Carreira De Dinheiro

15 dos alimentos mais caros nos cardápios de restaurantes

um cheeseburguer em um pão de gergelim

Seu cheeseburger pode ter uma marcação de quase 400%. | iStock.com/rez-art

Os americanos adoram comer fora, e nossa aversão a cozinhar em casa está nos custando muito. Pela primeira vez, estamos gastando coletivamente mais por ano em jantares em restaurantes do que em supermercados - $ 54,9 bilhões contra $ 52,5 bilhões, de acordo com Revista nova iorque .

Por que estamos gastando tanto dinheiro com refeições fora? Por um lado, estamos ocupados. Americanos são trabalhando mais do que há algumas décadas, e as famílias são cada vez mais compostas por famílias com duas pessoas. Portanto, não há ninguém em casa durante o dia para preparar aquele assado do zero. Além disso, cada uma dessas refeições fora custa muito mais do que uma equivalente preparada em casa.



Quando você se acomoda em um estande no Chili's, está pagando não apenas pelo que pede, mas também para que uma pessoa cozinhe sua comida, sirva sua refeição e limpe os pratos. Além disso, você está ajudando a cobrir todos os outros custos de operação de um restaurante, como aluguel, eletricidade e seguro. É por isso que um hambúrguer que custaria alguns dólares para fazer em sua própria cozinha custa US $ 12 quando é preparado por um chef em um pub na mesma rua.

Os restaurantes precisam jogar esse jogo de preços, para que possam cobrir todas as suas despesas e (com sorte) ter algum lucro também. Mas alguns alimentos são marcados muito mais do que outros. Se você deseja obter o máximo retorno do seu investimento quando estiver jantando fora, evite esses 15 alimentos, pelos quais os restaurantes cobram muito caro.

1. Queijo no seu cheeseburger

Quer completar seu hambúrguer com uma bela fatia derretida de americano ou suíço? Um restaurante pode cobrar US $ 1,50 a mais pelo privilégio de transformar seu hambúrguer em um cheeseburger, mas aquela fatia de queijo custa apenas cerca de 29 centavos.

E o hambúrguer em si também tem uma marcação bem forte. Um hambúrguer premium feito com carne de vaca alimentada com capim em um restaurante sofisticado custa cerca de US $ 3,08 para um restaurante fazer, mas vai cobrar US $ 14 por ele, um acréscimo de 355%. O hambúrguer em um restaurante comum custa US $ 1,86 para fazer e é vendido por US $ 9, uma margem de lucro de 384%.

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2. Pizza

pizza

Pizza | Mario LaPorta / AFP / Getty Images

  • Markup : 580% a 636%, por Priceonomics

Os americanos comem em média 23 libras de pizza todos os anos, de acordo com a publicação do setor Ajuda de franquia , e estamos ajudando a encher os bolsos da Pizza Hut enquanto fazemos isso. Os gastos com alimentação representam cerca de 20% das vendas de uma pizzaria típica, de acordo com a Motley Fool , inferior à média de 27% a 32% para outros restaurantes. Algumas pizzarias estão tendo um lucro de 20% com seu desejo por uma fatia. O restaurante médio tem uma margem de lucro de cerca de 3% a 6%.

3. Coberturas de pizza

Pizza suprema de massa fina quente cozinhando no forno com vapor e fumaça

Pizza com muitas coberturas | iStock.com/adogslifephoto

  • Markup : 525%

Sozinho em casa Kevin McCallister só queria uma pizza de queijo simples, mas a maioria de nós gosta que nossa torta venha com recheios. Quanto mais extras você acumular em sua pizza, mais você pagará. A Priceonomics estima que a margem de lucro para carnes e vegetais em uma pizza típica é de 525%. Um restaurante pode ter pago menos de 50 centavos pelo pepperoni pelo qual está cobrando $ 3, e os vegetais de $ 2 podem ter custado à pizzaria apenas 32 centavos.

Próximo: o molho de espinafre e alcachofra não tem um grande valor.

4. Aperitivos

aperitivo de cebola florescendo

Cebola em flor | iStock.com

  • Markup: Varia

Aperitivos, como lula frita, são um ótimo negócio para restaurantes, mas não são um ótimo negócio para você. Os preços dos aperitivos subiram nos últimos anos porque os restaurantes sabem que a maioria dos clientes está prestando mais atenção ao custo de uma entrada. Nosso foco na parte principal do cardápio dá a eles mais flexibilidade nos preços das entradas, de acordo com Forbes . E, no caso da lula mencionada, você está pagando principalmente para empanar, disse um chef anônimo Thrillist .

Próximo: O custo de adicionar guacamole ao seu burrito

5. Extras de burrito

Menu Chipotle

Menu Chipotle | Chris Hondros / Getty Images

  • Markup : 285% a 426%

Se você já estremeceu com o preço de adicionar abacate ao seu burrito, você vai gostar deste. A Priceonomics estima que o guacamole para seu burrito custe 52 centavos aos restaurantes, mas é vendido por US $ 2, uma margem de lucro de 285%. O creme azedo é ainda pior. Se você tiver que pagar a mais por este condimento, ele custará cerca de US $ 1. Isso não parece tão ruim até que você perceba que o restaurante pagou 19 centavos por ele - uma margem de 426%.

Próximo: A massa é realmente uma pechincha para os clientes?

6. Macarrão

Macarrão espaguete com tomate

Macarrão com tomate cereja | iStock.com

  • Markup : Tanto quanto 700%

Do espaguete ao Alfredo ao ziti, a massa do restaurante é certamente saborosa. Mas aquela tigela de massa de US $ 14,99 que você compra no Olive Garden provavelmente custa apenas alguns dólares para o estabelecimento. Embora esses itens geralmente tenham preços mais baixos do que pratos mais elaborados, os restaurantes ganham mais dinheiro com eles do que com aquele bife caro. Em alguns restaurantes, pratos, como o bife de olho de lombo, são na verdade um líder de perdas, de acordo com o San Francisco Chronicle .

Se você fosse fazer uma massa simples, molho e prato vegetariano em casa, você estaria custando menos de US $ 10 para alimentar toda a sua família. De acordo com Secretaria de Estatísticas Trabalhistas , o preço médio da massa é de cerca de US $ 1,27 por libra, e para tomates, você está olhando para um custo de cerca de US $ 1,90 por libra.

Próximo: O humilde ovo é um dos alimentos mais caros que você pode pedir.

7. Ovos

omelete recheado com cogumelos e espinafre

Omelete de espinafre e cogumelos | iStock.com

  • Markup: Tanto quanto 566%

Se você deseja obter o máximo retorno do seu dinheiro ao jantar fora, não peça o café da manhã. Sua omelete Denver de $ 9 tem um acréscimo de 566%, de acordo com a Priceonomics, e a omelete de espinafre de $ 8 tem um acréscimo de 471%. Ou considere o seguinte: uma dúzia de ovos custa US $ 1,41, de acordo com Secretaria de Estatísticas Trabalhistas dados. Isso é cerca de 12 centavos por ovo. Um único ovo custa $ 1,89 no Denny’s .

Como fazer seus próprios ovos mexidos ou fritos em casa é tão fácil, faz sentido evitar esses itens do menu e gastar seu dinheiro em algo que você não pode fazer sozinho. Essa é uma boa regra a seguir se você está pedindo café da manhã, almoço ou jantar. “Escolha pratos complexos que exigem muita mão de obra, demandam tempo e exigem ingredientes difíceis de encontrar”, disse o consultor de restaurantes Clark Wolf Forbes . “Se você pode preparar sozinho em 20 minutos com coisas do armário da cozinha - faça isso.”

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8. Panquecas

manteiga em panquecas de chocolate

Panquecas | iStock.com

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  • Markup : 900%

Ovos não são o único alimento para o café da manhã com uma marcação insana. Seu prato de panquecas está ajudando a manter a lanchonete do bairro funcionando. As panquecas são baratas e fáceis de fazer - a comida ideal durante um agitado brunch, pelo menos do ponto de vista do restaurante. Cada prato pode custar apenas US $ 1 para fazer, mas pode ser vendido a US $ 10, de acordo com Forbes . Isso é uma marcação de 900%.

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9. O segundo vinho mais barato do menu

pessoas segurando vinho

Pessoas brindam com taças de vinho caro. | iStock.com/FotoCuisinette

  • Markup : 400% ou mais

Os restaurantes adoram deixar você bêbado. Em comparação com outros itens do menu, há pouco trabalho envolvido em servir vinho a você, então eles têm um bom lucro em cada copo ou garrafa que você bebe, Entusiasta do Vinho explicou. (A marcação é de cerca de 400%, de acordo com Business Insider .)

E eles amam especialmente o novato nervoso - pessoas que não sabem muito sobre vinho, mas não querem parecer um pão-duro, então pedem a segunda garrafa mais barata da lista. Essas garrafas têm a marcação mais alta, então você conseguirá um negócio melhor se gastar um pouco mais.

Você também deve tentar sair da sua zona de conforto. Garrafas de marcas famosas recebem uma marcação maior porque os restaurantes sabem que os clientes gravitarão em torno do nome familiar, explicou a revista.

Próximo: Você acha que vai economizar pedindo cerveja em vez de vinho? Pense de novo.

10. Cerveja e coquetéis

cerveja com refeição

Quartilhos de cerveja | iStock.com

  • Markup : 694% a 1.150%

O preço de uma taça de vinho com o jantar é alto, mas você vai pagar um prêmio ainda maior pela cerveja nacional e bebidas mistas. A margem de lucro dessas bebidas alcoólicas pode chegar a 1.150%, de acordo com o Business Insider.

Se você quiser pedir um coquetel antes do jantar, não se preocupe com bebidas boas. Você pode pensar que está economizando dinheiro, mas a margem de lucro é ainda maior para bebidas baratas do que para bebidas premium, disse o proprietário de um restaurante Thrillist .

Próximo: Pular refrigerante é bom para sua saúde e sua carteira.

11. Soda

enchendo copo de refrigerante

Um cliente enche uma xícara de refrigerante como um restaurante. | Mario Tama / Getty Images

  • Markup : 1.150%

A maioria dos clientes preocupados com o orçamento sabe que não deve tomar refrigerantes e outros refrigerantes ao comer fora. Custando até US $ 3 o copo, essas bebidas afetam seriamente sua carteira. Se você não está disposto a desistir de sua Diet Coke ou chá gelado com o jantar, esses números podem mudar de ideia.

Seu refrigerante vem com uma margem de lucro de 1.150%, de acordo com o Business Insider. É o suficiente para fazer você querer ficar na água. Apenas não peça o material engarrafado. Isso tem uma margem de lucro de 2.000%, em média.

Próximo: Por que você provavelmente é melhor preparar seu café da manhã em casa

12. Café

caneca de café na mesa de um starbucks

Uma xícara de café em um starbucks | Ben Pruchnie / Getty Images

  • Markup : 300% a 2.900%

As estimativas da marcação de sua xícara de café da manhã variam consideravelmente, de 300% (de acordo com NBC News ) para 2.900% (por Business Insider). Seja qual for a verdadeira marcação, saiba que você economizaria muito preparando seu café em casa. Sua bebida com cafeína deve custar cerca de 28 centavos por xícara, se você prepará-la à moda antiga, de acordo com Dinheiro , e é 66 centavos por xícara se você usar K-cups.

Próximo: O peixe no seu prato pode não valer o preço premium.

13. Peixe

Salmonete frito no prato

Uma farinha de peixe | iStock.com/Santorines

  • Markup : Varia

Quando você está jantando frutos do mar, a pergunta que você deve fazer não é quanto o restaurante marcou sua entrada, mas se você está recebendo o que pediu. Vários estudos descobriram que a rotulagem incorreta de peixes é comum em restaurantes.

Quase metade de todos os sushi em restaurantes de Los Angeles não foi identificada corretamente, um 2017 Estudo UCLA encontrado. O linguado costumava ser vendido como linguado e, em cada uma das 32 vezes que os pesquisadores pediram o pargo vermelho, foi servido um tipo diferente de peixe. UMA estudo separado peixes encontrados vendidos nos EUA foram rotulados erroneamente 33% das vezes. O peixe foi identificado incorretamente em todos os tipos de restaurantes, mas a prática era especialmente comum em restaurantes de sushi.

Não são necessariamente os restaurantes que estão por trás da fraude, O Atlantico explicou. Os importadores estão tentando descarregar peixes menos desejáveis ​​e mais baratos, dizendo que é algo que não é. A trapaça custa aos americanos US $ 25 bilhões por ano.

14. Lagosta mac e queijo

Macarrão e queijo com lagosta

Macarrão de lagosta com queijo | iStock.com

  • Markup : Varia

Já cobrimos a marcação de macarrão, macarrão e queijo incluídos. Você pode pensar que está conseguindo um negócio melhor com esses pratos se eles incluírem um ingrediente chique, como lagosta, mas, na realidade, você está sendo prejudicado. A lagosta em seu lagosta mac é apenas os restos das cascas, não a carne primária da cauda da lagosta, de acordo com Thrillist. Em outras palavras, o restaurante descobriu um truque para tirar um pouco mais de lucro de um marisco popular, e você caiu nele, anzol, linha e chumbada.

Próximo: Cuidado com a carne de boi impostor.

15. Bife Kobe

refeição de carne kobe

Um genuíno prato de carne Kobe é servido no Nobu InterContinental Hong Kong. | Aaron Tam / AFP / GettyImages

  • Markup : Varia

Como peixes de proveniência duvidosa, o problema com a carne Kobe é que muitas vezes não é o que afirma ser. De acordo com Comedor , existem apenas nove restaurantes em todos os Estados Unidos licenciados para vender a autêntica carne Kobe do Japão. Provavelmente, o restaurante em que você está comendo não é um deles.

No entanto, o Kobe falso ainda vem com um preço premium. Seu bife “Kobe” pode custar US $ 100 ou mais, um Edição Interna investigação encontrada, e um cachorro-quente que afirmava ser feito com carne Kobe custava espantosos US $ 17.

Reportagem adicional de Erika Rawes.

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