o pato. Seu sabor rico combina bem com toneladas de ingredientes diferentes, e você pode até servir a carne de peito mal passada. E não se deixe enganar pela gordura; FitDay disse que este pássaro é na verdade mais magro que frango se você remover a pele. Além disso, o pato é uma grande fonte de proteínas, ferro, vitamina B3 e selênio.

Você não precisa ser um mestre da cozinha para usar o frango escuro, porque é tão fácil de trabalhar como qualquer outra proteína. Estas seis receitas mostram como incluir o pato em sua dieta com facilidade. O frango acabou de ser substituído.

1. Nachos de pato confitado com molho de chipotle de milho

Nachos, Queijo

Nachos | iStock.com



que tesouros foram encontrados na ilha de carvalho

É muito fácil fazer nachos com pouco mais do que queijo, carne e salsa. Receita de Emeril Lagasse , que ele compartilhou com a Food Network, os leva ao topo usando confit de pato e um molho picante com milho. Esses nachos podem ser a maneira mais extravagante de comer uma pilha de batatas fritas de tortilla.

A receita de Lagasse oferece opções para fazer seu próprio confit de pato e chips de tortilha. Todas essas etapas podem ser divertidas para um projeto de fim de semana, mas você pode comprar os ingredientes para tornar as coisas muito mais rápidas. Sinta-se à vontade para brincar com chips de tortilha com sabor também.

Ingredientes:

  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 2 xícaras de grãos de milho
  • ¼ colher de chá de sal
  • Beliscar pimenta caiena
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • 2 xícaras de tomates com sementes picados
  • ½ xícara de cebola roxa picada, mais ½ xícara de anéis de cebola roxa em fatias finas
  • ¼ xícara de coentro fresco picado e mais
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de chipotle picado em adobo
  • 1 colher de chá de alho picado
  • Chips de tortilla
  • 4 patas confitadas de pato, retalhadas, pele e osso removidos
  • 3 xícaras de queijo Havarti ou cheddar ralado
  • 4 jalapeños inteiros, com caule e fatiados em tiras finas
  • Nata
  • Fatias de limão

Instruções: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione milho, sal e pimenta de Caiena. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até perfumado e dourado, 3 a 4 minutos. Adicione o cominho, mexa e cozinhe até dourar profundamente, cerca de 1 minuto. Remova do quente e deixe esfriar.

Em uma tigela, misture os tomates, a cebola em cubos, o coentro, o suco de limão, o chioptle e o alho. Adicione o milho e misture bem. Tempere com sal a gosto.

Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Arrume as batatas fritas em uma assadeira grande. Cubra com pato ralado e queijo. Disponha as cebolas em rodelas e os jalapeños por cima. Asse até que o queijo derreta e os nachos estejam quentes, 6 a 8 minutos.

Retire do forno e cubra com salsa e creme de leite. Enfeite com coentro adicional. Sirva com rodelas de limão.

2. Hambúrguer de pato

cheeseburguer suíço

Burger | iStock.com

Hambúrgueres feitos de aves tendem a ser desapontadoramente insossos. Troque aquele peru moído por pato e você nunca mais terá que se preocupar com hambúrgueres sem gosto novamente. Receita fácil da Food Republic é um saboroso mashup das culinárias chinesa e americana. O hambúrguer em si contém cinco especiarias em pó e um pouco de gengibre ralado, enquanto as coberturas incluem maionese e queijo suíço.

Se você não consegue encontrar pato à terra em sua loja, você tem uma série de opções. Você pode obter sua carne em um açougue, e eles ficarão felizes em moê-la para você. Se você tem seu próprio moedor de carne, vá em frente e coloque-o em uso. Por último, você pode obter resultados bastante decentes usando seu processador de alimentos. O Kitchn compartilhou um método simples para você começar. Apenas certifique-se de remover a pele antes de começar.

Ingredientes:

  • 1 libra de carne de pato moída
  • 1 onça de gordura de pato
  • 4 cebolinhas, finamente picadas
  • 2 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • ¼ colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 4 fatias de queijo suíço
  • 4 rolos de brioche
  • Maionese

Modo de tomar: Em uma tigela, misture o pato, a cebolinha, o gengibre, a gordura do pato e o pó de cinco especiarias. Tempere com sal e pimenta. Porção em quatro hambúrgueres.

nova amsterdam com base em histórias verídicas

Aqueça o óleo em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio-alto até brilhar. Cozinhe os hambúrgueres, virando uma vez, cerca de 8 minutos para mal passado. Cozinhe por mais tempo se preferir um hambúrguer mais bem passado.

Cubra com queijo e sirva em pães com maionese.

3. Macarrão com Molho de Pato Toscano

penne, ragu

Macarrão e Molho | iStock.com

Você pode estar acostumado com molhos para massas feitos com carne de vaca ou vitela, mas o pato é na verdade um dos proteínas mais comuns na Itália . Embora muitos molhos de carne com aves consumam toneladas de ingredientes, você pode obter um sabor igualmente saudável tornando o delicioso vinho e macarrão de pato . Com apenas sete ingredientes, você ficará chocado com a complexidade do sabor do prato acabado.

Comece cozinhando lentamente as pernas de pato no fogão. Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e acrescente a cebola, o vinho e os tomates. Desfie a carne e mexa de volta no molho. Sirva com um pouco de macarrão e finalize com queijo ralado. Este prato vai fazer você esquecer tudo sobre a bolonhesa.

Ingredientes:

  • 2 patas de pato
  • 1 cebola média, picada
  • Sal e pimenta
  • 1 ½ xícara de vinho tinto seco
  • 1 lata de tomate ameixa picado
  • 1 libra de massa cortada, como penne
  • Queijo pecorino romano ou parmesão ralado

Instruções: Apare qualquer gordura visível do pato e coloque em uma frigideira de 25 centímetros, com a pele para baixo. Ligue o fogo para médio. Assim que o pato estiver fritando, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora sem perturbar. Verifique ocasionalmente para garantir que as pernas não queimam. A pele deve ser dourada, não preta. Vire e cozinhe até que o pato esteja bem macio, pelo menos 30 minutos a mais.

Retire o pato e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a cebola e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Coloque uma panela grande com água salgada em um fogão separado e leve para ferver.

Adicione o vinho à cebola e leve ao fogo alto. Cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade. Adicione os tomates e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até ficar picante, cerca de 15 minutos. Prove e ajuste o tempero.

Enquanto isso, desfie o pato e adicione ao molho. Enquanto o molho está fervendo, cozinhe o macarrão. Escorra quando a massa estiver macia, mas ainda firme. Sirva o macarrão com molho e queijo.

4. Pato Defumado e Sanduíche de Cereja Prensado

cerejas, aveia

Cerejas | iStock.com

Cansado do mesmo sanduíche? Dê ao seu alimento básico da hora do almoço um novo visual com este Pato defumado com cereja de Chow.com. A refeição portátil é fumegante, salgada, doce e picante. Enquanto o queijo azul tem um sabor fenomenal com cerejas e pato, você pode optar por algo como fontina se preferir um queijo mais derretedor.

Ingredientes:

  • ⅓ xícara de cerejas sem caroço e cortadas pela metade
  • 1 colher de chá de vinagre de xerez
  • Sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • ⅓ xícara de folhas de rúcula bebê, enxaguadas, secas e rasgadas em pequenos pedaços
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 (6 polegadas) pão francês
  • 2 onças de peito de pato defumado em fatias finas
  • 30 ml de queijo azul doce

Instruções: Aqueça uma assadeira ou grelha externa em fogo médio. Combine as cerejas e o vinagre em uma tigela pequena e não reativa e tempere com sal e pimenta. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Em outra tigela pequena, misture a rúcula com azeite e tempere com sal e pimenta. Deixou de lado. Fatie o rolo ao meio e puxe um pouco do interior para criar um bolso para recheios.

Encha a metade inferior do rolo espalhando rúcula, pato e queijo. Cubra com cerejas e quaisquer sucos acumulados. Feche o sanduíche e embrulhe em papel alumínio.

Coloque o sanduíche em uma frigideira aquecida e pese com um objeto pesado, como uma frigideira. Cozinhe até que o pão esteja torrado e o queijo derreta, virando na metade, cerca de 10 minutos no total. Deixe descansar em papel alumínio por 3 a 4 minutos. Fatie e sirva.

5. Peito de pato assado com pimenta preta e ameixas grelhadas

peito de pato

Pato | iStock.com

Nada impressiona mais os hóspedes do que o pato perfeitamente cozido, então considere fazer Epicurious ’ combinação de frutas e aves na próxima vez que você receber alguns amigos. A refeição final parece impressionante, mas é muito fácil de fazer. Você pode até cozinhar o pato na grelha. Coloque sua frigideira bem em cima das grelhas e siga a receita. No entanto, fique de olho no pato, pois pode ser necessário movê-lo para uma parte mais fria da grelha se o calor estiver muito alto. Você pode ter que cozinhar em dois lotes, dependendo do tamanho de sua grelha.

Ingredientes:

  • 4 (12 a 14 onças) metades de peito de pato almiscarado desossado, sem o excesso de gordura
  • 4 colheres de chá de tomilho fresco picado, dividido
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ½ colher de chá de sal, dividido
  • 6 ameixas firmes, mas maduras, cortadas ao meio e sem caroço
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ colher de chá de açúcar

Instruções: Usando uma faca afiada, corte a pele do pato em um padrão cruzado, tomando cuidado para não cortar a carne, espaçando os cortes de 2,5 cm. Tempere o pato dos dois lados com 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de sal. Cubra e esfrie.

Prepare a grelha em fogo médio-alto. Misture as ameixas com azeite, açúcar, 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de pimenta e ½ colher de chá de sal em uma tigela média. Grelhe as ameixas, com o lado cortado para baixo, até que as marcas apareçam e as ameixas amoleçam, cerca de 4 minutos. Vire ameixas. Grelhe do outro lado até que a pele comece a amolecer, mas as ameixas ainda mantêm a forma, cerca de 4 minutos a mais. Transfira para uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe descansar.

Aqueça duas frigideiras grandes em fogo médio-alto. Adicione dois peitos de pato, com a pele para baixo, em cada frigideira. Cozinhe até que a pele esteja crocante e dourada, cerca de 7 minutos. Vire o pato e continue cozinhando até o ponto desejado, cerca de 8 minutos a mais para mal passado. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Corte o pato em fatias finas em cruz. Divida entre os pratos. Coloque duas metades de ameixa em cada porção e regue com os sucos. Polvilhe com o tomilho restante e sirva.

artistas da véspera de ano novo de 2019

6. Pato laqueado salteado

pato frito

Pato | iStock.com

Dê mais sabor ao refogado básico usando pato com Receita rápida de Food & Wine . A carne cozinha em apenas alguns minutos, desde que você a fatie antes de marinar, tornando-a uma ótima opção para as noites da semana. Como esta entrada é muito saborosa, você só precisa de um pouco de arroz simples e vegetais para completar a refeição. Rápido, fácil e totalmente satisfatório.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinho de cozinha Shaoxing
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Sal
  • 4 (6 onças) de peito de pato Pekin sem pele e sem osso, cortados transversalmente em fatias de ½ polegada de espessura
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
  • 1 chalota grande, cortada em fatias finas
  • 1 jalapeño, semeado e em fatias finas
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes e em fatias finas
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • ½ xícara de caldo de galinha
  • ¼ xícara de amendoim torrado salgado
  • 2 colheres de sopa de coentro picado

Modo de tomar: Em uma tigela média, misture 1 colher de sopa de molho de soja com vinho, óleo de gergelim, amido de milho e uma pitada de sal. Adicione o pato e gire para revestir. Deixe marinar por 10 minutos.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo restante. Adicione o pato, reservando a marinada e cozinhe em fogo alto até malpassar médio, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

Adicione o alho, a cebola, o jalapeño e a pimenta vermelha na frigideira. Cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo, até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o molho de soja restante, a marinada reservada, o açúcar e o caldo à panela, raspando os pedaços marrons do fundo da panela. Adicione o pato à panela e frite por 30 segundos. Retire do fogo e acrescente o amendoim. Transfira para os pratos, polvilhe com o coentro e sirva.

Mais da Folha de Dicas de Cultura:
  • Ballparks da Major League com comida gourmet: o que há no cardápio?
  • 5 dos hotéis de luxo mais acessíveis do mundo
  • Cozinhe para cortar: 5 ótimas receitas de grãos