Cultura

10 receitas de sobremesas da Rocky Road que você deve experimentar

Chocolate doce de estrada rochosa e marshmallow

Mimos da estrada rochosa | iStock.com/jabiru

A maioria dos americanos associa estrada rochosa com sorvete, onde normalmente aparece como sorvete de chocolate com nozes (geralmente amêndoas) e marshmallows. Fale sobre decadente! Rocky road é um daqueles sabores retrógrados que todos amamos, não importa há quanto tempo existe. Ou talvez amemos porque existe há muito tempo. De qualquer forma, rocky road é um dos sabores de sorvete favoritos da América.

Como relata Mental Floss, existem alguns histórias conflitantes em torno da história do sorvete de estrada rochosa. Uma história envolve William Dreyer, que abriu uma sorveteria e se juntou a Joseph Edy para abrir uma empresa de sorvetes e doces. Ele teria usado a tesoura de costura de sua esposa para cortar marshmallows e nozes e depois adicioná-los ao sorvete de chocolate. Eventualmente, eles substituíram as nozes por amêndoas e chamaram o sabor de 'Rocky Road', uma referência ao efeito do crash do mercado de ações de 1929 sobre a economia americana.



Outra história envolve uma sorveteria chamada Fentons Creamery, fundada por Eldridge Seth Fenton. A marca afirma que o neto de Eldridge Seth, Melvin Fenton, criou uma estrada rochosa. E outras fontes alegam que George Farren, um fabricante de doces que trabalhava na Fentons, inventou o sabor.

Seja qual for a história em que você acredita, a estrada rochosa é um sabor icônico com fãs dedicados de várias gerações. Mas o sorvete não é a única maneira de servir este sabor amado à sua família. As receitas a seguir oferecem uma variedade de maneiras de saborear o sabor clássico. Quer prefira doces ou gelados, temos algo para si.

1. Mini Rocky Road Cookies

Vocês

Você vai adorar esses cookies de chocolate | iStock.com

Esses mini biscoitos de estrada rochosa de Duas Ervilhas e Seu Vagem são o toque perfeito em um sabor clássico. Eles são mastigáveis, achocolatados e crocantes graças às amêndoas. Adoramos que a receita recomende o uso de Mallow Bits, que são como os minúsculos marshmallows que você obtém em uma mistura de chocolate quente. E definitivamente não faz mal que a receita indica que eles são ainda melhores com uma colher do mesmo sorvete entre dois cookies para o tratamento final.

Ingredientes:

  • 2½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¾ xícara de cacau processado holandês
  • 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de minipotas de chocolate
  • 1 xícara de Mallow Bits ou outros mini marshmallows
  • 1 xícara de amêndoas picadas

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira Silpat.

Bata a farinha, o bicarbonato, o sal e o cacau em uma tigela média, bata a manteiga e os açúcares na batedeira até ficar homogêneo. Adicione os ovos um de cada vez. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e misture até misturar bem.

Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar e misture até que a farinha desapareça. Em seguida, acrescente as gotas de chocolate, os pedaços de malva e as amêndoas picadas. Solte a massa do biscoito na assadeira preparada pela colher de chá redonda. Certifique-se de que os cookies estão espaçados cerca de uma polegada.

Asse os biscoitos por 8 minutos ou até que estejam firmes nas bordas. Você quer que eles ainda fiquem macios no centro, então não os cozinhe demais. Retire do forno e deixe descansar na assadeira por dois minutos. Em seguida, mova-os para um rack de resfriamento e deixe-os esfriar completamente.

2. Brownies de Manteiga de Amendoim Rocky Road

Brownies deliciosos | iStock.com

Brownies deliciosos | iStock.com

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Para muitas pessoas, dizer “nozes” e “chocolate” na mesma frase significa automaticamente manteiga de amendoim. Então, você não pode errar com Betty Crocker Brownies de estrada rochosa com manteiga de amendoim. Esta receita pede uma caixa de mistura de brownie, que é um atalho conveniente. Embora eles especifiquem sua própria marca, você pode usar qualquer mistura de brownie que for sua favorita no momento. Esta é definitivamente uma sobremesa que os viciados em manteiga de amendoim em sua família vão adorar.

Ingredientes:

  • 1 caixa (21 onças) de mistura para brownie
  • Água, óleo vegetal e ovos conforme indicado na caixa de mistura de brownie
  • 1 frasco (7 onças) de creme de marshmallow
  • ½ xícara de manteiga de amendoim cremosa
  • 1 colher de sopa de leite
  • 30 mini xícaras de manteiga de amendoim, desembrulhadas e picadas
  • ½ xícara de amendoim salgado picado
  • ¼ xícara de gotas de chocolate meio amargo
  • ½ colher de chá de óleo vegetal

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit ou 325 graus se você estiver usando uma frigideira escura ou antiaderente. Unte apenas o fundo de uma panela de 13 por 9 polegadas com gordura vegetal ou spray de cozinha.

Faça os brownies, seguindo as instruções da caixa para obter brownies semelhantes a bolo em uma forma de 13 por 9 polegadas. Resfrie-os completamente ou por cerca de uma hora.

Em uma tigela média, bata o creme de marshmallow, a manteiga de amendoim e o leite na batedeira em velocidade média, até ficar homogêneo e cremoso. Espalhe a mistura sobre os brownies resfriados. Em seguida, polvilhe com doces e amendoim.

Em uma tigela pequena para micro-ondas, leve ao microondas as gotas de chocolate e o óleo vegetal descobertos em alta temperatura, por 30 a 60 segundos, mexendo uma vez, até derreter. Regue com os brownies. Leve à geladeira por 15 minutos ou até que o chocolate esteja firme. Para brownies tradicionais, corte em seis fileiras por quatro fileiras. Ou você pode cortá-los em quadrados pequenos e servi-los em papéis decorativos.

3. Brownies de Rocky Road

Brownies de chocolate marshmellow

Brownies de estrada rochosa | iStock.com/bhofack2

Outra deliciosa reviravolta na estrada rochosa é esta receita de brownie da Prove e conte . A autora de receitas Deborah escreve que esses brownies vêm direto de sua infância, quando eram uma das especialidades de sua mãe. Se você quiser se sentir como uma criança de novo, diríamos que não há nada melhor do que uma ótima receita de brownie, especialmente se essa receita incluir marshmallows, nozes e uma cobertura de chocolate que é derramada sobre tudo.

Ingredientes:

brownies

  • ½ xícara de manteiga
  • 3 onças de chocolate sem açúcar
  • 4 ovos
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 xícara de farinha
  • 1 xícara de nozes picadas (opcional)

Geada

  • 6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de gordura vegetal
  • ½ xícara de manteiga
  • 6 colheres de sopa de leite evaporado
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 3½ xícaras de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara de nozes picadas grosseiramente
  • 1 xícara de mini marshmallows

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte uma assadeira de 13 por 9 polegadas com manteiga em spray de cozinha antiaderente.

Aqueça a manteiga em uma panela pequena até derreter, depois acrescente o chocolate e continue aquecendo até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea.

Em uma tigela separada, bata os ovos até que fiquem claros e espumosos. Em seguida, adicione o sal, o açúcar e a baunilha. Junte a mistura de chocolate. Em seguida, envolva delicadamente a farinha e as nozes, tomando cuidado para não misturar demais. Despeje na assadeira preparada, transfira para o forno e leve ao forno até firmar, cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Em uma panela leve ao fogo médio, derreta o cacau, a gordura vegetal e a manteiga, mexendo sempre. Adicione o leite evaporado e a baunilha. Despeje a mistura de chocolate sobre o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande e misture bem. Junte as nozes.

Polvilhe os marshmallows por cima dos brownies resfriados e, em seguida, despeje rapidamente a cobertura de chocolate quente por cima. A cobertura vai engrossar à medida que esfria, portanto, deixe-a esfriar completamente antes de cortar os brownies.

4. Rocky Road Candy

Praças de estradas rochosas

Praças de estradas rochosas | iStock.com/Matt_Gibson

Se você preferir manter as coisas clássicas, Alice Medrich da Food52 escreve que você pode facilmente fazer doces para estradas rochosas sozinho, mesmo que não saiba como temperar chocolate (ou não queira se preocupar com o árduo processo). Além disso, ela promete que essa versão do doce será muito melhor do que o que você pode comprar na loja. Isso soa como uma win-win para nós, se você está alimentando convidados ou apenas quer um lanche doce para compartilhar com sua família.

Ingredientes:

  • 8 onças grandes marshmallows regulares, cortados em quartos
  • 2 xícaras de nozes ligeiramente generosas
  • 2 libras de chocolate escuro, de leite ou branco (sem chips) derretido e resfriado a 90 graus Fahrenheit ou temperado

Instruções: Forre uma assadeira com papel manteiga. Use uma espátula grande de borracha ou silicone para dobrar os marshmallows e as nozes no chocolate. Vire a mistura e raspe o chocolate do fundo e das laterais da tigela, até que todos os pedaços estejam cobertos com chocolate. Em seguida, raspe a mistura na assadeira para formar o que Medrich descreve como “uma forma longa e acidentada de cerca de 3½ a 4 polegadas de largura e 20 a 22 polegadas de comprimento”.

Se o chocolate foi temperado, coloque a assadeira em local fresco ou em frente a um ventilador por pelo menos 30 minutos para solidificar. Se o chocolate não foi temperado, coloque a panela na geladeira até que o chocolate esteja firme.

Quando o chocolate estiver completamente endurecido, use uma faca serrilhada afiada para cortar o tronco em fatias diagonais com cerca de meia polegada de espessura. Guarde em um recipiente hermético em local fresco se o chocolate foi temperado, ou na geladeira se não foi.

5. Sorvete Rocky Road

Sorvete de Rocky Road

Sorvete de estrada rochosa | iStock.com/MSPhotographic

Qualquer pessoa com uma sorveteira em casa pode fazer seu próprio sorvete rico e intenso de rocky road, graças a esta receita de Brown Eyed Baker . O segredo está na receita do sorvete de chocolate que forma a base. E uma vez que os marshmallows, nozes e gotas de chocolate foram dobrados, você pode desfrutar do seu sorvete em uma tigela de porcelana ou ir com tudo em tigelas de waffle mergulhadas em chocolate e cobertas com amendoim picado.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar de processo holandês
  • 5 onças de chocolate amargo ou meio amargo, picado
  • 1 xícara de leite integral
  • ¾ xícara de açúcar
  • Pitada de sal
  • 5 gemas de ovo
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de marshmallows em miniatura
  • 1 xícara de nozes
  • ½ xícara de gotas de chocolate

Modo de tomar: Aqueça uma xícara de creme de leite com o cacau em pó em uma panela média. Bata bem para misturar o cacau. Leve a mistura para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre. Retire a panela do fogo e acrescente o chocolate até ficar homogêneo. Junte a xícara de creme restante. Despeje a mistura em uma tigela grande, raspando a panela o mais cuidadosamente possível. Defina uma peneira de malha no topo da tigela.

Aqueça o leite, o açúcar e o sal na mesma panela. Em uma tigela média separada, bata as gemas até ficar homogêneo. Gradualmente, despeje o leite quente nas gemas. ,, mexendo constantemente enquanto despeja e, em seguida, raspe as gemas aquecidas de volta para a panela.

Mexa a mistura constantemente em fogo médio com uma espátula resistente ao calor, certifique-se de raspar o fundo ao mexer e continue mexendo até que a mistura engrosse e cubra a espátula. (Deve chegar a 170 graus Fahrenheit em um termômetro de leitura instantânea.) Despeje o creme pela peneira e mexa na mistura de chocolate até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente a baunilha. Coloque sobre um banho de gelo e mexa até esfriar.

Refrigere bem a mistura na geladeira. Em seguida, congele na sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Se a mistura for muito grossa para despejar na máquina, você pode bater para diluir. Quando o sorvete terminar de bater, você pode adicionar os marshmallows, as nozes e as gotas de chocolate.

6. Rocky Road Mocha

close-up de chocolate quente

Quem precisa da Starbucks? | iStock.com

Se você adora bebidas com chocolate tanto quanto gosta de petiscos com chocolate, O Liquidificador de Sabor tem uma receita incrível para você. Este mocha de estrada rochosa é adoçado com creme de marshmallow torrado, temperado com Kahlua (ou rum ou bourbon) e coberto com fofo de marshmallow de manteiga de amendoim e geleia de framboesa. Pode não ser tão rápido quanto pegar um mocha no Starbucks local. Mas nós prometemos que esta versão terá gosto muito melhor .

Ingredientes:

Mocha

  • ¾ xícara de café quente forte (ou leite quente se você estiver fazendo chocolate quente)
  • ¼ a ⅓ xícara de molho de chocolate ou 4 colheres de sopa de mistura de chocolate quente
  • Creme de marshmallow torrado para cima
  • 2 fotos de Kahlua

Cobertura

  • ½ xícara de penugem de marshmallow
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim lisa
  • Geléia de framboesa

Calda de chocolate

  • ½ xícara de gotas de chocolate semidoce
  • ⅓ xícara de água
  • Pitada de sal

Modo de fazer: Para fazer a calda de chocolate, coloque as gotas de chocolate meio amargo, o sal e a água em uma tigela refratária. Microondas por 20 segundos de cada vez, mexendo, até que o chocolate derreta completamente. Deixou de lado.

Para a cobertura, coloque a penugem do marshmallow e a manteiga de amendoim em uma tigela. Dobre suavemente para espalhar a manteiga de amendoim na massa de marshmallow, mas não misture demais. Deixou de lado.

Se você estiver servindo a bebida em um copo, pode (opcionalmente) espalhar calda de chocolate ao longo da parede interna. Misture a calda de chocolate com o café quente. Mexa para combinar. Adicione as fotos de Kalhua. Divida a mistura entre dois copos ou canecas. Despeje o creme de marshmallow torrado e cubra com a mistura de manteiga de amendoim e marshmallow, a geléia de framboesa e um marshmallow torrado. Sirva imediatamente.

7. Rocky Road Popcorn

Pipoca com cobertura de chocolate em uma tigela branca

Você vai adorar este lanche doce e salgado | iStock.com/Natalie_B

De acordo com Barbara Bakes , essa pipoca pode ser o lanche perfeito. Vamos admitir, tem muito a seu favor. É fudgy, mas crocante, e salgado, mas achocolatado. Além disso, é fácil de fazer. Na verdade, a receita começa até com um saco de pipoca para micro-ondas. Se você não consegue decidir entre doce e salgado ao escolher um lanche para sua próxima noite de cinema, esta receita pode ser a maneira perfeita de obter o melhor dos dois mundos.

Ingredientes:

  • 1 saco de pipoca de micro-ondas
  • ½ xícara de castanha de caju salgada
  • ½ xícara de marshmallows em miniatura
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¼ xícara) de açúcar
  • ¼ xícara de xarope de milho leve
  • ½ xícara da sua pasta de chocolate favorita

Instruções: Estale o saco de pipoca e despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga ou uma esteira de cerâmica. Remova todos os grãos não estourados e misture as nozes e os marshmallows.

Em uma tigela grande própria para micro-ondas, coloque a manteiga, o açúcar e o xarope de milho no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Quando a mistura começar a ferver, acrescente o chocolate para barrar até incorporar bem. Espalhe a mistura de chocolate uniformemente sobre a forma de pipoca. Em seguida, use uma espátula para jogar a pipoca e cubra-a com a mistura de chocolate.

8. Salgados Rocky Road Fudge

Calda de chocolate com passas

Este fudge de estrada rochosa é realmente fácil | iStock.com/zefirchik06

Um fudge rico é outra forma clássica de desfrutar do seu sabor favorito. Nós particularmente amamos esta receita de Sempre peça sobremesa . A autora de receitas Alejandra Ramos observa que há muitos métodos para fazer fudge, mas ela prefere a técnica clássica do leite condensado, que facilita a montagem. Ela também recomenda combinar chocolate meio amargo e agridoce, e adicionar uma colher de sopa de sal Kosher, para evitar que esta guloseima pegue também doce.

Ingredientes:

  • 170 gramas de chocolate agridoce de boa qualidade, picado
  • 8 onças de chocolate meio amargo, picado
  • 1 (14 onças) lata de leite condensado adoçado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 a 2 colheres de chá de sal Kosher em flocos
  • 2 xícaras de marshmallows em miniatura
  • 1 ½ xícara de amêndoas torradas e salgadas, inteiras

Instruções: Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira quadrada de 19 polegadas com manteiga ou spray de cozinha. Em seguida, forre com um longo pedaço de papel manteiga que fique saliente nas laterais. Deixou de lado.

Em uma panela média, combine os dois tipos de chocolate, o leite condensado e a manteiga. Coloque em fogo médio-baixo e mexa até o chocolate derreter completamente. Adicione o extrato de baunilha e o sal. Em seguida, acrescente os marshmallows e as amêndoas.

Despeje a mistura na assadeira preparada. Espalhe uniformemente. Cubra com uma folha de papel manteiga e leve à geladeira por duas horas.

Retire a panela da geladeira e levante o papel manteiga para remover o fudge da panela. Use uma faca afiada para cortar as porções desejadas antes de servir. Você pode armazenar o doce em um recipiente hermético em temperatura ambiente (fria) por sete a 10 dias.

9. Sorvete Vegan Rocky Road

close de uma tigela cheia de sorvete de chocolate

Quem diria que sorvete vegano poderia ser tão bom? | iStock.com

Seguir uma dieta vegana não precisa significar renunciar ao sorvete, o que é uma ótima notícia para os fãs de estradas rochosas! Helen Williams do Food52 tem uma receita de sorvete saborosa que é perfeita se você ou outra pessoa em sua casa está evitando laticínios. A chave para a receita é encontrar um marshmallow vegano. Williams recomenda Dandies e diz que os marshmallows veganos da marca são muito fáceis de rastrear.

Ingredientes:

  • 30 onças de leite de coco orgânico (Williams recomenda gordura total é melhor)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de cacau em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1½ colher de chá de araruta
  • 1 xícara de amêndoas torradas sem sal, picadas
  • 1 xícara de mini marshmallows veganos

Modo de tomar: Combine o leite de coco, o açúcar, o cacau em pó e o extrato de baunilha em uma panela média. Leve para ferver leve em fogo médio, mexendo vigorosamente para garantir que o açúcar se dissolva e o cacau em pó seja totalmente incorporado.

Coloque duas a três colheres de sopa da mistura quente em uma tigela pequena. Adicione a araruta e bata até ficar completamente homogêneo. Adicione a mistura de araruta de volta à base. Bata por mais um minuto e retire do fogo.

Transfira a base do sorvete para uma tigela grande e leve à geladeira por três a quatro horas, ou durante a noite. Depois de totalmente resfriado, adicione-o à sua sorveteira e bata de acordo com as instruções do fabricante.

Transfira o sorvete para um contêiner próprio para freezer, espalhando as amêndoas picadas e os marshmallows em camadas. Mova o recipiente para a parte de trás do freezer para que o sorvete possa endurecer completamente. Isso deve levar cerca de quatro a seis horas, dependendo de quão frio está o seu freezer.

10. Barras rochosas de chocolate branco

Cookie de chocolate branco com sorvete de café

Experimente um novo toque com chocolate branco | iStock.com/rjgrant

Food52 usuário ausiefoodie escreve que em sua família, uma versão de chocolate branco da estrada rochosa é a tradição. Experimente você mesmo com essas barras, que incorporam marshmallows, pistache e balas de goma. Embora você possa escolher o chocolate de sua preferência, o autor recomenda escolher um chocolate da Valrhona, Lindt ou de um fabricante com reputação de qualidade semelhante.

Ingredientes:

  • 18 onças de marshmallows de alta qualidade
  • 2 ½ libras de chocolate branco de qualidade
  • 1 libra de pistache cru inteiro
  • 16 onças de balas de goma com sabor natural

Modo de tomar: Asse os pistaches a 250 graus Fahrenheit por 10 a 15 minutos, até dourar. Verifique-os a cada poucos minutos para que não queimem.

Pique os marshmallows em pedaços pequenos se estiver usando marshmallows grandes.

Derreta o chocolate branco em banho-maria, mexendo sempre. Como alternativa, você pode usar o microondas. Certifique-se de que o chocolate é picado em pedaços e leve ao micro-ondas em fogo médio por cerca de três minutos. Mexa entre cada minuto de cozimento. Assim que metade do chocolate estiver derretido, o resto irá derreter se você remover o chocolate do microondas e continuar a mexer. Certifique-se de não queimar o chocolate.

Em uma tigela grande, misture os pistache, marshmallows e balas de goma. Despeje sobre o chocolate derretido e misture rapidamente.

Despeje em uma assadeira de brownie forrada de 23 x 28 cm. Leve à geladeira por várias horas, até firmar. Depois de endurecido, retire a frigideira da geladeira e retire o chocolate da frigideira. Corte o chocolate em barras ou quadrados pequenos.