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5 receitas de biscoitos salgados substituindo os pãezinhos de jantar na sua mesa

Afaste-se, pãezinhos do jantar - há um novo acompanhamento tomando conta da mesa de jantar. Biscoitos salgados, que consistem em ingredientes como queijo, temperos picantes, azeitonas e presunto, são um substituto delicioso para pães, pãezinhos e biscoitos. De impressões digitais de presunto e gruyère a bolinhos salgados de azeitona Kalamata, essas 5 receitas de biscoitos são o complemento perfeito para suas entradas de carne, acompanhamentos de vegetais e pratos de massa. Depois de preparar um lote de biscoitos salgados, você nunca mais vai querer servir outro pãozinho sem graça de novo!

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1. Biscoitos salgados de pimenta preta com parmesão

Gemas de ovo cozidas fazem Bon Appétit’s Biscoitos salgados de pimenta preta com parmesão incrivelmente tenro. A receita rende cerca de 6 dúzias de cookies. Sugerimos emparelhá-los com Food.com's Costeletas de frango parmesão e pimenta malagueta .



Ingredientes:

  • 2 gemas grandes de ovo, cozidas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de parmesão ralado finamente
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ¾ xícara (1½ palitos) de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de creme de leite

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Passe as gemas por uma peneira fina para um processador de alimentos. Pulse com farinha, parmesão, sal e pimenta. Adicione a manteiga e pulse até a textura de farinha grossa. Regue com o creme de leite e pulse apenas até a massa formar uma bola. Estenda entre 2 folhas de papel manteiga até a espessura de ⅛ polegadas. Transfira a massa com o pergaminho para uma assadeira e congele por 10 minutos. Remova a folha de cima do pergaminho e leve ao forno por 10 minutos; retire do forno, corte em diamantes de 1½ polegada e leve ao forno até dourar, 18 a 20 minutos a mais. Transfira a assadeira para uma gradinha; Deixe esfriar.

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2. Cookies Spritz de Alecrim e Queijo

Você vai precisar de uma prensa de biscoitos para se preparar Cookies da Food Network , que obtém seus sabores saborosos de uma combinação de raspas de limão, queijo, noz-moscada e alecrim. Se desejar congelá-los, pressione-os em uma forma desejada em uma assadeira e congele. Em seguida, transfira-os para um saco congelado, feche-os e mantenha-os congelados por até um mês. Quando estiver pronto para assar, coloque-os de volta em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos. A receita rende cerca de 4 dúzias de cookies.

Ingredientes:

  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada
  • 1 gema de ovo grande
  • 6 colheres de sopa de creme de leite
  • 1¾ xícara de farinha de trigo
  • ¾ xícara de queijo pecorino finamente ralado
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado finamente
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de alecrim picadas
  • 1 colher de chá de sal fino
  • Pegue noz-moscada moída na hora

Instruções: Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Traga todos os ingredientes à temperatura ambiente. Bata a manteiga e as raspas de limão na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Junte lentamente a gema e o creme de leite. Numa tigela, misture a farinha, o pecorino, ¼ xícara do parmesão, o açúcar, o alecrim, o sal e a noz-moscada. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga enquanto mistura lentamente. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média para fazer uma massa levemente pegajosa.

Recheie a prensa de biscoitos com a massa. Monte a prensa com o formato de disco desejado e pressione os biscoitos em assadeiras não untadas. Deixe cerca de 1 polegada entre os cookies. Polvilhe com o restante ¼ xícara de parmesão e leve à geladeira por 20 minutos. Asse os biscoitos, girando a forma na metade, até dourar, o queijo marrom um pouco e os biscoitos cheiram a nozes, cerca de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar brevemente os biscoitos nas assadeiras e transfira para uma gradinha para esfriar. Sirva ou armazene em um recipiente bem fechado por até um mês.

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3. Impressões digitais de presunto e gruyère

Martha Stewart apresenta o lado perfeito para o seu próximo jantar de presunto. Pimenta, presunto e queijo ralado criam a base para estes biscoitos , enquanto um cubo de queijo Gruyère lhes dá um centro quente e pegajoso. Esta receita, que rende 3 dúzias de biscoitos, é mais saborosa quando servida quente.

Ingredientes:

  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços grandes
  • ½ colher de chá de sal grosso
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 4 ovos grandes
  • ½ colher de chá de pimenta moída na hora
  • ½ xícara de presunto da Floresta Negra picado ou moído
  • 1 xícara de queijo Gruyère finamente ralado, mais 36 (½ polegada) cubos para os centros

Instruções: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Leve a manteiga, o sal e a água para ferver em uma panela grande e pesada em fogo médio, mexendo de vez em quando. Adicione farinha; mexa vigorosamente até incorporado. Continue cozinhando, mexendo, até que a mistura se solte das laterais da panela e se forme uma película fina no fundo da panela, 1 a 2 minutos. Retire do fogo; deixe esfriar 2 minutos. Transfira a massa para uma tigela grande; adicione os ovos um de cada vez, batendo com uma colher de pau para incorporar cada um antes de adicionar o seguinte, cerca de 2 minutos.

Junte a pimenta, o presunto e o queijo ralado. Coloque a massa em um saco de confeitar com ponta de estrela de ½ polegada. Em assadeiras forradas com esteiras antiaderentes ou papel de pergaminho, cubra rosetas com 5 centímetros de distância. Faça um recuo profundo no centro de cada um com o polegar. Asse, girando as assadeiras na metade, até ficarem crocantes e douradas, 25 a 30 minutos. Retire do forno; pressione um cubo de queijo em cada recuo. Continue assando até o queijo derreter, cerca de 10 minutos. Sirva quente.

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4. Bolinho de manteiga salgado de azeitona Kalamata

Azeitonas Kalamata dão manteiga aos Cupcakes Raspberri biscoitos amanteigados um sabor maravilhosamente único e suave. Assim como você serviria manteiga com seus pãezinhos de jantar, sugerimos servir seu biscoito com brie ou uma pasta de queijo suave. A receita rende cerca de 60 porções.

Ingredientes:

  • ⅓ xícara de azeitonas Kalamata bem drenadas, sem caroço e finamente picadas
  • 2½ xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de chá de pimenta preta recém-quebrada
  • 2 palitos de manteiga sem sal, amolecida
  • 4 colheres de açúcar branco
  • 1 gema de ovo grande

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média, misture a pimenta e reserve. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 minutos). Adicione a gema e bata para incorporar, raspando as laterais e o fundo da tigela para misturar bem. Bata os ingredientes secos em velocidade média-baixa e, em seguida, envolva as azeitonas picadas. A massa deve ser bastante fácil de manusear, mas se estiver um pouco pegajosa, polvilhe as mãos com farinha antes de manusear. Transfira a mistura para uma superfície levemente enfarinhada e aplique massa para uni-la.

Divida em 2 e role-os em logs. Embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Você pode refrigerar essa massa por até uma semana ou congelá-la por até um mês. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Retire a massa da geladeira e desembrulhe. Use uma faca afiada para cortar rodadas. Coloque a massa cortada em assadeiras preparadas; mantenha as assadeiras preparadas resfriadas enquanto corta a massa restante e assa as outras bandejas. Asse por 10 a 12 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Deixe esfriar por 5 minutos na bandeja e, em seguida, transfira com cuidado para uma gradinha para esfriar completamente.

Eles podem ser armazenados em um recipiente hermético por vários dias. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Retire a massa da geladeira e desembrulhe. Use uma faca afiada para cortar rodadas. Coloque a massa cortada em assadeiras preparadas; mantenha as assadeiras preparadas resfriadas enquanto corta a massa restante e assa as outras bandejas. Asse por 10 a 12 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Deixe esfriar por 5 minutos na bandeja e, em seguida, transfira com cuidado para uma gradinha para esfriar completamente. Eles podem ser armazenados em um recipiente hermético por vários dias.

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5. Bolinho de manteiga de tomilho de limão Asiago

Satisfaça os desejos de biscoitos salgados com a receita de The View From Great Island, que foi adaptada de Ina Garten. Para preparar estes fáceis de fazer biscoitos amanteigados , misture seus ingredientes usando um processador de alimentos ou suas mãos; deixe a massa esfriar por uma hora, forme rodelas e leve ao forno. Certifique-se de não assar demais esses cookies; você quer que eles permaneçam bastante claros, ou eles se tornarão excessivamente crocantes.

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Ingredientes:

  • 1 barra de manteiga, cortada em pedaços
  • 1 xícara de queijo Asiago ou Parmesão finamente ralado
  • Raspas de 1 limão
  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
  • ½ colher de chá de sal
  • Pimenta rachada, a gosto

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Se estiver usando um processador de alimentos, coloque os ingredientes no arco do processador e pulse até que a massa comece a se formar. Não processe demais a massa. Se for usar as mãos, coloque tudo em uma tigela e massageie até que a massa comece a se formar e ficar firme. Desenforme a massa em uma placa e forme um tronco de 23 cm. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por uma hora ou mais, ou congele. Quando estiver pronto para assar, use uma faca afiada para cortar rodelas. Arrume as fatias em uma assadeira forrada de papel manteiga e leve ao forno por cerca de 15 a 18 minutos.

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