Cultura

16 segredos dos bastidores para programas de culinária de celebridades

Quase todo foodie adora um ou dois programas de culinária. Talvez você adore programas de competição, como Top chef ou Picado . Talvez você tenha uma queda por Ina Garden ou Gordon Ramsay. Claro, alguns programas de culinária são melhores do que outros. Mas programas de culinária para celebridades podem ser divertidos. Além disso, eles expõem você a receitas que podem ajudá-lo a cozinhar como um chef de cozinha em casa.

Não importa quantos programas de culinária você assista, provavelmente você sabe pouco sobre como eles são produzidos. Curioso sobre os segredos dos bastidores que você aprenderia no set de seu programa de culinária favorito? Continue lendo para obter informações privilegiadas.

1. Muitos chefs não formulam suas próprias receitas

Cozinha de Gordon Ramsay

Chefs famosos não são tão criativos quanto você pensa. | Gordon Ramsay via Instagram



Você acha que nunca conseguiria ser um chef de TV se não pudesse criar suas próprias receitas? Pense de novo. O Reader’s Digest relata muitos chefs de TV não desenvolvem suas próprias receitas . A publicação explica que alguns não têm tempo. Outros “estão mais focados em estar na TV do que em cozinhar”. E outros ainda não têm talento para desenvolver novas receitas. Como acontece com muitos outros aspectos da preparação de um prato para a TV, a maioria dos chefs famosos recebe muita ajuda.

2. Chefs muitas vezes se cortam porque sous chefs têm melhores habilidades com a faca

Alton Brown segurando um prato de comida

Os chefs executivos esqueceram algumas habilidades com a faca. | Alton Brown via Instagram

ABC News aprendeu no set de Chef de Ferro , ' as câmeras nunca param de rodar - nem mesmo quando os chefs do Kitchen Stadium sofrem um acidente ”. De acordo com Alton Brown, é provável que os chefs concorrentes se machuquem porque os sous chefs tendem a manusear melhor as facas. “Sabe, [os chefs] se tornam famosos na TV e desleixados com as habilidades com a faca”, diz Brown. “É como,‘ Oops! Eu cortei o pau de mim mesmo. _ Você sabe, acabou o sangue. … Sous chefs estão rindo. ”

3. Competições de culinária são muito mais justas do que parecem

Christina Tosi é um conjunto

Todos têm o mesmo tempo, independentemente do que você possa ver na TV. | Christina Tosi via Instagram

Quando você assiste a um programa de culinária em estilo de concurso, pode ter a impressão de que os juízes não passaram tempo suficiente com um concorrente ou não provaram toda a comida preparada por outro. Mas Christina Tosi de Mestre cozinheiro e MasterChef Junior diz a Lucky Peach que as coisas só parecem injustas porque tanta filmagem é cortada . Na verdade, as competições de culinária são organizadas para ser tão justas quanto possível. “Há uma equipe de oficiais de padrões e práticas que observam cada movimento dos competidores. Todos têm exatamente as mesmas vantagens ”, diz Tosi.

4. Chefs têm estilistas para fazer tudo parecer perfeito

Jamie Oliver

A comida simplesmente não parece tão perfeita magicamente. | Jamie Oliver via Instagram

Todos ficamos desapontados quando seguimos uma receita, apenas para cozinhar um prato que não se parece nada com o que parecia na TV. Apenas saiba que não é sua culpa. O Reader’s Digest observa que chefs famosos contam com um arsenal de funcionários - incluindo diretores de arte, estilistas de acessórios, estilistas de alimentos e assistentes - para fazer tudo parecer perfeito. Além disso, eles vendem tudo com a intenção de torná-lo lindo. Não se culpe se sua versão não parecer a mesma.

5. Pode levar horas para que os chefs se situem

Graham Elliot

Os produtores devem garantir que os concorrentes entendam as regras. | Graham Elliot via Instagram

9.986.000 minutos

Tosi também explica sobre Mestre cozinheiro , “Pode levar horas para colocar os cozinheiros e colocá-los, apresentar o desafio e ler as regras.” A razão porque? “Todos precisam começar com a mesma compreensão do que é a competição, e temos que confirmar se eles ouvem todos os detalhes do desafio.” Graças aos altos níveis de estresse, os chefs muitas vezes interpretam mal um desafio, param de prestar atenção enquanto a equipe analisa tudo ou começam a cozinhar antes de chegar a hora.

6. Os concorrentes podem obter bloqueio de escritor - mas para cozinhar

Juízes MasterChef

Chefs nem sempre têm um plano logo de cara. | Mestre cozinheiro via Instagram

Você não é o único que olha os ingredientes na sua geladeira e não consegue descobrir o que fazer. Tosi conta a Lucky Peach em Mestre cozinheiro , muitos concorrentes obtêm uma versão do bloqueio de escritor - mas para cozinhar. “Ou as pessoas vão em uma direção que consideram uma ótima ideia e vão perceber no meio do caminho que é uma ideia terrível - mas também é incrível ver como as pessoas se recuperam”, diz ela. “… Nunca, quando alguém está perdido, não produz algo - e às vezes o melhor sai disso. Eu acho que quando você se dá limitações, você acaba sendo mais criativo. ”

7. Um único episódio pode levar 14 horas para ser filmado

competição de culinária

É muito mais do que uma rodada de 30 minutos. | Kathy Fang via Instagram

Delish falou com o chef e Picado a vencedora Kathy Fang sobre como foi para competir no programa Food Network. Entre outras coisas, a publicação aprendeu que pode demorar 14 horas ou mais para filmar um único episódio. Os competidores precisam chegar ao Picado definido por volta das 5h45. E se não forem eliminados, continuarão a filmar até as 20h ou 21h. E quanto ao vencedor? Ele ou ela ainda tem que passar uma hora ou mais dando entrevistas para as câmeras sobre o desafio.

8. Os chefs podem ajudar uns aos outros - ou sabotar uns aos outros

Ted Allen e Bobby Flay

Alguns chefs se recusam a compartilhar ingredientes. | Ted Allen via Instagram

Fang também conta aos concorrentes do Delish sobre Picado podem compartilhar ingredientes uns com os outros ou optar por sabotar um ao outro. Todos os competidores têm acesso total à cozinha. Mas a cozinha só tem um pote de cada tempero ou tempero. Fang diz que se você for o último competidor a começar a pegar os ingredientes, pode não encontrar o que precisa na cozinha. “Você poderia gritar e perguntar: 'Ei, alguém viu o cominho?' Algumas pessoas podem dizer para você vir buscá-lo; algumas pessoas podem decidir escondê-lo ”, relata ela.

9. A culinária mostra o desperdício de toneladas de comida

Wolfgang Puck

Grande parte da comida é só para as câmeras. | Wolfgang Puck via Instagram

Thrillist relata que, de acordo com vários usuários do Reddit que trabalharam em programas de culinária, seus programas favoritos desperdiçar toneladas de comida . Essa não é exatamente uma prática que você deve imitar em sua cozinha. Como a comida fica fora das luzes do estúdio por tanto tempo, muitas vezes não é seguro comer depois que a filmagem termina. Além disso, os pratos costumam ser feitos várias vezes. E, como qualquer outro chef, chefs famosos cometem erros. Eles queimam comida. Ou eles cozeram mal. E às vezes eles derrubam uma bandeja inteira. (Todos nós fizemos isso em casa.) Além disso, os funcionários de uma segunda cozinha costumam fazer várias versões do mesmo prato. Dessa forma, a comida pronta já está pronta para a filmagem.

são o elenco de amigos amigos

10. Parte do drama dos programas de culinária é fabricado

Alton Brown

O drama não é planejado, mas quando acontece é encorajado. | Alton Brown via Instagram

Joe Arvin, que competiu em Cozinha Cutthroat , diz Chef’s Roll embora não há nenhum drama planejado no programa, os produtores o incentivam. “A única coisa sobre a exibição de reality shows na TV, que é o que Cozinha Cutthroat é que você tem que seguir todas as leis da Califórnia em relação aos programas de jogos ”, diz Arvin. “Portanto, tínhamos um advogado no set para garantir que todas as regras fossem seguidas e não havia nada muito falso sobre os concorrentes”. As regras são “extremamente rígidas no que diz respeito a fornecer uma experiência do mundo real versus a experiência produzida por Hollywood”.

11. Em muitas competições de culinária, os chefs não conseguem procurar receitas

Pratos Elise Mayfield

Espera-se que os chefs saibam suas receitas. | Elise Mayfield via Instagram

A.V. Clube aprendeu em Mestre cozinheiro , competidores não posso fazer referência a receitas quando eles estão preparando um prato. A concorrente Elise Mayfield disse à publicação que os chefs não podem ter receitas, mesmo quando estão cozinhando. “Sem receitas. É assustador. Há momentos em que você fica tipo, ‘Meu Deus, funcionou!’ Não conheço outra maneira de explicar a não ser que é incrível o que o cérebro humano consegue lembrar quando você está sob pressão. ” Mayfield diz que memorizou receitas de itens assados, incluindo bolos e biscoitos.

12. Ninguém realmente come a comida que você vê na TV

Giada DeLaurentiis via Instagram

O que você vê cozinhando muitas vezes não é o que você come. | Giada DeLaurentiis via Instagram

Outro segredo do programa de culinária que é cortesia do Reddit? Os juízes em programas de concurso não comem realmente a comida que você vê cozida e banhada. Essa versão é jogada fora. E uma versão diferente é preparada especificamente para eles darem duas ou três mordidas (e depois jogarem fora). Além disso, muitos pratos que você vê na TV não são comestíveis. Eles são frequentemente pulverizados, pintados e manipulados com produtos químicos para torná-los mais atraentes - ou para fazer com que durem mais sob as luzes do estúdio.

13. A equipe faz todo o trabalho de preparação com antecedência

Mario Batali com dois chefs

Uma “refeição de 30 minutos” em muitos programas de culinária pode levar dias e vários chefs para prepará-la. | Mario Batali via Instagram

Você já se perguntou como chefs famosos conseguem fazer um jantar complicado em apenas 30 minutos? Simples. De acordo com os usuários do Reddit, outra pessoa faz todo o trabalho de preparação. Além disso, toda aquela limpeza, picar, marinar e preparar são feitos com antecedência. Na verdade, em alguns programas, um estilista de alimentos realmente faz a maior parte da comida (não o chef que apresenta o programa). E quando alguém comete um erro, eles reiniciam e começam tudo de novo. Acha que a comida realmente fica cozida no tempo que você vê no programa? Sem chance. Notas de HowStuff Works até 20 pessoas ajudar a preparar cada prato para um programa de culinária. E a cozinha do Food Network, por exemplo, tem cinco cozinhas separadas.

14. Eles não estão cozinhando em suas casas ou cozinhas reais

Rachael Ray em seu programa

Não, você não está vendo toda aquela comida caseira sendo feita nas casas dos chefs famosos. | Rachael Ray via Instagram

me diga algo que você sabe sobre beyonce

Você pode presumir que um programa de culinária dá uma olhada na cozinha que seu chef famoso e famoso tem em casa. Mas o Reader’s Digest relata que raramente é a verdade. O chef está quase sempre cozinhando em um set em Nova York ou Los Angeles. E quando a série termina as filmagens da temporada, uma equipe arruma o set. A equipe geralmente grava uma temporada inteira de um show em apenas alguns dias ou semanas. Embora pareça que você está vendo a cozinha de um chef evoluir ao longo de uma temporada, tudo o que você está vendo é um cenário estrategicamente decorado e encenado.

15. Competições de culinária são muito parecidas com a vida real na cozinha

cinco chefs posam para uma foto

O ritmo e a pressão em muitos programas de culinária são como um verdadeiro trabalho de cozinha. | Michael Vignola via Instagram

Embora programas de concurso, como Picado , pode parecer muito diferente de trabalhar em uma cozinha real, muitos chefs dizem que há várias semelhanças. Em ambas as situações, os chefs têm que trabalhar bem sob pressão e responder a todos os tipos de situações imprevistas. Michael Vignola, um Picado concorrente, diz Tasting Table, “Este show é real. Não há como parar e ir embora. É muito como a vida real da cozinha , e você tem que fazer acontecer. ”

16. Muitos chefs famosos não comem a comida que preparam

Giada DeLaurentiis tira uma foto de sanduíches

Alguns chefs cuspem a comida entre as tomadas. | Giada de Laurentiis via Instagram

Gostaria de saber como Giada de Laurentiis permanece tão magra enquanto cozinha a rica comida italiana? De acordo com a página seis, ela não comer a comida que ela cozinha em seu show. Na verdade, ela teria cuspido comida depois de prová-la diante das câmeras. De Laurentiis disse que fica magra comendo com moderação. Portanto, mesmo quando ela come um pouco de um prato preparado no programa, ela provavelmente não come o prato inteiro.